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冬季喝黑茶保健效果有哪些

2015-11-15 12:58:38 茶礼仪网

  冬季喝黑茶保健效果是比较明显的,因为黑茶它是一种热性差,在冬季喝能起到暖胃,去寒的作用,因此进入冬季有很多注重保健的人,愿意喝黑茶?那么冬季喝黑茶保健效果有哪些?为了你能了解的更加全面,下文就做了具体的介绍,就来一起看看冬季喝黑茶保健效果有哪些吧。

  冬季喝黑茶保健效果;

  黑茶属于后发酵茶,有止渴、抗辐射、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。黑茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力。

黑茶保健效果

  降脂减肥。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,并促进脂类物质排出,能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油酯的含量,从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积,降低动脉硬化的发病率。还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。

  增强肠胃功能,提高机体免疫力。黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显着增强肠胃蠕动。

  抗衰老,调节脑神经作用。人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有共同发展的过程,即细胞受到氧自由基的氧化损害。

  冬季喝黑茶保健效果是比较多的,它不但能起到抗辐射的作用,而且对于促进消化,起到减肥,而且抵御寒冷,胃液的分泌,有很好的辅助作用,于是很多人在冬季,愿意选择和黑茶,来更好地保障身体的健康。所以在了解以上内容后,进入冬季一定要坚持喝黑茶,来起到很好的保健作用。

六堡茶:不得不说的越南料

六堡茶:不得不说的越南料

六堡茶的制作,有一种原料品种,它很神秘,用它制作六堡茶的历史不短,却又鲜为人知;它的身份尴尬,行业内都知道,使用它来制作的六堡茶也不少,商家极少主动向茶客提及,但又不可回避......

它就是我们今天要说的主角——越南料,一般是指北越茶或者是河江茶。

六堡茶:不得不说的越南料

▲越南茶园

1、越南茶制作六堡茶、普洱茶的历史

说越南料,我们先了解一些历史,历史上六堡茶与普洱茶有着千丝万缕的关系,无论从原料或是工艺,乃至口味上,六堡茶都与普洱茶有着很大的相同之处。

在计划经济年代,用越南料制作普洱或六堡茶,是普遍存在的。香港,无论对于六堡茶还是普洱茶,历史上都是重要的消费和贸易中心,旧时在香港茶庄贩卖的广西六堡茶和普洱茶,有相当一部分是越南茶,越南茶青制作成普洱茶、六堡茶后,以“陈茶”之名在本地消费,其中一部分经过简单加工及分装,转口往南洋,而在当时,很多茶楼,茶客是普洱与六堡不分的,有的干脆统称“陈茶”。

以下两个史料可以感受越南茶制作普洱、六堡茶的传统:

(1)1973年以前,云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨,广东茶叶进出口公司第二茶厂(广州二冲口茶厂)用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口,销往中国港、澳、台及东南亚地区。

(2)80年代末,香港商人罗炳寰在梧州设立茶叶加工厂(云山食品厂),从越南进口毛茶原料,结合梧州六堡茶的生产工艺和香港制茶技术,加工制作陈茶再返销香港市场,最高峰的时候,每年有近千吨的陈茶销往香港。

这些从越南收购回来的毛茶属于粗枝大叶的大叶种茶叶,又被叫做“大叶青”,罗炳寰每年从越南进口四五百吨毛茶,其中有一部分是帮梧州本地茶企买的,因为当时梧州的六堡茶毛料紧缺,其余的毛料就用于“云山公司”加工茶叶。另外,当时梧州茶厂的生产订单不足,茶厂的领导和罗炳寰相熟,于是,“云山公司”也与梧州茶厂合作加工了部分茶叶。

六堡茶:不得不说的越南料

▲越南河江原料制作的90年代六堡茶

2、越南料的品质是好是坏?

历史上用越南料加工六堡茶,不能否定的两个事实是:(1)本地原料紧缺,(2)越南料价格低廉,这也许也是梧州茶人极少提及越南茶的原因吧。

那究竟越南茶的品质怎么样,我们还是先看看普洱茶这边,是怎么看待越南茶的。

普洱茶业界泰斗邹炳良老先生曾经这样评价:

港澳茶客称其为“北越茶”或“河江茶”。陈化后的北越茶,色黑、叶薄、条细、味苦不甘,茶汁少,不耐泡,有一股特殊的“越南味”。

邹老的描述,似乎印证了越南茶品质低劣的观点,然而历史上的越南茶,曾经占据了普洱茶、六堡茶外销的大半壁江山,如果仅仅因为价格低廉而雄踞市场,似乎又不太说得过去。

一篇1995年《中国茶叶》的文章提供了不一样的观点,中国农业科学院茶叶研究所编写的《不同产地普洱茶品质风格的比较》,是这样描述越南茶的:

从广东、深圳、广西、云南、湖南、四川、越南等几个产地的普洱茶感官审评结果分析:“越南河江茶,其最显著的品质风格是陈香显著,有一股浓烈且持久的干霉香,滋味浓厚且爽口……内质风格突出,与我国各地的普洱茶风格有一定的不同。”“从内质上看,以越南河江茶陈香最显著,滋味浓厚爽口,而且耐冲泡”。再结合内含成分的分析结果,从而得出结论:“越南河江茶兼有广东普洱茶的陈香和云南普洱茶的浓厚滋味,在品质上确实优于我国的普洱茶,并且价格低廉,深受港澳消费者的欢迎,从而对我们国传统的普洱茶市场形成巨大的威胁。”[2]

从文中结论可见,越南原料制作的茶不差,而且相当优秀。

六堡茶:不得不说的越南料

▲不同产地普洱茶感官审评结果

很显然,这是两种截然不同的观点,六堡茶界对于越南茶也有两种极端的说法,一种是越南茶品质低劣,二种是越南茶(河江茶)是形成六堡茶槟榔香重要原料。

对于越南茶的品质,小茶仙前后试过几十款越南料制作的六堡茶,不同年份、等级的都有,总体来说有以下几点:

(1)汤色比桂青种、大叶种制作的六堡茶颜色要淡一些

(2)高香,口感风格偏爽口

(3)新茶有一种特殊的“越南味”,部分带烟味

(4)耐泡度,内质表现天壤之别,既有内质丰富,耐泡的,也有口感淡薄,不耐泡的

(5)级别低的越南茶,口感相对毛糙

其实,越南北部与云南省邻界,越南本来就是云南的地势延伸,所以那里的环境条件与云南南方很像,越南北部生产的茶叶,即使不是最好,但也不应该是劣质茶的代名词,小茶仙更倾向于用“参差不齐”这个词来形容越南茶的品质,越南茶品质“差”,我想更多是体现在当地制茶技艺的娴熟程度上,这一点,从越南茶的外形条索粗犷,甚至可以用卖相差来形容就能感觉到。

六堡茶:不得不说的越南料

▲低级别越南茶(条索粗松,坊间也有人用来冒充农家六堡茶)

3、越南茶与“槟榔香”有没有关系?

喝六堡茶的人几乎都知道槟榔香的存在,无论你是否真正喝过,喝的是否正宗,总之提起六堡茶就离不开槟榔香。

很多六堡茶爱好者,至今也说不清槟榔香到底是一种什么气味,就小茶仙的理解,“槟榔香”是一个较为宽泛的概念,农家茶的槟榔香和厂茶的槟榔香表现各异。

农家六堡茶的槟榔香,与松烟香是分不开的,在杀青机和烘干机出现之前,六堡镇茶农制作六堡茶的用具基本是家里的炒菜锅,在干燥环节,大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干,因此带有独特的松烟香,农家茶的槟榔香是由带松烟味的六堡茶经过长期自然陈化转化而来的香味,和松烟香有别,但多少会带松烟香。

六堡茶:不得不说的越南料

▲农家六堡茶(约20年,带松烟香和槟榔香)

厂茶的槟榔香又是另外一种风格,更接近于吴平老师的描述:

六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香,有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味,回味甘……没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味也没有关系。[3]

就我认知的厂茶槟榔香里面,六堡茶群体种、桂青种原料形成的槟榔香是接近的,香气更为沉稳内敛,云南大叶种原料的槟榔香记忆中没碰到过(哪位茶友喝过欢迎指正哈),越南茶制作的六堡茶,也会有槟榔香,与群体种、桂青种不同的是,其香气表现是上扬而非下沉的,口感略刺激,当然,我还喝过一些通过工艺拼配的槟榔香六堡茶,为取其香气,也会在原料中加入越南茶。

六堡茶:不得不说的越南料

▲工艺槟榔香六堡茶(5年,桂青种拼配越南茶)

从广义的概念来说,越南茶是可以产生槟榔香的,但越南茶并不是产生槟榔香的必要条件,甚至,狭义上的槟榔香,是和越南茶无关的。

4、结语

用越南料做的六堡茶,我喝过质量好的,也喝过质量差的;用六堡种做的六堡茶,同样也会有质量好与质量差的。

一款品质优秀的六堡茶,原料、工艺与仓储缺一不可。我们衡量一款茶的优劣时,更多关注的应该是茶叶的口感,无论原料来自哪里,是拼配也好,纯料也罢,口感好,说明茶的各方面都上乘,反之,口感差,再好再正宗的原料也是失败之作。

对于越南料制作的六堡茶,商家不必讳莫如深,遮遮掩掩,只要品质过关,开诚布公又何妨?

茶友也无需先入为主,弃之若履,也许它看起来平平无奇,但喝下去或许会带来惊喜。不试一下,谁知道呢?

多一个小动作,让黑茶好喝百倍

多一个小动作,让黑茶好喝百倍

茶,是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。

要想品饮到一泡口感上佳的黑茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的黑茶醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒黑茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒黑茶。

今天我们和大家说说醒茶这件事,为什么要醒茶,醒茶真的能提升茶的品质吗?

醒茶分为干醒和湿醒:

干醒

是通过改变黑茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

刚打开包装的黑茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令黑茶的滋味更加醇厚与纯正。

湿醒

通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来。

而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

为什么要醒茶?

字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对于黑茶来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

再好的仓储,也需要醒茶。

纯干仓只是理想状态。黑茶的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。

黑茶如何干醒?

1、茶叶解散

千两茶,茯砖茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。

新压制的黑茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶,解茶时需控制好角度与力度。

尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

茯砖茶从侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,注意沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。

2、通风透气

将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。

在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。

当然摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。

摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。

通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

3、茶罐储存

一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。

过度醒茶也会散尽茶香,需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。

醒茶罐除了紫砂材质外,还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决定。

黑茶如何湿醒?

湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。

时间的控制,可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些黑茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。

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