台湾乌龙-茶礼仪网

台湾乌龙

2020-08-02 访问量: 11 茶礼仪网

乌龙茶中四大类中的一类，一个相当庞大而丰富的大家族。

台湾乌龙茶经历了几个阶段的发展，按照现有的文献来说，先是有武夷先民将茶和制茶技术传入台湾，再然后台湾引进闽南乌龙的茶树品种与制作技艺。再后来，日本占领台湾，开始长达50年的日据统治时代。当时日本为发展台湾经济，同时又避免台湾茶与日本茶产生竞争，日本支持台湾大力发展包种等乌龙茶。再之后，台湾政府为发展茶行业，在1903年创立「台湾总督府殖产局附属制茶试验场」。即后来的「台湾茶业改良场」，培育多种适合制作乌龙茶的优良品种，并不断对乌龙茶的工艺进行调整和推广。多年发展，最终造就现在的台湾乌龙茶现状。

目前，台湾乌龙成为按发酵度来排列，基本可以分为发酵较轻的文山包种；中度发酵度台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙以及发酵较重的木栅铁观音，东方美人等等。