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黄茶的功效有哪些呢?

2018-03-08 访问量: 561 茶礼仪网

  都说中国是一个饮茶之国,的确如此。但是很多对于刚接触的人不知道黄茶的功效,那么黄茶的功效到底有哪些呢?今天小编就为大家介绍一下黄茶,看一看黄茶的功效

黄茶的功效

  黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

  黄茶的功效:提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。除此之外还有以下的功效:

  由于黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

  黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。 黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

  黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

  黄茶的功效我想通过上面的介绍,大家都能有多了解。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,其中有名气的有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。这些茶,不光是品质,还有功效都是被广大茶友所认可的。

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如何挑选黄茶,有什么技巧

  如何挑选黄茶,有什么技巧?购买黄茶自然有技巧方法,特别对于还不懂茶的新茶友,这样的技巧方法更是重要,可以避免买到劣质的茶叶。那么,对于黄茶的选购技巧,我们就详细的来了解看看。

  黄茶特征

 

  黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

 

  黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

 

  黄茶因品种和加工技术不同,形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯曲、芽瘦少为差。

  鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳,条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好,叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等,以金黄色鲜润为优,色枯暗为差,评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。

 

  黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好,火功不足为次,有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优,有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次。

  黄茶选购技巧

 

  1、观外形

 

  成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实,叶片完整整齐,茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

 

  2、嗅香气

 

  判断香气是否纯正,它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁,而是带熟栗香(黄小茶)或甜兰香(黄芽茶),多带焦豆香(部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气,部分黄小茶亦带兰花香气。

 

  3、察汤色

 

  黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色,黄大茶要求深黄色,冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感,绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

  4、品滋味

 

  从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和,而是入口醇而无涩;不似绿茶呈现的极快的爽,红茶呈现的极快的强,而是吐出茶汤后回味甘甜润喉,别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓,绿针滋味鲜醇。从回味上评,前者快而甘;后者略慢而鲜爽,回味长。

 

  5、看叶底

 

  叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

 

  嫩度:从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶,其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

 

  色泽:叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮,有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮,不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

  匀度:看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”,1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶,或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致,色泽匀齐。

 

  了解了黄茶选购技巧之后,我们在购买的时候就可以按照上述方法进行分辨,每一个步骤都要进行,这样综合起来分辨才能买到质量好的茶叶。总之,想要喝到好的茶叶,挑选的时候就要多花一点时间鉴别品质。

岳阳黄茶制作工艺考究是品质高端的好茶

  相比黑茶、红茶、铁观音等茶类,黄茶的名声似乎并没有什么优势,但就黄茶的制作工艺来说,黄茶绝对能排在前面,岳阳黄茶的品质全在制作工艺上了,称得上是品质高端的好茶。

  黄茶属于轻发酵茶,“焖黄”是黄茶独有的制茶工艺,也是形成黄茶品质的关键,中国黄茶根据鲜叶原料、焖黄的方式的不同,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶历史悠久,仅次于绿茶,而早于黑茶、红茶、白茶、青茶,在六大茶类中居第二位,有不少中国名茶都属于黄茶。如岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、浙江莫干黄芽都属黄芽茶。

  黄芽茶,以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制作,而君山银针均采用清明节前单芽头为原料,显得尤为珍贵。岳阳黄茶中的北港毛尖与浙江平阳黄汤、湖南宁乡沩山毛尖和湖北鹿苑毛尖等一样属于黄小茶,以春茶中的一芽二叶制作。黄大茶则用一芽二、三叶至一芽四五叶为原料制成,如广东的大叶青、贵州的海马宫茶等。岳阳黄茶拥有黄芽茶和黄小茶,选用原材料都是上等毛尖,可谓出身高贵。而君山银针的“焖黄工艺” 更为黄茶制作的代表性工艺,已申报非物质文化遗产。

  制作君山银针的十道工序中有两次“焖黄”过程,第一次是在初烘的基础上用用皮纸将茶叶包好,放置约24小时使茶芽变为金黄色。第二次焖黄是在复烘的基础上再用皮纸包裹,放置36小时左右,使茶芽继续变黄。属于黄小茶的北港毛尖则只需一次焖黄,通过杀青、锅揉、焖黄、复炒复揉和烘干五道工序,促使叶色进一步黄变,形成北港毛尖的特有品质。

  岳阳黄茶焖黄程度是一个由量变到质变的过程,必须掌握温度、湿度和操作时间,否则焖黄不够,仍是绿茶,焖黄过头,成为黑茶。黄茶是轻发酵茶,它是六大茶类中保留绿茶养分最多的茶类,据专家测定,黄茶与绿茶中氨基酸含量接近,组分以茶氨酸、谷氨酸最多。特别是通过“焖黄”工序所产生的茶多酚中以茶黄素最为显著。茶黄素被称为黄茶中的“软黄金”,茶黄素是从黄茶中找到具有确切药理作用的化学物。通过临床试验,验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,且无任何副作用。茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的结合,还能抑制人体自身的胆固醇合成。近几年来,岳阳黄茶生产企业按照统一的黄茶生产标准生产的各类黄茶散茶、紧压茶,不但营养、保健成分丰富,而且汤色杏黄明净,滋味醇厚回爽,香气清高幽雅,口感平和柔润,尽显黄茶的高贵品味,深受茶叶消费者特别是中老年茶人的喜爱。

  现在明白为什么岳阳黄茶能被称为品质高端的好茶了吧,黄茶制作工艺是很难掌握的,就是熟练的老师傅,在闷黄工艺上,也很难保证百分百的成功。

中国茶黄茶种类介绍

中国茶黄茶的种类

1.黄芽茶:

君山银叶(湖南岳阳)

孟定黄崖(四川雅安)

霍山黄牙(安徽)

2.黄茶

毛建,北港(湖南岳阳)

巍山毛建(湖南宁乡)

平阳唐璜(浙江温州)

余安安绿园(湖北余安安)

皖西黄茶(安微)

3.黄茶

霍山黄达茶(安徽)

皖西黄茶(安徽)

广东大悦卿

来源:微信