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普洱茶独有的朴素之美

2019-03-18 16:30:53 茶礼仪网

  普洱茶的魅力不在于历史赋予她的名气,而是她由内到外散发出的质朴的气息,这是普洱茶独有的朴素之美。

  普洱茶的朴素之美是不可思议的。云南地处祖国边疆,西双版纳地处云南边陲,在古代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛帮。路途中山高水险,山路上耽搁的时间很长,有的路马帮一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转。普洱茶从熙攘的集市出发,伴着驼铃运往异国他乡。物换星移,寒暑交替,风吹日晒雨淋,茶在马背、牛背上长时间颠簸,使其内含物质徐徐转化,导致普洱茶的独特色泽更鲜明、沉香风味更浓厚、药效功能倍增。

  普洱茶天然形成的美的确是不可思议的。先民无心地创造出了这种形态各异的(圆月形、葫芦形、金瓜形、青砖形、牛心形等)可以喝的古董,而这些就是普洱茶岁岁年年经受历史洗礼后的沉淀。她那看似平凡而又不平凡的美在无形之中得到了世人的青睐。自此,她便成为了自在之物,像是怀有一颗自在心的修行者一般,以平常之心孕育了超然之美,成为了世人珍爱的饮料。

  普洱茶色泽如琥珀,相若檀木,口感绵滑,喝后舌低鸣泉。比较陈旧的普洱茶,其水性比较滑。滑是最柔和的感觉,就像最细的纯豆浆含在口腔里的那一种至柔感。滑会使人有温和和舒顺而亲切的感觉,也会使人心神比较安适稳定。大叶种的茶叶的成分相对饱和浓厚,经常期陈化,苦涩味因氧化慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖分任然留在茶叶中。上好的普洱茶用科学合理的方法冲泡,越冲泡到后面,甜味越浓,越喝到后面越生津,这是普洱茶的特色之一。生津就是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中,唾液是无上宝贵的,有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺,另一方面可以滋润自己的生命。健康者和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。品茶后生津,不但能舒顺喉韵、滋润口腔、营养生命,更能提供品茗的精神意境,有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。

  普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。对此,古籍早有记载。清人赵学敏《本草拾遗》云:“普洱茶性温味香,产攸乐、革登……六茶山,以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻、解油腻、牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰下气,刮肠通泻。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消炎化痰,清胃生津,功力尤大也。普洱茶、茶膏能治百病,如肚胀、受寒,用姜汤发散,出汗即愈。口破喉颖、受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”《梵天卢从录》(柴,著于公元1925年)云:“普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹成团裹,价等兼金。”

细解普洱茶的七大奇

    如今,普洱茶为人们所关注,人们关注的点也渐渐从其价格、口感到了其茶文化、茶知识上。这里就来细解普洱茶的七大奇。认识普洱茶

    据史志记载,云南从野生普洱驯化种植已有2100多年的历史。普洱茶是一种后发酵茶,亦称可以喝的古董,愈陈愈香。茶性温和、易冲耐泡,汤色褐红、清亮,口感香醇、甘甜滑爽,熟茶陈香,生茶清香,回味无穷,能滋养脾胃、消食、提神、降脂减肥、降压等作用。

    普洱茶有生熟茶之分,外观有饼茶、砖茶、沱茶、袋泡茶、古树茶和散茶。

    普洱茶的品牌繁多,有下关、大益、国皓、康记、老同志、茶莫停、七彩云南等等。

    细解普洱茶的七大奇

    普洱茶的功效与作用很多,中医认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。

    现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

    普洱茶七奇

    1.产地奇特:经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶叶。

    2.品种奇特:茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树的鲜叶。

    3.原料奇特:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成。后发酵的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普。

    4.形状奇特:普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如饼茶,砖茶,沱茶,袋泡茶,古树茶。

    5.品质奇特:普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当,可储存一百年左右。

    6.饮用奇特:如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱,可泡20泡

    7.茶汤奇特:普洱茶茶汤较浓,醇厚回开发甘,沉香浓郁,且茶汤越浓越是好茶!

云南普洱沱茶

  与沱茶起源相同,由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压,原先销至西藏的团茶因长途跋涉时常发生霉变现象。佛海茶厂民国元年至六年(1912-1917)将团茶改为带把的心脏型,取名宝焰牌紧茶。宝焰牌紧茶全为手工团揉精致,每个净重238克,七个为一筒,每个紧茶之间留有空隙,使水分能继续散发而不导致霉变。1967年改为长方形砖茶后停止生产。因班禅的重视,下关茶厂于1986年恢复生产心脏型紧茶至今,规格为250克。使用原料较为粗老,三至八级铺面,九至十级为里茶。市场亦称之女儿茶、香菇头、蘑菇头、牛心沱。生茶、熟茶二种都有生产。1986-90年间每年所制作紧茶量很少、均运往西藏,未曾大量流入市面;笔者于2006年只见几个从西藏高僧宝塔中取出回流至昆明,个人建议不要饮用。

普洱茶产地的地理气候

  云南省属青藏高原的南延部份,全省海拔高度相差很大。云南地形大势,西北高,东南低。陆地由西北向东南倾斜,逐层降低,平均每公里下降六米,故云南的农田几乎全属梯田。云南大小河流有六百多条,重要的有一百八十多条,云南有「立体气侯」的特点,素有「一山分四季,十里不同天」的之说。一省兼有热、温、寒三带气候,成了全国气候缩影。云南气侯虽然多样,但大部份地区气候温和,夏无酷暑,冬无严寒。云南大部份地区雨量充沛,年降雨量约一千至两千毫米。雨季干季分明,雨季多在五至十月,冬春两季少有雨水为干季。

  云南省,简称云或滇,位于中华人民共和国西南边陲,在北纬21°8'32"-29°15'8",东经97°31'39"-106°11'47"之间。省会昆明市。总面积39.4万平方公里,占全国面积4.11%,在全国各省级行政区中排名第8名。东与广西壮族自治区和贵州省毗邻,北以金沙江为界与四川省隔江相望,西北隅与西藏自治区相连,西部与缅甸唇齿相依,南部和东南部分别与老挝、越南接壤,共有陆地边境线4061公里。北回归线从本省南部的普洱、红河、文山等州市境内横穿而过。总人口4450.4万(2005年),占全国人口3.36%,人口排名为第12名,人口出生率为14.72‰,死亡率为6.75‰。其中城镇人口1312.9万人,乡村人口3137.5万人。丽江古城、三江并流和石林是云南省拥有的世界遗产,其中三江并流是中国唯一一项符合世界自然遗产全部四条标准的世界自然遗产。

 

  云南地形极为复杂,大体上西北部是高山深谷的横断山区,东部和南部是云贵高原。最高峰是西北部迪庆藏族自治州德钦县的梅里雪山,其主峰卡瓦格博峰海拔6740米。最低点是河口县的元江河谷,海拔仅有76.4米。整个云南西北高、东南低,有94%多的面积是山地,仅有不到6%是坝子、湖泊之类。个别县市的山地比重竟然超过了98%。

  云南气候大致与地形相对应。西北部的高山深谷区为山地立体气候区,从海拔几百米上升至几千米的陡坡上真可谓是“十里不同天”,著名的滇金丝猴就出没于此。而北回归线以南的西双版纳、普洱南部等地则属于热带季雨林气候,即全年高温如夏,雨季主要集中在夏秋。东北部的曲靖北部和昭通气候为亚热带季风气候,四季分明,夏热冬冷,雨热同季。全省其他大部分地域属于低纬高原气候,“四季如春”是这里的真实写照。影响云南的季风来自孟加拉湾,叫做孟湾季风。这是一股带着大量水汽的气流,全国大部分季风气候区的降水也来自于这股季风。(在中国的季风气候区,太平洋季风的主要作用是推动雨带北移,而降雨的水分来自于印度洋季风。)

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