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一片茶叶,无花之艳,无酒之烈,凭什么倾国倾城?

2020-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

莫道醉人唯美酒,茶韵入心亦醉人。一片茶叶,无花之艳,无酒之烈,凭什么倾国倾城?

一片茶叶,无花之艳,无酒之烈,凭什么倾国倾城?

茶名美,雅如诗

茶的名字,或是品种、产地一目了然;或是把形状特征描绘得生动形象;或是蕴含了动人的传说。念一声茶名,倒像是读了一句诗。

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茶色美,绚如烟

鉴赏茶的汤色宜用内壁洁白的素瓷杯或晶莹剔透的玻璃杯,在光的折射作用加持下,杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出色彩不同的光环,赏心悦目。

在茶叶评审的术语里,经常用来形容茶汤的有“清澈”,表示汤色鲜明而有活力;“鲜明”,表示汤色明亮略有光泽;“明亮”,表示茶汤清净透明;“乳凝”,表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象等等。

在文人笔下,对汤色的描述就浪漫多了。色泽艳丽醉人的,是“流霞”,色泽清淡,是“玉乳”,色彩变幻莫测,是“烟”。唐代诗人李郢写道:“金饼拍成和雨露,玉尘煎出照烟霞。”一盏茶汤,也有了旖旎的气象。

茶香美,幽如兰

茶的香气,有的甜润馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鲜灵沁心。古代文人偏爱用兰花之香来比喻茶香:李德裕描写茶香为:“松花飘鼎泛,兰气入瓯轻”;王禹珃称茶香曰:“香袭芝兰关窍气”;范仲淹称赞茶香曰:“斗茶香兮薄兰芷”。

茶香特别的一点是会随着温度的变化而变化。茶叶中上百种芳香物质,脾气不同,性质各异,有的在高温下才挥发,有的在较低的温度即可挥发。

所以闻茶香一是闻干茶的香气,二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香,三是要闻茶香的持久性,这样才能全面地感受到茶香之美。

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茶味美,怡如玉

茶有百味,其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩指茶汤入口不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤的滋味清爽宜人;活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。

品鉴茶的天然之味主要靠舌头,因为味蕾在舌头的各部位分布不均,一般来说,舌尖对咸味敏感,舌面对甜味敏感,舌侧对酸涩敏感,舌根对苦味敏感。所以品茗时应小口细品,让茶汤在口腔内缓缓流动,使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触,以便精细而准确地判断茶味。

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茶如人生,亦有百味。苏轼拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在其中,他借皇帝之口说:“叶嘉真清白之士也,其气飘然若浮云。”“吾始见嘉,未甚好焉,久味之,殊令人爱。”

茶之美,清而不妖,素而不淡。以草木之身,撩动茶人心弦。

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