京番茶，产于日本京都。每年以宇治市为中心，在入秋的时候制造。日本京都日常饮用的炒番茶均称为京番茶。
京番茶的制茶原料是一大特色。春天采摘了玉露和碾茶用的新芽后，待剩下的叶片变大后，再连同茎部和茶枝一起割下。
另一大特色是，京番茶的制作会将茎和枝一起蒸煮，然后不经揉捏直接进行干燥。因此京番茶会保留叶片原本的形状。乍看之下，宛如落叶。
京番茶在出货之前会用高温的铁锅拌炒，引发其独特的熏香。制作完成的茶叶，咖啡碱和单宁量都很少，味道相当清爽。
由于京番茶的刺激性低，所以适合幼童到老年人各个年龄阶段的人饮用。
（本文内容参考《日本茶图鉴》；图片来源于书中）
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