绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶厂方面（主要是工艺）
1、提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附，或者因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味。
2、在渥堆作业中要严格控制潮水量，尽可能保持堆子的适当的水分，不可使堆子长期与水分过度接触而导致茶叶软烂产生异杂味。
3、在发酵成熟度方面，轻发酵要注意发酵不可过轻，重度发酵防止碳化，保持发酵的一致性，尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间，预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重。
4、发酵厂房要保持良好的通风，发酵布要尽量保持透气性，注意勤换发酵布，堆子干燥时要进行长期的低温干燥，万不得已不可使用吹风机，这样尽管会降低堆味，但是香气也减轻了不少。
5、以上的作业只能减轻堆味，达不到祛除堆味的目的，后期只能通过存放来达到最终要求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空气的流通，存放场地清洁，无异味，湿度要低，此外，发酵茶入仓时要保持水分的足干，还要防蚊虫和鼠害。
茶商方面（主要是存放）
1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境要求一致，茶商存放的主要是成品，如果有条件的话最好另外修建储存场地，避开生活和生产建筑，也应该尽量远离人口密集的市区，保持空气的新鲜和畅通，要定期拆开包装进行通风除异味。
2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少，可适当推广货架式仓储，这样可以使产品之间的通风效应更好，也易于分区域管理和及时发现潜在问题。
3、对于成品熟茶，由于是消费型茶品，可以拆开包装，除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触，这样更有利于堆味的散失，广东东莞的双陈普洱就是这么干的，效果不错，但是这种方法也非常考验对相关大环境的把控，如温度湿度。
消费者方面（主要是品饮）
1、冲泡前用茶刀解开茶饼后，适当放置一段时间，散失部分堆味。
2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方，以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的，进一步祛除一部分堆味。
3、高温冲泡，沸水快速醒茶，然后蒸发一部分水汽也捎带降低了堆味。
4、还有一个方法，就是将茶饼进行高温烘焙，高温提香从而抑制堆味，但是这是适合现喝的方法，烘焙后就应该马上喝掉，不可再进行存放，否则后期滋味会发酸。
以上内容就介绍到这里，好的普洱熟茶的香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。
涨知识原来普洱茶的最佳拍档是螃蟹脚
在生活中，办事情一个人的力量总是不及两个人，那么这就涉及到了搭档的问题。有一个最佳搭档能使你在办事过程事半功倍，也能使你的生活多姿多彩。
人如此，茶亦如此。
普洱茶总是茶里的幸运儿，它的幸运是因为找到了自己的最佳搭档“螃蟹脚”。
在冲泡普洱茶时，放几个“螃蟹脚”总能让口感达到极致，不管生茶熟茶都是如此。
“螃蟹脚”能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚试试!茶味变的更厚，更醇，更香。苦涩味变甘醇，单薄味变圆润。
一杯茶入口，一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，甘甜生津，持续数小时，挥之不去。其间，无论吸烟，喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留村，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉吻润，功效神奇。要喝到完美，极致的普洱茶，离不开螃蟹脚。
此图为普洱茶与“螃蟹脚”冲泡后的叶片
对吃过螃蟹不知“螃蟹脚”为何物的北方朋友再深入普及下相关知识：
“螃蟹脚”是一种长在普洱茶树上的寄生物。学名扁枝槲寄生，“螃蟹脚”是俗称，又称“茶精”和“茶茸”。颜色为绿色(但采摘晒干后变成棕黄色)，形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香。
“螃蟹脚”的功效：其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂，血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
储存方法：
采摘后，建议阴干;阴干后建议低温焙火数小时，有利于储存;
“螃蟹脚”它对生长环境要求苛刻，在云南高原某些特定的原始森林边缘寄生于400年以上树龄的老茶树上最多，生长周期约3～4年，从老茶树上汲取足够的养分，直至老茶树养分耗尽.是不可多得的云南原始森林里出产的的山珍!
古茶园海拔大多在1400米以上，分布着高大常绿阔叶林交错的原始森林，常年云雾缭绕，生态环境优越，无任何污染。空气，湿度，土壤，日照等铸就了螃蟹脚独特的生长环境。因螃蟹脚的采摘异常困难，产量非常少，可与天山雪莲，藏区虫草比美，而其稀珍贵又是虫草，雪莲所比不了的。
目前在云南普洱茶区，只有澜沧县景迈茶区古茶树上最多，在西双版纳的各大古茶山也有少量(有的一户人家一年可采约一斤)。当地少数民族常将其当成清热解毒的草药。
怎样区分生熟普洱茶从哪些方面着手？
生熟普洱茶喝起来感觉是不一样的，药理效果也不一样。怎样区分生熟普洱茶?从哪些方面着手?辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。
怎样区分生熟普洱茶之一、外形区别
生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
怎样区分生熟普洱茶之二、口感的区别
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩(半生熟的除外)，有堆味，略带水味。
怎样区分生熟普洱茶之三、汤色的区别
生茶呈青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。
怎样区分生熟普洱茶之四、叶底的区别
生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定)。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
怎样区分生熟普洱茶之五、制作工艺区别
生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶 厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
中秋临近，大型商场普洱茶成送礼佳选
“吃月饼配好茶”，中秋渐近，外形酷似月饼的“普洱茶饼”成了市民送礼的佳选。9月2日，记者发现，包装精美的茶礼盒已亮相部分商场茶庄的促销专柜，很多市民也提前来“摸底”。据商场一位茶叶促销工作人员讲，新茶品质好过去年，“新茶陈茶一起卖，预计能有个好收成。”
记者采访了解到，距离中秋、国庆还有一段时间，但不少茶商看准中秋商机，纷纷推出中秋茶礼盒，望从中分一杯羹。一品牌普洱茶销售人员介绍说，很多市民看重普洱的保健功效，“都是回头客，这两年认普洱的顾客越来越多，中秋送茶，普洱是首选。”
今年由于茶叶主产地干旱，茶叶产量少于往年，但茶叶品质好于往年，双节临近，高价普洱茶市场回暖。海港路一家普洱专卖店工作人员介绍说，“2012年新茶价格有所上涨。去年300g的茶饼价格在80～100元，但今年相同重量的茶饼价格在180元左右。高端产品一斤能贵上400元左右。”
记者探访
普洱曾成“弃儿”
9月2日，记者来到茶庄相对集中的三站市场和东方巴黎商业街。提起前两年普洱茶的销售情况。开茶店的王女士说：“前两年普洱销售情况真不好，仅仅经营普洱，租金都赚不回来，没办法，就也开始经营其他茶叶。”一些茶叶经销商介绍，前几年普洱刚刚落户烟台，很多北方人喝不惯普洱，不习惯它的口感，同时价格被炒得火热，大多烟台人觉得喝着不实惠。
“几年前炒得太热，后来一下子冷下来，去年有回暖迹象。”一茶庄老板讲述了普洱的“变迁史”，2004年普洱茶开始名声大振。到2005年，很多茶店就大量购进普洱茶，希望获得更大的利润。但好景不长，2007年下半年，普洱茶的价格已经高的离谱了，商家手里的茶叶卖不出去。但这两年，普洱茶有了不少回头客，一些人开始认识到它的保健功效。
茶好始受青睐
“不少普洱爱好者来问今年新茶，我们从云南厂家给顾客已经预定了近百个茶饼。”一品牌普洱茶专卖经销商王女士说。采访中，记者发现，2012年新茶品质提升，虽然价格上涨，但借中秋、国庆双节，预热了普洱市场。
据业内人士分析称，干旱减产、茶质上升、需求增加是涨价三大原因。“今年茶叶主产省区云南大旱，而其他主产区低温多雨，茶叶采摘时间推迟了10～15天，茶叶品质提升，但茶叶产量较往年减少，同时采摘、加工的人工成本费提升。”一茶庄工作人员介绍。曲先生称得上一位专业茶客，“我从07年开始喝普洱茶，觉得今年普洱质量确实不错。内质丰厚，茶气足。”品质提升也是今年普洱茶价格上涨的主要原因之一。今年新茶价格涨幅在50～100元间浮动，其中高端茶涨幅较大。
市民超市“摸底”
在市区几家大型商场内，有的茶叶经销商已经按耐不住，早早地拉响了“促销战”。“这是今年中秋搞活动的月饼茶，折后只要150元，你可以闻一闻这香味，绝对是好普洱，中秋送月饼过时了，茶饼既新颖又健康。”一位商场工作人员介绍道。在该超市的茶叶专柜内，与普通的茶叶包装不同，月饼茶看起来格外显眼，偶尔会有打此路过的顾客驻足观瞧。
在振华超市茶叶专柜区，一位前来选购茶叶的付女士对“月饼茶”表现出了浓厚的兴趣，“普洱茶送礼也大方，和月饼一起送也有档次”付女士介绍说，她每年中秋最主要还是送月饼，但是年年送却想不出什么新意。“主要是对茶叶不太懂行，怕选不对，先来看看价格和品种。”付女士说自己的父亲爱喝普洱茶，先过来“摸个底”。记者代曼刘向南
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