绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶的饮用方式多种多样，有热饮的如皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶、莱式奶茶，有冷饮的如冰红茶。茉莉蜜茶、薄荷茶、水淇淋奶茶等，但最基础的，最能体现红茶真正的味道与香气的，还是喝纯红茶或者奶红茶。但不是说有了价格不菲的茶叶及茶壶就可冲杯味道甘醇，色、香，味俱全的红茶。想获得一杯好红茶，在预先了解茶叶的种类、特性和保存方法以后。还需了解正确的冲泡方法。
1.怎样泡一杯纯红茶
(1)将新鲜的水煮开。泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含气量高的水最适宜甩来泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳。市售纯净水亦可，而家中的自来水由中有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使红茶特有的芳香及色泽降低，都不宜使用，新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
(2)预热茶壶和茶杯。红茶诱人的香气主橐是借着热气散发出来的，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶。泡好后再倒人冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过，井在茶杯中盛以热水，使茶叶快冲泡好时将杯中的水倒掉，再注人泡好的茶汤。
(3)取适量的红茶置入茶壶。原则上一杯一匙茶叶。一个两杯组的茶壶放人两匙(6克)的红茶叶，条形茶可冲泡2～3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。正山小种红茶最适合于泡纯红茶直接清饮，它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，可以冲泡3～4次。
(4)将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次倒人茶壶，因红茶的香气成分中，高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。沸水人壶后焖约3～4分钟，若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，若冲泡时间太短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶香甜。颗粒小的红碎茶冲泡时间较短，1～2分钟即可。
(5)在茶杯口放置茶滤，以过滤茶叶渣，把泡好的热红茶经茶滤倒人杯中，就可享用到一杯纯正热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
热红茶适合于在寒冷的冬季饮用，同时它又是各种花式红茶的基础。如著名的皇家红茶就是在此基础上发展来的，它的冲泡步骤是：
一是先泡好一杯热红茶，在杯上摆放一支小匙，然后在小匙上放一颗方糖。
二是将白兰地浇在方糖上，使之充分吸收。
三是在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放人茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜，空气中弥漫着白兰地醉人的醇芳，随着酒味的消失，方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味，伴和着红茶的醇香，使这道皇家红茶更雍容华贵，口味更为华美。
2.怎样泡一杯奶红茶
(1)将新鲜的水煮开。
(2)预热茶壶和茶杯,奶缸也需先预热。
(3)取适量的红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些,使茶汤更浓些，加入牛奶后口感更好。正山烟小种红茶非常适合冲泡奶红茶。
(4)将煮沸的热水注入茶壶。要掌握好沸水的份量,两杯组
的壶一次性注入的沸水是360~380毫升,部分的水被茶叶吸收后,剩下的约320毫升左右的茶汤,倒入200毫升的茶杯,每杯约160毫升的茶汤,余的容量正好加入适量的牛奶,沸水人壶后焖约3~4分钟。
(5)把茶经茶滤注入茶杯。
(6)取适量的牛奶注入杯中。
英国式的饮用奶红茶是先将牛奶注入茶杯不能相反,现在更多的人是先倒入红茶再添加通量的奶,这样可先欣赏茶色,或可先啜一口红茶,体验热红茶的原味，当然先加奶还是后加奶还是按自己的习惯。牛奶一般选用市场上卖的纯牛奶即可牛奶加入的量一般为茶杯容量的五分之一。一般滋味浓烈的茶，都带有一些涩感，加人适量的牛奶之后，牛奶中的蛋白质会糖，口感会更好。加奶茶的茶汤要泡浓些。好喝的奶红茶，优质的红茶是最主要的，用桐木的烟正山小种红茶冲泡的奶红茶芳香无比，口感迷人，您一旦喝上了它，就难以忘怀。在冬季的早餐里，喝上热腾腾的一大杯香浓味美的奶茶，既暖身又止饥，令人格外惬意满足。
3.热红茶的冷饮红茶向来热饮，但在炎炎夏日，饮一杯冰红茶却极为解渴降火气，令您暑意全消。
(1)怎样泡一杯冰红茶。按前面介绍的步骤泡一壶热红茶，但浓度要加倍，一般6克的茶叶注沸水160～180毫升。取一高脚杯，装入七八分满的碎冰块，再依各人喜好倒入适量的糖浆，糖浆的做法是将100克精白糖和180毫升的水放人小锅中加热，待白糖全溶解后让它自然冷却再放人冰箱中保存备用。将红茶急速倒入冰杯中，以长匙稍微搅拌一下，便完成一杯晶莹爽口的冰红茶，饮用时再加入一片柠檬口味则更好。
泡一杯好的冰红茶要点是防止在冲泡时产生白霜化。它是在冲泡冰红茶的冷却过程中，出现的一种变白变浊的现象，防止白霜化的要点是注人热红茶时要急速无阻碍倒入，如果茶滤被茶渣堵塞，茶汤流出受阻，就会产生白浊现象，将糖浆先注人冰块杯中亦可防止白霜化产生。
白霜化对品质没有影响，喝起来的口感也没有，什么不同。在白霜化的冰红茶里，加入适量的牛奶做出来的冰奶茶也不失为补救的办法。
(2)怎样泡一杯冰淇淋红茶。在闷热的夏日，人们毫无食欲时，冰淇淋与红茶的组合无疑是个好的选择，它的主要步骤是：
①在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，让其自然冷却。
②准备半高脚杯的冰块，将上述准备好的红茶倒人冰块，杯内至七分满。
③在冰红茶上面加一球冰淇淋，这里不宜使用口感
过重或颜色过深的冰淇淋，以免破坏红茶的香味及色泽。
④最后将牛奶缓缓倒入冰淇淋之上。
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