茎茶是从出物（解释见下）中集结茎部制造而成的茶。在某些地方，茎茶也被称为“白折”。
玉露的茎茶称为“雁音”，最近也常当做高级茎茶的别称使用。石川县的金泽以烘焙茎茶——“棒茶”而闻名。
茎茶的特征是清爽香气与淡雅的甘甜味。
（在日本茶的制造过程中，完成粗制茶之前的最后一道工序，会将细小的茎部和粉末等筛选去除掉。而这些被挑出的部分称为“出物”。）
本文内容参考光明日报出版社的《日本茶图鉴》。
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本文标题：茎茶
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