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茶知识：沏茶的科学

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

从茶叶中获取最大的康健效益更多的是和沏茶有关，而与选择茶叶关联并不是很大；耐性非常重要，若是将茶叶包轻轻在水中摇动15-30秒，我们或许仅会获取茶叶中一部门的生物活性物质。行使滚烫的开水将茶叶泡上2-3分钟，而且根据操作方法就能够获取茶叶中的提取物（60%的儿茶酚、75%的咖啡因和80%的L-茶氨酸），茶叶泡制的时间相对越长，机体所获取的生物活性物质就越多，同时口胃也就越浓重。

研究人员发现，在80度下将茶叶泡上20-30分钟就能够从茶叶中获取最高水平的生物活性物质，但这在现实生活中并不适用，而且很有可能味道让人很不习惯。更有意思的是，沏茶用水的pH也会影响茶叶活性物质的提取历程，相比较高pH的水而言，较低pH的水往往能泡出较高水平的生物活性物质，自来水的pH靠近7（偏中性），在茶叶中添加柠檬或许能够让茶叶中的活性物质更好地被泡出来。

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上一篇若何才气泡出一杯好茶下一篇南江茶叶是四川省巴中市南江县特产，全国农产品地理标志。南江大叶茶嫩绿有毫，扁形茶扁平匀齐，针形茶紧细挺直，汤色嫩绿亮，滋味醇厚爽口，栗香浓郁带毫香，叶底黄绿明亮。南江大叶茶内含茶多酚、氨基酸、硒等营养物质，具有适应性广、抗逆性强、产量高等特点。

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