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白牡丹茶叶先容

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

白牡丹是白茶类的“娇子”，因其形状绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。制选白牡丹的质料茶树品种为福鼎明白茶，福鼎大毫茶，歌乐及政和明白茶。有的地方接纳少量水仙茶树品种芽叶制成的供拼和之用，称水仙白茶。

一样平常情况下，用福鼎明白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎明白茶”用政和明白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和明白茶”。制选白牡丹的质料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。

传统工艺制选白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的质料茶最幸亏春季。夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园治理得法，经之采制白牡丹品质也较高。

白牡丹的制选不经炒搡，虽只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要平均薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不及走水95%时，放置火笼烘干为时，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经由精制工艺才能为制品。通常接纳人工拣剔硬梗、薰片、蜡叶、红张、暗张之后，再低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一样平常分为四个品级。

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