普洱熟茶的禁忌及注意事项-茶礼仪网

　　喝茶是我们日常生活中的习惯，也是我国的传统饮食文化。众所周知的普洱熟茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖等多种功效作用，但喝茶有禁忌及注意事项，如果日常喝茶不注意这些禁忌，则喝茶也会危害着我们的身体健康。那么普洱熟茶的禁忌及注意事项有哪些呢？

　　喝熟普洱茶的禁忌

　　1、忌饮浓茶：浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。

　　2、忌睡前饮茶：临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

　　3、忌进餐大量饮茶：进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。

　　4、喝头遍普洱茶：由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

　　5、发烧喝普洱茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。减肥是需要坚持的，但是在生病的时候，就不能再继续减肥了。

　　喝熟普洱茶的注意事项

　　1、有痛风的人：痛风是一种折磨人于无形的病症，发作起来脚疼到睡不着，而别人也根本无法理解这样的痛苦。痛风患者不能接触嘌呤、鞣酸、过油腻、海鲜等食物，而茶叶中正好含有一定含量的鞣酸物质，此时喝茶只会加重病情，尤其是浓茶或者侵泡时间较长的茶。

　　2、儿童发育时期禁止饮茶：孩子正处于骨骼生长发育的关键时期，而茶叶中的生物碱物质会破坏钙物质的吸收，导致儿童骨骼发育不良，矮小瘦弱。茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合，变成不溶解的物质，致使孩子缺乏铁和贫血。家长切记不要乱给小孩子喝茶，给小孩喝茶时要谨慎和适当。

　　3、孕妇、哺乳产妇或经期的女性茶友禁饮茶。孕妇不宜多喝普洱茶，因其有可能会抑制小儿发育;处于经期的女士们不适合喝普洱茶，经期缺铁，多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;哺乳期的产妇不宜饮茶，浓茶更会妨碍母乳的分泌，不可不慎。

　　4、服食避孕药期间不宜饮浓茶，尤其是服药前后的四小时内，因为茶中的单宁酸会降低药效，使药物难以溶液和吸收。

　　5、肾机能不好或肾亏者不宜饮过多的茶。尤其是晚饭后和入睡前。即使是正常人，这段期间多饮茶，会境加夜尿，影响安睡，有些人甚至会失眠。茶碱本身有很强的利尿作用。老人家和休弱者夜间更不应饮浓茶。

　　喝茶使人健康，喝茶使人聪明，喝茶使人美丽。但喝茶不能盲目，盲目喝茶只会适得其反，在喝茶前花一点点时间来了解喝茶的禁忌及一些注意事项，那么你喝茶的健康则会上升一大步。

有用+10

赏

普洱茶的精华：“赏、敬、品”

　　在“普洱茶”贸易的极盛时期（1729年—1862年），全国各地的茶商云集普洱，开设了许多商贸会馆。每个会馆里不但专门聘请一些品茶高手，担任茶叶质量的“质检员”，而且，许多茶商本身就是品茶行家。大量专业品茶高手的会聚、茶贸易的兴旺，极有力地推动了“普洱茶文化”的发展。

　　迎客茶——就是普洱人在全国各地的品茶高手的影响下，逐步将当地饮茶习惯演变、发展成为一套别具一格的、迎接宾客的茶艺。由于当时的社会环境影响，“迎宾茶”茶艺不但显示出主人的热情好客，还表现出炫耀财富、展示文化修养。其精华在于“赏、敬、品”三字之中。

　　赏：

　　一赏茶。主人先简述普洱茶的文化特点，以激发宾客的情趣，然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中，引导宾客观赏形、色、香，挑动大家的饮茶欲望。

　　二赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套，以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器，有些则使用翡翠之类的豪华杯具，这些是根据家庭经济情况而决定的。

　　三赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶具，此为“出浴”。这样做既清洁了茶具，又提高茶具温度，以利茶汁浸出。然后，将小盘中的茶投入壶中，再将刚沸的开水（俗称“鱼眼水”）迅速冲入至大半壶，并立即加盖静置片刻后，稍加摇动，使茶中可溶物溶解于水，此为“翻龙”。启盖，再缓缓向壶内冲入开水至八分满，覆盖之。此为“添寿”。接着，将茶盘中的茶杯按人数，排列成一定的形状，再将壶中茶汤，按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩：必须按从上到下、从左到右的顺序，来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。

　　从上述三赏、四艺中可以看出：“迎宾茶”的“赏”字诀里，暗含深奥的哲理。客人刚入门，必定气血流动激烈、心火旺盛，此时饮下稍带寒性的热茶，寒性必定和心火相冲，而茶汤的热气，又会导致身体大量流汗。如果客人身体虚弱，则会经不起这般体内折腾而病倒。所以，“三赏”的过程，既可以使客人体内的气血、心火得到调节，又可以使客人享受到浓郁的“茶文化”，还可以炫耀主人的文化修养。

　　敬：

　　由女主人手捧茶盘，按长幼辈份或社会地位，依次敬茶示礼。敬茶时，执礼人要先将茶盘搁在茶几上，然后，双手母、食两指捏住杯口沿，将杯置于几上，还必须说道：“请喝茶！”。如果受礼人是晚辈或社会地位低于敬茶人，则必须左手托住杯底、右手食、中两指压住杯盖接过，并说道：“谢茶！”整个敬茶的过程，表现出了浓厚的人情礼节。女主人不在家时，则要由家中晚辈成年女子执礼。如家里恰好没有可以执礼的女性，那么，客人就享受不到这道茶饮了，因为“迎宾茶”的三赏、四艺还暗喻妇道之三从四德。所以，不能由女佣或男子代替执礼。

　　品：

　　这时，是客人向主人表现文化修养了。端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先微揭杯盖，深闻茶香并须加以赞叹，继而浅啜一口徐徐咽下，细细品味，再次赞叹。接着，可以大喝一口，（但不能将杯中茶汤喝尽）还须再赞叹一次。因为执礼人还站在一旁，等着听客人对她的茶艺作评价呢。经过客人的“一闻三赞”后，执礼人便茶上二巡。此时，“迎宾茶”的礼仪也就告一段落了。其后，女佣或男主人都可以提壶斟茶。客人也可以随意喝，但是，也不能喝得见杯底。

　　包装

　　普洱茶特别是型茶由于其特殊的后发酮及运输的需要其外包装较其它茶类有它特别的包装型式形成了自已独特的包装"文化"。

　　七子饼茶包装：七子饼茶形似圆月，是云南自古以来传境的出口品种，畅销港澳和东南亚一带．相传，古时民族地区，多作为彩礼和逢年过节赠送亲友，祝贺家人团聚．七子为多子，多孙，多富贵之意,有的民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可．相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行．所以，七子饼茶又名侨销圆茶，侨销七子饼茶．七子饼茶系宋代“龙风团茶”演变而成，民国初期云南开始生产侨销．1957年由勐海茶厂生产，系由普洱茶蒸压塑形而成，直径20厘米，中心厚2．5厘米，边厚1厘米．每个净重357克．其传统包装共分为三层：

　　1、成茶用绵纸包裹,

　　2、七个成饼作一扎用竹苈皮外包。

　　3、每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型茶的加工过程中,为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种，内行称为内外飞,内飞一般为3厘米见方在压制前放于茶内面上加工后能明显外露,但一般会有破损,外飞既为包裹在成茶外的绵纸，上一般均有各家字号商标等,特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期,这可能由于其后发酝工艺而留给商家抄作的需求吧？

正说普洱：能越陈越香的，可不只有生茶

存生茶喝熟茶，是区分普洱生茶与熟茶时出现频率最高的语句之一，由此也给很多茶友造成了“熟茶不能存放”的误解。

其实，真正的好熟茶，随着时间的推移，同样也能越陈越香。我们都知道，熟茶的本质是做旧，主要是通过渥堆发酵，改善了茶品的某些品质，使熟茶在香气、汤色、滋味、口感等方面更接近老生茶。“既然在新茶时期就能有老生茶的品饮感受，说明内含物质已经消耗得差不多了，再存放下去，表现只会越来越差。”这种说法看似有理有据，但如果熟茶品质足够好，并且加工工艺正确的话，以上解释就不再适用。

正说普洱：能越陈越香的，可不只有生茶

普洱茶越陈越香的奥秘主要在于原料。云南大叶种茶叶内含物质丰富，陈化过程中，内含物质会进一步转化释放，这才有了品饮时候的“越陈越香”。普洱生茶和熟茶均由云南大叶种晒青毛茶制成，从原料的角度来说，很明显，熟茶具备和生茶同样的核心价值。

从工艺的角度来说，渥堆发酵，决定了熟茶与生茶本质上的不同。虽然在渥堆发酵的过程中，茶叶内含物质会有一部分损耗，但如果选用的是优质云南大叶种原料，同时渥堆发酵之前的制作工艺都正确成熟，暂且不论渥堆发酵环节新生成的内含物质，发酵过程中的内含物损耗，其实并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。

正说普洱：能越陈越香的，可不只有生茶

并且，陈放对于熟茶的作用，除了越陈越浓越香，还能去燥去堆味。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值，但因为茶品特性和工艺原因，立即饮用的话，除了有渥堆味，也比较容易燥火。存放一段时间后的熟茶，陈香明显，口感粘稠醇厚，总体表现更温和，适合更多人群饮用，保健功效也更加突出。

品味“越陈越浓越香”，领略经典“勐海味”，你需要一款好熟茶。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。图源于网络）

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真正好普洱是要经历漫长纯干仓陈化的

一款好普洱，必须经过好的鲜叶、毛料，好的工艺杀青、揉捻，同时也要经历漫长纯干仓的陈化，环环相扣才会造就普洱茶纯正的口感。而这一切除了人为因素外，还有就是漫长的时间。

说起时间，很容易会联系上生命，是个颇沉重的话题。漫长的岁月，更与现时的市道格格不入。普洱茶新出就高价，一天一个价，就最合一些人的心意。

当初，普洱茶可用“时间”来忽悠人，新茶不好喝，不要紧。放放，放久了就好喝。因为，当时的人还试茶。还想着普洱茶是用来喝的，要好喝才行。

后来，普洱茶买回来，更高价卖出去。不用放多久，能赚钱就行。不用试，不用喝，管它好不好喝，还千万不要拆开箱。因为，不是原装箱卖不出去。

真正好普洱是要经历漫长纯干仓陈化的

现在，普洱茶成了金融产品，买期货，买单，买升跌。更不用管它好不好喝。人们关心时间，不是普洱茶放多久会变得好喝，而是有多快就能升多高。

时间又是最忠实的，浮华过后，一切都会变得清澈。偏偏有些问题不会因时间过去而改变。茶可以一下被炒得很高，但不会一下就变得很好喝。普洱茶需要漫长后陈化，不会因为新的市场营销而改变的。

普洱茶有别于其他茶，或说它最迷人、亮丽之处是经漫长岁月后陈化所得的茶品。云南原生态古树茶是先决条件，是必需条件，不是充足条件，加上漫长纯干仓后陈化才是充足条件。因为，云南茶也可以造其他茶种，譬如，红茶，绿茶，白茶，黄茶等等。如果，没有漫长的后陈化，新茶准确的讲应该是晒青绿茶。从严格定义来说，只有经历了漫长纯干仓后陈化，才可以称得上是真正的普洱茶。

但是，现在的市场营销，更愿意抹去这一概念。因为，不符合成本划算；不符合赚大钱、快钱的心态。所以，更多地加入了金融产品的理念。也使得普洱茶越来越金融化。离开它本来意义也就越来越远了。

茶还是茶，普洱茶尽管一时可以变得很金融，但最终还是用来喝的，好喝才是好，这是永远改变不了的。所以，它终究要还原。时间又会证明这一点的。

很多茶友都关心普洱茶到底要放多少年？五年？十年？二十年？三十年？……..？其实，具体说多长时间都是不准确、要因茶而异，因仓储、包装条件而异。更何况普洱茶还是在探索期。以目前的实践和认知，真的还没有人说得出普洱茶具体应该放多少年。

看邓时海先生所写的书，说到，有些号级茶，开始变淡，茶质弱化，应该把它密封起来，阻止其继续陈化。可以得出这样的一个结论，普洱茶放到，茶质刚开始变弱，就是它的顶峰。邓时海当时所说的号级茶已近百年，但近百年时间的具体仓储，和包装是没有人亲证，也没有详细的资料。因为，仓储的条件，和包装的情况，是很影响茶品的变化的。况且这些所谓的号级茶，凤毛麟角，天价高，也不足为百姓类。如从所经历的86沱，88青，每年品试，茶品在不断上升，还远远没到成熟期。也就是生茶放三十年还不到成熟期。普洱茶的事业真的很漫长。试想人生能有几个三十年，又有谁能亲身经历一个由开始存放上百年的茶呢？

真正好普洱是要经历漫长纯干仓陈化的