新手买普洱茶简单易懂的选茶法-茶礼仪网

　　普洱茶学理论一大堆，各种说法都有道理，新手常常认真学习，但搞了半天好像还是门外汉。

　　现在教各位新手简单易懂的选茶法，先要回归原始茶是用来喝的，好茶耐泡。尤其是普洱新茶喝茶的口味依自己口感，喜欢清爽口味的用快冲快倒；喜欢喝重口味的，稍为浸泡后倒。喝后如果舌尖生津口齿留香自然会全身舒畅。茶底越重，冲泡要快，否则高山茶喝惯了很难接受茶底薄的茶。要浸久才出味，要向高山茶一样趁鲜赶快喝存久无味。

　　好茶生津耐泡，所以前几五泡后，所浸泡茶水稍为加长时间，如果茶味依然每泡水稍加时间才倒，越好的茶茶味越久。五泡后没茶味的茶，不用存茶。以经济学的角度：同年份的茶纵使比较贵算起来还是划算，能耐泡的茶，茶叶所含的内容丰富才更附和健康条件。连高山茶也一样几百块的茶两至三泡就没味道，相对的几千块的茶泡水茶韵就完全不一样。当然各人口味不一样，有些人喜欢喝几口有茶味的茶，有些人喜欢喝耐泡又有茶韵味的茶。你是那一种人呢？一分钱一分货，商家有他们的进货成本压力，仓储及固定管销，让人家赚点是应该的。

　　茶是用来喝的，千万不要只凭外包装来论好坏，切记切记！大家请支持茶商卖好茶，人人有好茶喝。

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普洱茶原料分类

　　野生型野生茶

　　多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用；以笔者的经验，野生型茶种能适合做茶品者反而较少。

　　栽培型野生茶

　　以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5~3m。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异较少，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开支三级芽3~5cm，成叶长可达6~15cm。叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。然，坊间所认为的栽培型野生茶，多为民国初年以后或是1950年代种植而野放的茶园茶。

　　茶园野放茶

　　云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上，树高约1.5~2.0m。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。

　　茶园茶

　　云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，成为氧化与聚合反应基质也就越高，与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般管理灌木茶园生产，芽体肥壮多银毫，半展未开三级芽叶2~3cm,成叶达5~10cm。叶缘细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显，茶质也较重。相较前二者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良，朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显。

　　野生茶质厚重，但香气不明显；茶园茶性强烈，唯汤质较冽、泡水稍短。野放茶的特性则介于二者之间。