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老茶头普洱茶的泡法

2019-03-18 访问量: 28 茶礼仪网

老茶头普洱茶的泡法

  老茶头普洱茶的泡法也不用太讲究,按照下面的泡法泡就能泡出比较好喝的茶,老茶头是十分耐泡的,在将喝完第一道时,您能够将滤杯放回茶杯中,一样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯老茶头又泡好了,能够泡30泡,尽显老茶风采。

  老茶头洗茶

  年份长,干净的老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。

  能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,刚开端要长时刻洗2次茶水温只需水整个煮沸便可。老茶头要洗2次,详细操作:

  第一道茶水弃去,称之为洗茶,目的是洗去少许灰尘和杂质,30秒左右!

  第二道茶水弃去,目地是唤醒茶性,第二道的茶叶浸泡时刻为30秒!

  第三道茶水开端喝,茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时刻也就能够越长。

  将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(2到3个自然陀)。

  将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。

  片刻,拿出滤杯,静置30秒左右,弃去第一道茶水。

  再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置30秒左右。弃去第二道茶水。

  第3次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置10秒左右。弃去第二道茶水开启杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。

  好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

  在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别把他弃了,老茶头是十分耐泡的,在将喝完第一道时,您能够将滤杯放回茶杯中,一样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯老茶头又泡好了,能够泡30泡,尽显老茶风采。

 

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普洱茶杂谈:五

  问:我在广州存茶,这里最大的问题是湿度比较高,茶叶是用纸箱装起来,放在衣柜顶。离开楼顶50CM,两侧墙30CM。请问一般湿度长期保持在多少的时候,需要开空调抽湿?存茶的最佳湿度大家觉得是多少?空调开多长时间?

  休息一下:大益有个加湿器上面推荐小于80%。

  心如茶水:70%左右比较好,我的是控制在65%左右,超过70%就开抽湿,低于60%就停止抽湿。

  安之淡然:我的茶放在二楼独立房,密封封箱,秋冬才开箱,找个离地离墙的地方一扔就算了,当然加了个抽湿机设定高于75%开动。

  津门故里:北方的看看你们防潮。

  奥费斯:75%只是最理想的湿度,其实即使湿度达到80%,但持续时间不长的话是没有问题的,如果持续时间比较长(例如3天以上)的话,还是把湿度控制在80%左右为好,但这也和楼层有关,一般低楼层相对来说危险点,我在广东住8楼,也没抽湿机,只是梅雨天偶尔开开空调抽抽湿,所存的茶叶从来没有霉变过,相反转化得非常好。

  晓月肖:北京这两天连续下雨,我这湿度快90%了,担心中。


  问:下关和大益的生茶可以储存在同一个紫砂缸里吗?

  娡因:下关的干茶闻着,好像跟什么品牌的生茶都不一个味,但是个人挺喜欢的,大益的一些茶有淡淡的烟味,分开放比较好。

  永久伤心帝:没太大影响的,生熟分开就够了,如果实在不放心,就分两个箱子装好了。

  普洱查:应该没问题吧,杂交往往出良种。

  小是小非:感觉还是分开好,下关有霸气。

  三木头:下关甲级陀放个7-8年,那味道更上瘾。

  优婆夷:随意,不必太纠结。普洱茶误和西洋参包在一起吸味了,有办法去味吗?

  横横竖横:参茶,很高端。

  品茶抽斗:参香,恭喜,极品茶都是无意中存出来的。

  千变万化:一醒一洗就行了。

  老饕:醒放一阵子会好的,我有几饼茶被老妈将她的咸菜放在一起,串了很大的味,后来全拆了,醒放了一年,现已好很多了。

  在他乡:西洋参也不错呀,没必要去掉,当补品的喝吧!

  老冷:不介意杂味的就继续喝,介意的就扔了,茶叶一吸了杂味基本就残了。普洱茶收藏投资与品饮已是两回事,别混了!

  九日山:玩收藏投资是如今普洱茶最重要一环,至于品饮已是次要,每个人在选择收藏投资时确实要有独到的慧眼,不然以后确实是件很痛苦的事,还是奉劝大家只是为了品饮,可以选一些适合自已口感又物有所值的茶。

  鹤仙人:现在适合自己不一定以后适合自己,是茶品就是有个高低,我看是现喝只要是卫生适合自己就好,如果收藏投资就要客观一点,不懂茶还是投资大厂的好。

  chencw007:让历史来验证对与错。

  waterfish:在理,在这普洱横行的年代,入错了茶,可能再过20年也升不了值,短线能出手才是王道。

  玄者:资本决定一切,庄家的态度和实力说了算,炒吧!

  乐乎野马:普洱茶收藏投资与品饮本来就是矛和盾,品掉的就收在肚里了,两回事混不了。

  上海茶头:我喝普洱好几年了,家里也有一提多点的普洱,但我觉得够喝就可以了。茶叶慢慢消耗掉,我可以慢慢的补,不用像一些朋友那样,那就喝茶喝的纠结了。

  乾坤殿:这和紫砂壶有相似性,自用壶可以用小容量的普壶,投资就投资大师壶赚钱或变现容易。到广州出差,于是在芳村买了一款熟茶,因卖家不给试喝,就先买了一沱当场试喝,感觉非常好于是就又买了点,在珠海一个星期每天都喝,很喜欢这茶,打算今后熟普就喝它了。可是回海南后,放了一个星期,再喝令我大失所望,甜、滑、香都没啦,可是芳村、珠海、海南喝的都是一沱茶呀,为什么差距如此之大捏?

  燕子玉:是不是海南湿气太大了。

  心如茶水:应该是进过仓的茶吧,本来退仓退得不错的,但拿到海南后由于湿度大,茶又回仓了。

  乌爨蛮:你在海南用纯净水泡了试试。

  芮琳:喝茶的口感跟水、天气、人的心情都有关系。

普洱茶市场变革是一种必然!

普洱茶市场变革是一种必然!

图为:南茗佳人曼新龙古树春茶《长歌》

普洱茶市场对整个行业的人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为大家对“毛茶的产量”,“知名产品的配货量”以及“配货价、零售价”了如指掌。所谓陌生是指大家对整个市场的零售情况所知甚少。

在现有的市场环境下,想要准确得到一款普洱茶的零售销量是很困难的事情。茶企要留库存,经销商总会出于这样那样的原因来隐瞒真相。这也导致在分析市场的实际状况的上远远滞后。当大家看到很多店铺关门歇业,货物转让的情况后得出市场下行的结论时,其实市场早已在很早的时候出现下滑。

普洱茶市场变革是一种必然!

当市场出现下滑的时候,自救往往是一种必然。就像现在有人说大圆金融拯救了生茶,小青柑拯救了熟茶一样。实际上在市场没有出现一个稳定的消费群体之前,市场依然会继续下行。原因很简单,缺乏足够的零售额来支撑市场。

普洱茶市场很有可能在2017年迎来一场变革,原因有三点:

1.柑普茶后继乏力。

2.电商市场趋于饱和。

3.线下市场继续萎缩。

普洱茶市场变革是一种必然!

柑普茶在经历了几个月的快速增长之后,明显慢下了脚步。但涉足柑普茶的茶企反而越来越多,这点在最近大量收购陈皮的消息中就能看到。但柑普茶的实际出货量已经没法跟中秋节前后相媲美,或许春节会再带动一波销售。但在这之后呢?

离双11还有2天,但有一件事可以确定,今年双11的热度相比2015有很大下滑,往年很多知名品牌在推出促销产品的时候,早早被抢购一空。今年这种情况很少见到,哪怕到了双11那天,也不会有质的突破。

普洱茶市场变革是一种必然!

至于线下市场,芳村的冷清有目共睹,国内几十个大型茶城热闹的也不多。茶叶城的人流量向来是线下市场的晴雨表,难道真的会有茶城冷清,大大小小的茶铺火爆的情况出现么?

普洱茶市场变革是一种必然!

综合以上3点,普洱茶市场终归会出现一场变革。这场变革一是会改变普洱茶市场的金融模式,二是会改变线下市场的格局。大浪淘沙,留下的会是真英雄。做的出好茶,聚的起人心,担当的起责任,就会生存下去。茶企们是否已经准备好了?

唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础《普洱茶膏》第二章

《普洱茶膏》第二章:二、唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础(一、普洱茶的“四奇”)

让我们再回到问题的原点:为什么是“普洱茶膏”?

通过上面大篇幅的论述,我们可以看到普洱茶具备诸多转化为“茶膏”的基础。

很多人也曾对绿茶、乌龙茶进行过“茶膏”的深加工研究。但最终都以失败告终。这是因为:

一是原料本身的局限。绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种,其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶,但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比,实际上是差别很大。举一个简单的例子,云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音,虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮,或者说做工尚属粗糙,但耐泡度绝对超过它们。以至很多的福建茶商跑到云南,采购部分大叶种茶制成的铁观音,拼配到他们的原料中,以提高品质。

二是缺少发酵的过程。这是非常重要的一点。“茶膏”的产生,没有发酵的基础,是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶,其内含大多是大分子物质,而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来,其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶,甚至忌讳发酵。因此,将绿茶硬性做成“茶膏”,其汤色必然混浊,苦涩味极重,失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样,铁观音虽然进行了轻发酵,但也由于发酵度不够,其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊,味觉极差,脱离了原茶的本质。其实,就发酵而言,同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程,同样制作不了“茶膏”。近几年,很多人尝试将未发酵的普洱茶(即生茶)用大锅熬膏的方法制成普洱茶膏,称之为“生膏”。但也同样面临汤色混浊,滋味怪异,难以入口的问题。

因此,能够做成普洱茶膏的原料只有两种:一是人工发酵的普洱熟茶;二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶,都很难制成真正意义的“茶膏”。

所以,普洱茶膏的制作,不是为了制作“膏体”物质为最终目的,更重要的是以浓缩茶叶精华,为人体的健康服务。

让我们再来讨论发酵。

我们之所以关注普洱茶的发酵,甚至坚持用发酵到一定程度的普洱茶做原料,也是基于发酵食品对人类健康产生的积极意义。

以日本为例,日本人的长寿是国际公认的。他们在总结自身长寿秘诀时,归功于发酵文化。日本的科研人员经对发酵食品的长期研究中得知,发酵食品与药品有诸多相似的奇特功效。因此,很多日本的保健医师们建议:现代人应该每天摄取最少二种以上的发酵食品。这是因为:

①发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变。在发酵食品中,微生物就像一台台小小的加工机,对食物的每个细胞挨个进行处理,增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质,顺便改变味道和质地。

②发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的利用程度。如微生物能合成一些B族维生素,特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,是减肥人士的首选健康食品。

③在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,还能分解某些对人体不利的因子。微生物在新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。

普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体,恐怕会早已退出茶叶家族,不可能成为皇宫贡品的角色,更不可能担当“国礼”的大任。

因此,正是基于上述两个原因:原料与发酵的特殊要求。必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族。也特别重视经验的总结与积累。所以,当宋代的“茶膏”失传后,其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到,宋代茶膏的彻底失传,其真正的原因还是与品质有关。这也就是我们不难理解“为什么是普洱茶膏?而不是别的什么茶膏”的原因。

该文章转载自《普洱茶膏》第二章:为什么是普洱茶膏。二、唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础

附:蒙顿普洱茶膏品牌频道。普洱茶膏频道。