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甘甜

2020-08-02 访问量: 11 茶礼仪网

甜味是人类本能就很喜欢的一种味道，这种味道让人不自然就感到幸福和愉悦。

茶汤中甜味的主要构成是糖类物质和部分氨基酸。氨基酸有丝氨酸、丙氨酸等。糖类则分单糖和多糖，但多糖不显甜味。呈现甜味的糖，如果糖、葡萄糖、蔗糖等，以及加工过程中形成的麦芽糖。并且糖类中的可溶性果胶还具有粘稠性，能够增加茶汤的浓度的滋味的稠厚感，使汤味甘醇。

甜味的呈现有两种，一类是入口就甜，通常舌尖或者舌中部容易感受到，通常这类甜红茶比较容易感受得到。另一类是茶汤入口后，在滋味和香气的综合作用下感受到的甜，或是苦后的回甘，通常在口腔的后面。浓强的口感常也会带来此类甘甜。

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