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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶看到六安瓜片我就不自觉地想要笑出声来，在我还很小的时候，总是嗓子眼儿疼，那个时候父亲就让我含着西瓜霜片，但是有一日家里的含片没有了，我就想起父亲曾经说过自己喝的茶是六安瓜片。于是就跑进书房偷偷的泡制了父亲的六安瓜片，那味道这辈子我是忘不了的，从那之后我的嗓子眼儿好像也再没有疼过。
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的名字听起来虽不像是碧螺春或者龙井那样的高大上，但是确实是一种很实用的茶，和这种茶的人很多，大多都是被它不骄不躁的味道所折服了。自从小时候的事情发生之后，我便总是跟父亲一起喝，发展到现在，每天不喝一杯六安瓜片，总觉得不能够安心工作，自己的心理就总想着。
蝙蝠洞探寻六安瓜片
茶树与多种花木共生，六安瓜片因1比滋昧独特，近兰者香气清雅幽深，近竹者则香气高远淡然。如此自然造化下长成的茶树，是那些除了天与地什么都没有的茶园树无法相比的。内山瓜片．产于山岭之间，质量高产量却少。所有的高产茶园都在外山，那里的茶，雨水和泥上的味道也许会重些。
从对茶感兴趣，我就开始盼望春天。因为不论绿茶红茶，都是在4、5月份采摘。想去的地方很多：安徽的祁门、黄山脚下的太平、武夷山的桐木关、云南勐海县的布朗山……
春天又有热情的时候，就开着车到处乱窜。这一次，流窜到了皖西金寨县的齐头山，六安瓜片的极品产地。
张爱玲的小说《十八春》中，顾曼桢说自己是六安州人，沈世钧道：那儿是出茶叶的地方，你去过没有？
而《红楼梦》里，有80多处提到六安瓜片，但现实中此茶流通不广，如果不是少数爱茶人力荐，它似乎一直存在于故纸堆中，成为一种美好的想象。
爱茶之前，我是不喜欢山的，总觉得无论什么样的山都长得差不多。那年在福建自骘，一路与许多好茶擦肩而过。
人也一样，没有在合适的时间相遇，结局只有错过。
齐头山，是一个在金寨县的旅游地图上都找不到的地方，海拔只有804米。还是在地图上，莽莽大别山像一枚三角形的楔子，由西向东打入安徽的六安，横跨鄂、豫、皖三省。齐头山就在大别山的东北麓。一直以为，大别山在很遥远的地方。不曾想，全程高速400公里就到了金寨县城。
这是一个国家级贫困县。转来转去，找不到像样的酒店。114查询后入住了政府用于接待的远和国际大酒店，标间只要168元。
金寨有个红军广场，安徽5万烈士中有1万是金寨人。幸存下来的老革命，不少人做了高官，也许那时的人很廉洁吧，没有人拨款建设一下自己的老家。
六安瓜片的产地十分促狭，方圆只有五六十里。这么小的范围又分为“内山瓜片”和“外山瓜片”。
所谓“内山"，指以齐头山为中心的山区，海拔在300米以上，环绕在响洪甸水库的周围。
早闻齐头山的蝙蝠洞是一个让人充满遐想的地方，据说那个人迹罕至的悬崖峭壁上，有一个石洞，栖居着大量蝙蝠。传说蝙蝠洞口曾有“神茶"，有年春天，一群妇女结伴上齐头山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝繁叶茂新芽月巴壮。神奇的是茶芽边采边发，越采越多。还据说蝙蝠的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。
但奇怪的是，在县城问来问本，好多人只是听说蝙蝠洞，却讲不清具体的路线。
那天下午，转完梅山湖，没有方向了。于是坐在一片清清的水边看钓鱼，闲聊中白衣小伙听说我为瓜片而来，笑了：你是找对人了，我家以前做茶，我13岁就开始拉老火了通常由茶厂完成。
这个29岁的小伙子，16岁就出去闯荡了，还在江苏武进十过活。那时他到过我家附近，现在是我游荡到他生活的地方，世界有时真奇妙！
上世纪50年代，毛主席指示．一定要把淮河修好！
于是，水利部门在六安境内的山谷间筑坝截流，先后兴建了五大水库。当年以茶、麻交易繁盛的麻埠古镇就沉没在库区了.
通往齐头山的公路正在修建中，我们从鲜花岭码头坐船，40钟的行程.一路荒无人烟，响洪甸水库碧波浩淼，长期生活在这里，大概会是无边的寂寞吧。
快到齐头山的时候，开始看到星星点点的白墙红沉，终于有人烟了，倍感亲切。山上有200多户人家，青壮年都在外打工，留下妇女和老人在家忙农活。
在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。它是唯一的需要每片叶子单独采摘的茶叶，既不要芽也不要梗。
瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天。茶农白天采茶，当晚就要经过杀青和毛火，常常是忙到半夜。拉完毛火的茶称为“毛茶"，可以去茶叶市场交易。后面的两道工序一一小火和老火，我一路过去，到处看到拉老火。两人抬起一个大号烘笼（每笼上摊放着6一8斤茶叶），放在炭火上几秒钟，马上抬下进行翻笼。
如此反复，抬上抬下烘翻1開多次，然后会在某个时刻，茶叶表面突然蒙上一层白霜，此时的茶叶形如瓜子，宝绿带霜，至此便大功告成。
也许是缘分吧，我在齐头山遇见了茶王许道轩。他家祖上是麻埠镇的茶农，从小就与茶打交道。他还曾经在安徽农学院传授了10年茶叶经。
几年前，在芜湖茶叶博览会上，有76个瓜片茶参加评比，最后老许制作的瓜片被评为“茶王”。
右边的照片上，茶王指着一间老屋说：当年的茶就是在这里制作的！
这间老屋的后山头，漫山遍野都是兰草。已经逝去的主人酷爱兰花，看见山中有不同的品种就顺手挖回来种在自家的后山。
常常，茶树的边上就是毛竹林、杉树林。还有星星点点的兰花、白色的梨花、粉色的樱桃花、玫红的杜鹃花不时开放。茶树与多种花木共生，六安瓜片因此滋味独特，近兰者香气清雅幽深，近竹者则香气高远淡然。
如此自然造化下长成的茶树，是那些除了天与地什么都没有的茶园树无法相比的。
内山瓜片产于山岭之间，质量高产量却少。所有的高产茶园都在外山，那里的茶，雨水和泥土的味道也许会重些。曾经，瓜片茶是新四军叶挺将军的钟爱。
新中国成立后，六安瓜片被指定为中央军委特供茶。周总理去世前仍念叨着要喝六安瓜片，他说喝了这种茶就仿佛见到了叶挺将军……
老许给我看了他的“茶王茶"，还只是毛茶。都是由精挑细选出来的生长成熟的叶片制成的，应该是传说中的“色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡”吧。我预定了一斤，2200元。
中国的著名绿茶中，六安瓜片的极口芩价格还是较低的。不过，这并不妨碍它成为名茶。
六安瓜片茶产地，分内山瓜片和外山瓜片两个产区！
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
六安瓜片产地分布
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片产地为金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店，裕安区以独山，双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地为六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
六安瓜片产地环境
1、气温：海拔100～300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210～220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4～9日。
2、光照：年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000～2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
3、降水：年平均降水量在1200～1400毫米之间，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
4、土壤：土壤主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8～5.5。外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5～6.5。其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
六安瓜片优越的产地环境铸就了高品质的六安瓜片，是绿茶中的精品，是不可多得的好茶！
好的六安瓜片如何鉴别六安瓜片的品质鉴别
好的六安瓜片如何鉴别 六安瓜片的品质鉴别
六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片2个种植区：
六安瓜片的辨别方式如下：
1、干茶发汤品味。茶器一般采用白釉杯子（碗）。以山泉水或深水井水为宜，沒有标准的可采用纯净水或矿泉水等pH趋于中性化的水体为适合。依据茶器容积，放进荼叶适当，口味淡适度，不适合过多。为防止片茶原香流离，现如今许多人认为用沸水高冲、缓收、起壶至茶器2/3处盖章稍候片刻（新嫩茶不适合满盖章）。一会儿后，就能品评。流程以下：最先闻其香。挨近杯碗扣或口面，觉得是不是有悠悠荼叶芳香；因其香气浓度值感受荼叶的醇香。次是望其色。用碗盖扶动荼叶查询茶汤颜色，一般是青汤透绿、清爽爽的，沒有一点的混浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制做的新式茶，泡后叶片颜色有淡青、青绿色的，不均匀。相仿谷雨或谷雨后茶草制做的片茶，泡后叶片颜色一般是青绿色或深青的，并且均匀，茶汤相对也浓些、若時间稍候一会儿翠绿色也深些。再是品其味。一般是先慢喝几口茶汤后，再小呷用心去感受，一切正常常有有点苦、清爽、微微的清甜味；叶片营养生长丰富的茶草制做的片茶，沏泡的茶汤，通常可以使你显著觉得到茶汤的柔度。四是观其形。干茶沸水发汤后，先浮在顶层，随之叶片的开汤，叶片一一的由上而下相继下移至杯瓷碗。有原先的条形开发设计为叶片状，叶片尺寸近同，一片片累加。
2、六安瓜片在中国茗茶中别具一格，其採摘、扳片、炮制、蛋糕烘焙专业技能皆有独到见解，品质也别具匠心。其产制历史虽不够百年老，但就当今生产制造经营规模和专业技能精热水平来讲，则为很多茗茶所没法较为。
六安瓜片有几种冲泡方法技巧？
（1）认真备器:茶具的选择因茶而异，六安瓜片可用盖碗杯冲泡，青瓷白釉可清楚地鉴赏荼叶在水中渐渐地屈伸，翩翩飞舞的姿态。
（2）鉴泉择水:“茶分必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”看得清，泡茶对水选择的重要性。陆羽《茶经》云：“绿水青山上，流水中，河流下。”最好是天然山泉水、溪水、雪水、降雨；其次是江河湖水、河流；若用生活用水，需静放24小时，使氡气蒸发。
（3）仙茗亮相:六安瓜片是天涵地孕的奇物，其造型设计不同寻常，是中国名茶中唯一无芽无梗的佳茗。造型设计如葵瓜子片式，规格均匀，色调宝绿，还未冲泡已是让人憧憬。
（4）流水拂月:茶乃纯真物，至清至纯，茶具尽量要至清至洁。用开水烫一遍干净整洁的盖碗杯，使之一尘不染，也超出温杯的目的。
（5）佳茗入宫:清宫迎佳人。荼叶与水的需求量占有率要适当。一般来说，荼叶与水的占有率大约为1：50，即每杯用茶3克，注水150ml。
（6）泉水濯茗;冲泡佳品的六安瓜片，温度宜85℃左右为宜。那般可以使茶汤清澈明亮，香气质朴，味儿鲜而不太熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之柔嫩。温度过高，易烫熟荼叶，茶汤变黄，味儿较苦。因很多清香化合物在高温下易外流。这里常说的温度，是指水先煮沸，后以或许致冷至必须的温度操纵。假若处理过的无菌检测冷水，只需烧到所控温度就能。
（7）温和灵茶:这时杯温已隐约烘出茶韵。第一泡为洗茶，是以便唤起荼叶，涤除制做全过程中的残渣，第二泡就能食用。先选用“螺旋灌水法”，缓缓的将开水沿瓶口附近转动着冲进，约杯容积的四分之一，随后略微晃动杯子，让荼叶侵润40秒左右上下，使荼叶吸湿澎涨，有利于含有化学物质溶解。再提升茶壶，让水由高空往下冲去，并运用手腕子的能量，将茶壶由上向下不断提举三次，这一姿势被称作“鳳凰三点点头”，引入至杯容积七成上下，意指“七分茶，三分情”。提举壶三次的含意，一是让杯里的荼叶在开水的冲击性下滚翻，促进荼叶中合理成分快速溶解；二是对客人表达尊敬。“三点点头”代表谦逊、真心实意、行鞠躬礼。侵泡時间长度需看荼叶质量，一般是三五分钟就能。现阶段六安传统式的“高冲、低斟、括沫、淋盖”的冲泡方式被演译成“茶艺表演”。
（8）慢品佳茗:品六安瓜片是一种舒适安逸、雅致、崇高的精神实质与化学物质的享有。在喝茶以前，有三流程：尝茶，从干茶的颜色、老嫩、样子等层面观查荼叶的质量；寻香，赏析荼叶冲泡后释放出的芳香；观汤，赏析荼叶在冲泡时左右翻滚、伸展的全过程及冷寂后的姿势。随后品位，用右手食指、大拇指按着杯边缘，中拇指抵住壶底（誉为“三龙护鼎”），在茶凉至鲜美时品啜茶汤的滋味。第一泡的茶汤，鲜醇、芳香，需留三分之一；续水，其为第二泡，茶汤正浓，滋味最好，饮后甘泽润嗓，齿颊留香、意犹未尽；第三泡时茶气已淡，香味亦减。三泡后，一般就已不续泡了。
六安瓜片的作用与功效好不好？
1、六安瓜片荼叶中含有20-30%的叶蛋白质，荼叶中含有1.5-4%的矿酸碳水化合物，类型达20多种多样，大多数是身体必不可少的碳水化合物。荼叶中含有25-30%的糖分，但能溶解汤色的只能3-4%。荼叶中含有4-5%的脂类，都是身体必不可少的。
2、美白及防电磁辐射功效：六安瓜片中的儿茶素类化合物可抗UV-B所引起之皮肤病，从绿茶中获取的茶氨酸具备各个方面的防辐射功效，茶氨酸既能够立即消除辐射源中造成氧自由基，降低内脏器官的损害，提升人体的免疫能力。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
