普洱茶的泡法-茶礼仪网

　　普洱茶属于黑茶，是云南的一种名茶。普洱茶的茶味不容易被侵泡出来，相比其他茶叶普洱茶需要用滚烫的开始重复。而下面我们一起来看看，关于普洱茶的炮制具体操作步骤是怎样的吧。

　　一、普洱茶的泡法

　　1、将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。

　　2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。

　　6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

　　7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。

　　8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。

　　9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。

有用+10

赏

普洱茶入门随撷

　　身边越来越多的朋友开始喜欢普洱了，今天和大家一起从多个方面了解一下普洱的相关知识，普洱亦是水深无比，所以也只能是蜻蜓点水而已。

　　【溯源】

　　早在三千多年前，云南的种茶先民濮人就已经献茶给周武王，当然那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

　　另有一个乾隆皇帝命名的故事版本，貌似可信度不高，呵呵。

　　【定义与归类】

　　云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。

　　之前有很多说法把普洱归为黑茶一类，现在更被接受的定义应该是普洱茶是单独的一类茶，其实很好理解，因为普洱之中分成生茶和熟茶，两者本身的发酵工艺就很不同，生茶更接近绿茶，而完全发酵的熟茶似乎又和黑茶类似，所以不管怎么分类都不合适，还是自成一派比较合理。

　　【分类】

　　按发酵工艺，前面也说过了，分为生茶和熟茶。

　　生茶是按采摘，萎凋，杀青，揉捻，晒干，蒸压，干燥的工艺制成的，而后自然发酵，茶性从刺激而渐转温和，富有变化，好的老普洱通常是生茶。

　　所谓熟茶，是在生茶基础上，采用渥堆工艺人工后发酵的茶，相当于人工加速了生茶的自然发酵过程。故谓之“熟”

　　按茶叶类型，大致可分为“台地茶”与“古树茶”

　　台地茶为茶农批量人工种植的茶树，多以灌木类为主，而古树茶，顾名思义，一般指自然生长年份久远的老茶树，为乔木树种。不难想象，古树茶的品质和价格肯定高于台地茶。

　　按成型的形制，大概还可分为茶饼，茶沱等等。最常见的七子饼，一饼357克，七饼为一筒，每筒2500克。

　　【产地】

　　云南普洱茶和法国葡萄酒一样，讲究产地（类似葡萄酒的庄园），很好理解，不同产地的自然环境不同，自然会导致茶叶的品种和口感差异。所以著名产地的普洱茶往往直接以产地命名（也和葡萄酒类似，班章相当于拉菲？呵呵）

　　普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。一般可以将普洱茶产区分四大板块，分别是：西北茶区（刚）、东南茶区（柔）、东北茶区（苦）、东南茶区（涩）。当然这个口感定义也只是相对泛泛而言。

　　[西北产区]

　　西北茶区生态非常好，古茶树资源最多，高纬度高海拔（所谓高山云雾出好茶），气温较低，雨量较少。最出名的当属冰岛和昔归。

　　[东南产区]

　　东南茶区受金沙江、澜沧江和元江包围，大部分地区山势平缓、气候宜人，茶树生长环境良好，因而茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑，没有太强烈的刺激感，具有“柔”的特点,比较著名的产地易武就在东南产区。

　　[西南产区]

　　湿润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长，酚性物质的合成高于其他内含物质，由于生物碱的含量相对不足，因而由茶多酚带来的涩味相对突出，所以有“涩”的特征，大名鼎鼎的班章和景迈就在这个区域。

　　【普洱茶的功效】

　　普洱茶的功效恐怕是商家宣传最多的内容了，不过茶终究是茶，不是药，普洱大概是可以对降脂杀菌有所帮助，不过我们喝茶，恐怕最大的追求，还是感受茶的香韵回甘，修身养心，如此而已吧。。。。。。

　　【冲泡】

　　由于普洱经久耐泡，茶汤浓郁，所以更适合用大腹的紫砂壶来冲泡，水温要求比绿茶要高，一般要高于90度。茶汤在壶内不宜泡太久，最好使用公道杯，或者及时分饮。对于原生态的古树茶或者存放很久的老茶，最好先洗一遍茶以去除杂质灰尘，同时也有醒茶的功效。

　　行业的竞争与发展，是一个优胜劣汰的过程。必定会淘汰很多人，成就和坐大小部分人。茶叶行业也一样，很多人成为了短暂的过客；大部分人留在行业，艰难地维持着生计，他们除了行业很好赚钱的黄金时期，平时只是两餐糊口，养活家计，赚不了什么大钱；小部分姣姣者，生意越做越大，成为行业的龙头老大。92年以后，市场的发展，已经出现一些大哥，大姐级的人马，他们控制着货源，有着极广的销售渠道与网络，各自有一大帮小商户跟着他们，经营他们的茶叶。他们开始左右着市场，影响着市场。

　　他们为了维护自己的优越地位与既得利益，逐渐形成一些潜规则，不是法律条文，却像江湖规矩，比起法律条文还要可靠和牢固。像：大户之间才直接交易；大户不会跟其他大户的下面小户直接交易；小户也不敢随便撇开原来跟的大户，而另投跟其他大户。能够成为大户，必然有他资源和品种的优势。他们尽力地保护着自己的优势，保密着其中的商业秘密。像各自的山头，帮派、势力，互相割据，保持着相对平衡，谁也不想打破，谁也不会轻举妄动地去打破。除非有足够的把握和力量，不然会付出很大代价的。所以，大户之间，都是官官相偎，不会轻易地过界，做人家的产品。他们保持了相当长久的一段时间，这种自我平衡的局面。这段时间大户之间的货源、客源、所跟的小户，都相对稳定。使得他们各自为政，相安无事，生意平稳发展。这种较为安稳的局面，是极有利行业的发展，进一步促进芳村茶叶市场的繁荣与发展。这种局面也成为了日后促成普洱茶发展的一个重要因素，但这种局面也是因为普洱茶被彻底打破的。后文会细说到。

　　茶叶，除了量大价低的茶楼茶为最普通和普遍的产品之外，到了喝和品的级别，是要具有专门专业知识的，如果是到了太平盛世，经济富裕发达，会到了品饮赏玩层次，更是需要名声和名气。我国改革开放这三十多年正朝着这个方向发展。所以，高档的茶叶不是一般人可以随便做的，如果没有名声和名气，再好的茶叶也是没有人问津的。茶叶需要积累，很深的积累才会出名声和名气。茶叶业界是很讲论资排辈的，以前资深有名气的茶人，说一句就能影响和左右茶叶界，没名气的人，说一百句，一万句也是没有的，等于白说。当然，他们为了保住自己的名声，也是不会随便乱说的。所以，那些市场的大哥、大姐经营的茶叶，品种是颇为稳定，自身保护力也是很强的，其他人也不易入侵。因为，在他们自身的领域，他们有发言权，他们说的话有人信，其他人说的没有人信。使得他们的客户和所跟的小户都颇为稳定。这样可信和牢固的关系也是日后普洱茶以火箭式的速度发展，一个很重要的原因。后文会细说到。