绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。
诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。
本期专家
1、老茶头是怎么形成的？
老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。
普洱熟茶都需经过人工洒水渥堆发酵。在发酵的过程中，一堆茶的中间部位会升温，随后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免中间部位温度太高把茶焖焦。
翻堆过程中，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成团状的疙瘩，也就是所谓的老茶头。在此之前老茶头往往由于卖相不好而被挑拣出来，随着普洱茶的发展，老茶头逐渐形成一个新的普洱茶小品类。
2、普洱生茶和熟茶口感上有何差异？
普洱茶的大体制作工序是这样的：采摘鲜叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青（滇青）。此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。
生茶的特征：以茶饼为例，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；干茶颜色青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫；茶汤颜色青黄色或金黄色，较透亮。
熟茶的特征：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色；有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味；生茶干茶外表棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色；汤色栗红色或暗红色，微透亮。
生茶跟熟茶的不同，主要是因为在制作工艺中，熟茶增加人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后，制成各类散茶和紧压茶。在制茶的过程中，制作工艺对于口感的影响是很关键的，所以普洱生茶和熟茶口感上有很大的差异。
生茶：口感苦涩，回甜快，花草香、水果香、蜜香味道浓郁，茶气较强，茶多酚的含量很高。白天喝生普，提神醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显，但肠胃不好的人建议适量饮用。
熟茶：口感温和，香气转化为陈香或木香，杯底有蜜香（大树、古树料），好熟茶口感醇厚、顺滑，回甜不显，重气韵而非滋味。熟普经过轻度发酵，产生大量有益人体的菌种，且茶性温和、暧胃、养胃，用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，也是最适合女性饮用的茶叶。
联合策划
云南省农业科学院茶叶研究所
太璞品牌
云南省农业大学普洱茶学院
云南省茶叶电子商务协会
合作媒体
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往期内容回顾
关于茶叶的十万个为什么丨第二十期
关于茶叶的十万个为什么丨第二十一期
关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期
关于茶叶的十万个为什么丨第二十三期
关于茶叶的十万个为什么丨第二十四期
关于茶叶的十万个为什么丨第二十五期
普洱茶友“品茶自得”的亲身购茶经历（多图）
以下是百度普洱茶吧茶友“品茶自得”发在普洱茶吧的经验贴，小编无意中看到，觉得对新手茶友会有很好的帮助，转过来给支持（www.ishuocha.com ）的茶友们看看，希望你们在普洱茶路上少交点学费。
今日单位值班，闲来将入坑一年来的存茶重新整理一遍，看到入坑成果，回想一年来的经历，有所感触，手机随笔写下，希望对大家有所帮助！算来自己也算新手，说的不对请大家多多指教！
先喝茶慢慢说来！
第一阶段：淘宝首页看广告不看疗效！是不是学费不知道！
说来好笑，自己入普洱坑的第一饼茶竟然是威武的大cc。今年之前一直喝的是龙井和铁观音，年初偶然在淘宝首页看到大cc的广告，太精彩了！价格便宜内容强大还包邮。遂入一小饼白豪王，我记得100克的小饼18块包邮，买回来喝了感觉很苦但是过一会确实有生津，和绿茶感觉不同。自此入坑矣，在淘宝找那些广告强大的入了一堆，现在看来大cc还是有用处的，强大的广告让很多的人知道了普洱茶，虽然很多人和我一样交了学费，但只要有兴趣了认真去学习了学费就会少交了。
建议新人喝茶还是从大厂喝起，生下关熟大益我觉得至少最初喝喝还是很有帮助的。不要被淘宝首页的广告所迷惑，也不要被9.9包邮的低价格所打动，做到不看广告看疗效，少买学费茶少买故事茶。
附上最初买的那些学费茶，刚开个cc14年金，饼面无香干燥如柴，树梗遍布，实在没兴趣试茶了。还有某某9.8包邮的所谓八骏古树系列100克小饼，昨天还有吧友问他家茶如何，我只能说还不如威武的大cc。附图看看
第二阶段：入普吧不交学费了，改集邮了！
第三阶段：山头渐欲迷人眼、把持本心始得真！
喝普洱离不开大厂也离不开山头。入了坑除了买大厂不买山头也不可能，但普洱的山头太多了多的让人眼花缭乱，名山头的价格太高了。高的让人望而生叹！半年来我也买了些山头茶但没有老班长或者冰岛等高大上，普通人咱追不起，我是基本在普吧里几个比较可靠的茶商还有一家大神帮我推荐的茶商处购买。原则也是先试，试茶样或者买一饼试感觉可以再追买。
注：本文作者是“品茶自得”，有修改，原文地址：http://tieba.baidu.com/p/3454041067
普洱茶汤洗脸有意想不到的功效
现在喜欢喝普洱茶的朋友是越来越多了，普洱茶的保健功效也是十分的繁多，大家都都所熟知的普洱茶是有名的美容瘦身茶。但是很少会有人知道普洱茶汤可以用来洗脸的。
云南古树普洱茶与其他茶叶不同，古树普洱茶的生态环境得天独厚。几百年的时间给予了茶树丰富的营养元素，所以普洱茶中的营养元素在茶叶中是最高的，而这些茶汤不仅是喝起来有相当的保健作用，少数人已经发现了外用也是特别有效果，如用茶汤来洗脸。
中吉号普洱茶中的茶多酚含量极高，茶多酚本身就具有极强的消炎作用，如果平时我们脸上偶尔冒一两个痘痘，或者皮肤有点氧，我们在喝茶的时候，可以顺手就蘸点茶汤往自己脸上上火的地方涂抹几下，一天涂抹个两三次，晚上睡一觉，基本上面部的小火都会消除掉。
有些美女晚上睡的比较晚，早上起床没有精神，起床之后一脸的倦容短时间内也打不起精神来，这个时候我们如果昨晚剩余的普洱茶汤，可以把它轻轻的拍在脸上，茶叶中的茶多酚有着非常好的兴奋作用，可以帮助您最短时间的回到战斗状态。
茶多酚还在一个最大的功效，就是抗氧化，这点应该是很大一部分人群都想要的作用，每天坚持用普洱茶汤洗脸，最大程度的对抗皮肤的氧化作用，让你的皮肤与衰老做斗争。真的是延迟变老的最天然的利器。
大家都知道普洱茶喝起来有许多的功效，但是很少有人知道普洱茶外用的功能也是十分强大的，还有隔夜剩余的茶水也可以用来浇花浇水，这对于植物的生长也是十分的有好处的。正所谓普洱茶全身都是宝，现在动身去买几饼回家放着，就算不喜欢喝茶也可以留着其他用途。想了解更多云南普洱茶资料，请点击链接http://www.zhongjihao.com
（文/袁绍龙）
普洱茶怎么冲泡七种不同壶型冲泡普洱茶的方法
普洱茶是一种特殊的茶，可以全年饮用。普洱茶被誉为“饮用的古董”。然而，这种“古董”饮用方法有其独特的方式。我们都知道不同的茶爱好者有相应的饮用方法。普洱茶的冲泡方法不止一种。今天我们将详细介绍普洱茶的七种冲泡方法。
第一，盖碗冲泡
[必备器皿]茶海、盖碗、公杯、品杯、过滤网、即泡。
[适宜茶]各种普洱茶。它有广泛的用途，盖碗适合冲泡各种品茶和试茶。
[适用场合]各种场合。茶馆、茶店、茶艺表演、私人茶室、家庭和办公室都很舒适。
[操作流程]
1、用开水暖准备干净的器皿，一方面为了卫生，二是要盖碗、公杯、杯加温。
2.倒茶。将待冲泡的普洱茶倒入盖碗中。泡茶的量与水的比例对整个泡茶过程有很大的影响，我们建议100毫升的盖茶碗应该倒5克左右的茶。一定要记住““观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙茶习惯的普洱初学者，不要用冲泡乌龙茶的方法冲泡普洱茶。因为普洱的茶叶产地海拔较高，茶叶的含量也比较丰富，所以茶叶的厚度会比较大。
3.将开水倒入茶杯，洗一两次茶，使茶完全醒过来并散开。不建议喝初次茶冲泡的茶汤。加热后将杯子倒出或直接倒出。请注意注水的速度和角度。注水速度会影响水温，而注水速度会导致温度升高，而注水速度较慢，水温相对较低。应根据待冲泡茶叶的不同特性进行适当的调整。注水角度会影响水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，太多的茶叶和熟茶不能冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透明。
4.泡茶时，我们应该注意出汤的时间。如果汤煮得太快，茶汤就会比较淡薄，而如果汤煮得太慢，茶汤就会变浓稠。
5.分杯。将通过过滤网冲泡的茶汤分成杯子，让每个人分享。小心不要把杯子灌得太满，“酒满茶半”，最多不超过七分。这是中国茶道的礼节。俗话说，““酒满敬人，茶满欺人”。
6.品茶三口为品。如果是热的，轻轻啜一小口杯中茶汤表层，是一杯普洱茶的最低温度。
第二，小壶冲泡
[必备器皿]茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、即泡。
[适宜茶]各种茶都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般不使用这种方法。其他茶可以在小壶中冲泡。
[适用场合]各种场合。
[操作过程]与在盖碗中冲泡相同。
三、小壶闷泡
[必备器皿]茶海、小壶、大公杯、品尝杯、过滤网、即泡。
[适宜茶]细芽茶，如熟茶中的金芽、茶王、宫廷散茶或生茶中的全芽茶。
[适用场合]茶店、茶馆和家庭。
[操作流程]参照杯子冲泡法。然而，冲泡时间比杯子的浸泡时间长，通常一次持续1分钟以上。不同之处在于，当一个小壶不通气时，经过多次冲泡的茶汤集中在一个公杯里，然后在分杯品饮。
四、大壶闷泡
[必备器皿]茶海、大壶、大公杯、品尝杯、过滤网、即泡
[适宜茶产品]粗老熟茶、老生茶、老熟茶。
[适用场合]品茶场合都适宜；但不适合茶店试茶，茶艺表演和其他场合。
[操作流程]用一个350毫升或以上的大壶，加入5到7克茶叶，然后用一个有盖的碗冲泡。
[注意事项]不要仅仅因为壶大就扔多茶叶，这很重要。不要按小壶的比例倒茶。一方面，我们应该充分了解茶的性质，用时间来控制茶汤的浓度，还要考虑到场合的需要。当有很多人喝茶时，我们可以多放一点茶，让汤出得更快，以免让每个人都等着。当人数较少时，情况正好相反。
五、铁壶煮茶
[必备器皿]可加热铁壶的设备，如铁壶(内置过滤器)、大公杯、品尝杯、过滤网、电磁炉或煤气炉。
[适合茶]等级粗糙的熟茶或老茶。
[适用场合]家庭、茶店和茶馆。
[操作流程]铁壶泡茶有三种不同的方法：先泡后煮;热水煮;冷水煮。茶叶的数量也在减少，一个600毫升的壶里装着5到7克茶叶。
[注意事项]煮沸的茶可以将茶中的可溶性物质完全溶解到茶汤中。操作中应注意两点。一是不要加太多的水。沸腾后，大量泡沫会溢出。第二，要注意防止烫伤。铁壶的壶身温度高，容易烫伤人。泡茶时应该更加小心。
6.飘逸杯冲泡
[必备餐具]飘逸杯，即泡
[适茶]各种普洱茶，但不推荐用这种方法冲泡老茶等高档普洱茶。
[应用]家庭，办公室
[操作流程]将茶叶放入过滤杯中，润茶后盖上盖。当人使用时，飘逸杯的杯体也可以直接制成品尝杯。
[注意事项]在条件允许的情况下，最好不要使用饮水机，代替随手泡。。
七、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮
[必备器皿]可加热铁壶的设备，如茶杯、小壶、盖碗、公杯、品尝杯、滤网、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气炉等。
[适茶]高档老茶
[适用场合]冲泡设施齐全的场所，如茶店、个人茶室、茶馆等。对冲泡和饮用有很高的追求。
[操作程序]用碗将茶叶浸湿，然后将浸湿的茶叶放入小壶中，用小壶泡茶，待茶叶变淡后，将茶叶茶底倒入铁壶中，煮一两次。
[注意事项]这是最隆重的泡茶方法。它只被推荐用于制作美味的老茶。
以上是普洱茶七种冲泡方法的完整介绍。我希望这个介绍能给每个人带来帮助。最好用紫砂茶壶冲泡普洱茶，但是不同的茶具有不同的口味。在没有紫砂茶壶的情况下，你也可以尝试其他冲泡方法，感受不同的口味。
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