君山银针属于什么茶君山银针和铁观音的区别-茶礼仪网

君山银针是我国传统的十大名茶之一，与铁观音齐名，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。下面，让我们来看看这君山银针到底属于什么茶？和铁观音到底有何区别吧！

一、君山银针属于什么茶？

1、茶类及特点

我国有六大茶类：青茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶，君山银针隶属于黄茶类。君山银针是黄茶中的杰出代表。是黄茶中的珍品，其发酵程度接近绿茶，比较轻。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针始于唐代，可谓历史悠久，兴于清代，盛于现代，深受广大茶友的喜欢。

由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，口感清甜。市面上有散装及压制成茶饼出售。

君山银针茶干

2、君山银针的制作

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200 克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

3、如何鉴别好坏

优质的君山银针茶汤橙黄透亮，茶形如同银针，颜色是金黄色，君山银针的品质鉴别主要可以按照以下三部分：

a、看茶叶外表

鉴别君山银针的品质，首先就要观察它的外表，品质好的君山银针，茶叶颜色是金黄色，外表的形状就如同银针一样，如果是如同橙黄色的银针是优质的君山银针，劣质的君山银针是不会有这颜色。

b、看冲泡

鉴别优质的君山银针可以看看冲泡之后看它有没有立起来，这时间别君山银针的好方法。

c、看茶汤

茶汤也是鉴别的一个方法，品质好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄，带有透亮，散发浓郁的的香气。

君山银针叶底

4、如何区分等级

区分君山银针的等级是可以根据芽头的肥厚，色泽的亮暗来区分，如果茶叶的汤色橙黄，香气纯正的等级是较高的。且都是由芽头制成的，茶身是披满毫毛，成品的茶芽头壮实，大小长短均匀，内质是橙黄色的，外边包有一层白毫。君山银针等级判定有以下三个方法：

a、君山银针等级是按照芽头的肥厚，直曲，还有色泽的亮暗分级，茶叶壮实挺直亮黄的等级高。