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普洱茶冲泡时,茶水比例怎么把握

2019-03-18 访问量: 29 茶礼仪网

  普洱茶的冲泡看似简单,茶入杯,水入杯,出汤即可。其实普洱茶的冲泡大有学问,普洱茶的口感受茶具的选择、水温、冲泡时间、茶水比例等多种因素所影响,下面我们来看一下普洱茶冲泡时的茶水比例怎么掌握。

  普洱茶冲泡茶水比例

 

  普洱毛茶常规冲泡时,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

  普洱茶常规冲泡情况下,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

  如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80为宜,即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶,加水400毫升,浸煮5分钟后,开汤评比。

  普洱茶冲泡方法

 

  1、备、洗茶具:首先准备好茶具,同时用热水先对茶具洗一遍

  2、洗茶:将普洱茶茶叶取出适量投入碗盖中,然后倒入开水,片刻后将茶水倒掉,去除茶叶中的杂质以及附着物。

  3、冲泡:往盖碗中倒入沸水,盖上杯盖,等待差不多十多秒。

  4、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。

  5、分茶:取走滤网,将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。

 

  普洱茶的冲泡误区

 

  1、习惯于泡浓茶:泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。

  2、泡茶时间过长:茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

 

  3、用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  茶量和冲泡的水量多少,对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。掌握好冲泡普洱茶的茶水比例,也就能更好的掌握出汤的浓淡度与口感滋味。

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老仓普洱茶怎么样?

  老仓普洱茶怎么样?

 

  答:老仓普洱茶以250克云南思茅大叶种古茶树晒青毛茶为原料,按照普洱生茶的加工要求,经过高温蒸压,然后加工形成的紧压茶,它选料精细,级别比较高,加工的程度正好合适,整个茶表面条索清晰肥壮,整齐且光滑里外一致,口感极佳,喝藏两宜。面茶叶均匀,压制工艺良好。醇厚,香气随汤水散出,回甘良好,入口香气饱满。色泽绿黄,叶面均匀饱满呈暗绿色叶底匀齐柔软。生茶的特点:新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味,汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

 

  勐海大叶茶种,被全国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种,被中国茶叶界权威赞誉为“云大—正宗”、“云南大叶品种的英豪”、“勐海良种,世界名茶”。由于勐海茶区大叶种茶条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高,勐海茶区里的茶是制作普洱茶非常感好的原料,被誉为“普洱茶之味精”。

 

  老仓宫廷小沱茶采自云南大叶种茶树,经传统工艺加工,仅选用细芽精制为每粒4克装宫廷普洱熟茶沱,乃是老仓的高端小沱茶,陈香纯正,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐柔软。特宜享受品茶乐趣,追求高层次生活品质的人士饮用。

初学者适合用什么壶泡普洱茶?


  紫砂壶很适合冲泡普洱茶。因为紫砂壶吸味性强、保温性高的,可去掉熟茶中的杂味,提高茶汤有效物质的浸出率,但紫砂壶冲泡过程不够直观,初学者较难掌握出汤时间,所以建议一般消费者选购投茶、冲泡、出汤都一目了然的盖碗茶具。

 

  盖碗敞开的碗口方便出汤,手法也较容易掌握。盖碗的选购须注意以下几点:

 

  大小:在方便拿取的前提下,尽量选大点的盖碗,既有利茶叶舒展,又易于操作,避免烫手。

 

  外形:外形周正、圆润的盖碗,使用起来方便合手,挑选时注意碗、盖边沿是否光滑完整不刺手。

 

  厚薄:太厚的盖碗容易积热,既烫手又不方便拿取。

  碗盖:转几下碗盖,看看是否与碗壁契合。太大的缝隙会导致碗盖不稳,既不利于保温,又容易烫手。此外,碗盖稍微嵌入碗内的组合,出汤时茶汤不容易溢出。

 

  碗身:碗口边沿呈向上延伸的,取用起来更顺手。

为什么冲泡普洱茶时从来不用玻璃杯而是用白瓷盖碗来泡?

为什么冲泡普洱茶时从来不用玻璃杯而是用白瓷盖碗来泡?

所谓,水为茶之父,器为茶之母。如今的爱茶人已经把泡茶的技艺提升到了一个登峰造极的地步。

在冲泡用水上,人们要求选用一些纯净无杂质的优质山泉水。除此之外,对冲泡所用的茶具也是大有讲究的,不同的茶类要求运用不同的茶具来进行冲泡。

为了泡好一杯茶,泡出让我们满意的一杯茶,就必须要选对合适的冲泡用水和冲泡器具。但据笔者观察,冲泡普洱茶时人们多使用白瓷盖碗来进行冲泡,而不使用我们日常生活中极为常见的玻璃茶具这是为什么呢?

下面,笔者就从以下几个方面来对这一问题做一个具体的解释:

1.从材质上看,用玻璃茶杯冲泡无法形成相对持久的挂杯香

玻璃茶具通常由高硼硅玻璃这样的高分子材料,经过600多度的高温烧制而成,质密。这一点是冲泡普洱茶时避而不选的一个重要原因。

由于普洱茶在加工过程中经过了长时间的发酵工艺和长时间的陈化,因此在冲泡时会挥发出一些特殊的香气,诸如果香、花香、木香等,必须要使用一些透气性强的器具,才能使茶香形成短时间的凝香效应,形成芬芳诱人的挂杯香,而使用玻璃杯进行冲泡时,因其质密的性质,其香气很容易随着茶汤温度的降低和热气的挥发而消散殆尽,所以当然不适宜选用玻璃杯了。

2.从赏茶这一环节看,用玻璃杯冲泡不利于赏茶

在茶叶的冲泡,特别是普洱茶的冲泡过程中,我们会特别重视赏茶这一环节。这是因为普洱茶的原料选用的是云南特有的大叶种晒青毛茶,经不同时间的渥堆发酵或加工制作后,被压制成十分利于保存的饼形、砖形及沱形等的形制,能够形成各种肉眼可见的条索形态、色泽、紧实度等的显著变化,在品饮或是在冲泡之前,对干茶的“状态”进行一个大致的观赏,一则是对其进行初步的品质判断,二则能够增加茶席上主客间的话题性,丰富谈话主题。

从玻璃杯的外观形态来看,它的杯体多为圆柱形性的结构,高度在10厘米左右,非常不利于我们用肉眼去观察干茶的外表形态,而盖碗则有所不同,虽然大体也为圆柱形,但高度多在5-6厘米左右,放到里面也不会对嗅干茶香、赏干茶形造成任何的干扰。

此外,由于普洱茶在冲泡过程中,茶汤颜色会呈现出各种深浅不一的色泽,白瓷盖碗的不透明特性能够使茶汤的色泽更为容易的显现出来,形成一个显著的映衬效果,这对提高茶汤拍摄出来的效果图的美感影响有很大的作用。而玻璃杯由于它处于透明或半透明的状态,常会使我们的视觉显得更为发散,因而茶汤呈现出的也多是一种漫反射的发散状态,也就不太适合表现茶汤的厚重、醇厚等的特色,凸显茶品的年代感。

需要说明的是,在观察汤色时,为了便于观察茶汤的透明度,我们需要在分茶之前使用公道杯来进行观察。不过这一点只是针对普洱茶的鉴赏来说的,不应把它与普洱茶的品饮用具相互混淆。

2.从闭合性看,用玻璃杯冲泡不易散热,降温

对于普洱茶的品饮来说,人们更讲究的是一种随泡随喝的及时性,与玻璃杯开口的闭合程度相比,白瓷盖碗它的上端敞口较大,开合性更大,因而能够保证茶客在短时间里品尝到一杯普洱茶的独特滋味,这也是为什么在普洱茶的品饮过程中,我们会选用白瓷盖碗进行冲泡,然后再选用体积较小的品茗杯分而饮之。

可以说,普洱茶的品饮讲究的是一个“快”字,在某种程度推崇的是一种“快餐文化”和“速食主义”。只不过这里所提到的两个词更多的是从褒义的层面来说的。唯有一个“快”字以及分秒必争的态度,才有可能使我们在茶汤中渗透出来的香气褪去之前最大限度的保留在我们保留在茶汤中。

另外一点也是为了保证茶汤在温度适中时,使茶汤的色泽呈现出最佳的光泽的。我们在品饮普洱茶时常会看到这样一个现象,就是把一杯普洱茶放凉之后,去观察茶汤的色泽和透明度时,往往不是出现“冷后浑”,就是看到茶汤的色泽变得黯淡不堪。这样的茶汤拿来品饮,不饮使品饮者产生观感不佳的感受,而且由于茶汤中香气的消散,品饮起来通常是寡淡无味的。当然这里不排除一些热饮时口感清苦,放凉却甘甜无比的茶品。

对于茶的品饮,笔者建议尽量在茶汤温度适宜品饮时饮后,温度太低,饮用了放凉后的茶汤,很容易导致腹痛腹泻等的不良反应。

总而言之,不管是那种茶,选对与之相适应的冲泡器具真的很重要。在冲泡普洱茶的过程中把一些影响冲泡品质的外在的可控因素,如水温、投茶量、冲泡器具、闷泡时间等控制在一定的范围内,以此来使界定的普洱茶品在口感上得到完美的呈现,同时也能够使我们得到对优质的普洱茶品饮体验。(本文系原创稿件,未经允许,禁止转载,