我的手机2018/7/3010:57:53
日本炒茶,也称为“釜炒制玉绿茶”,有别于蒸制茶青,它是利用锅炒方式终止发酵的。
据说这种方法是16世纪时由中国传到日本的。目前主要产地为日本的九州地区,以宫崎县的高千惠、佐贺县的嬉野等地较为出名。
日本炒茶的制作,有别于煎茶,最后没有“精揉”塑形的步骤,所以茶叶形状并非笔直,而是呈勾玉形卷曲的弯月状。利用锅炒法消除草腥味,散发出煎炒的“釜香”,口感清爽宜人、易于入喉。
本文内容参考光明日报出版社的《日本茶图鉴》。
本篇稿件所用部分图片来源于网络,茶语网(www.chayu.com)无法联系上图片作者,请作者见稿后速与我们联系(feedback@chayu.com),以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网,否则涉权必究。