小知识︱如何区分普洱茶生茶与熟茶？-茶礼仪网

　　1、从颜色上区分：

　　生茶通常是黄绿或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

　　2、从茶汤颜色区分：

　　生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

　　3、从气味上区分：

　　生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

　　4、从口感区分：

　　生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

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普洱茶冲泡为什么要用高温？

　　紧压的普洱茶经过仓储陈化，在长期的存放过程中，茶叶在微生物作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合，会产生的一些气味，导致在普洱茶冲泡时造成口感滋味的影响。高温冲泡会令茶散去本不应当有的闷、杂、堆、沉等味道，让茶叶从陈化中苏醒过来，去除杂味、仓味，还原本真味道。经过“醒茶”工序的调整后，会令茶叶在冲泡时释放出最佳的品质。

　　但是这种高温冲泡普洱茶也不是绝对的。相对来说，老生茶需要高温水冲泡，才能唤醒以领略它的风姿。而对于熟普洱来说，可以根据茶叶等级可以适当调整水温，如熟茶芽头较多，用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味影响品饮口感。可采沸水开汤，后续用稍低水温冲泡，这样出汤的色泽滋味都会饱满。

　　对于生普洱新茶，新生茶茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。但开汤时水温也要高于绿茶，这样才能唤醒茶叶激活茶性，使茶中的内涵物质、香气等充分释放，确保后续的口感的持久度。

　　遇到普洱熟茶中年份较新的茶，也要主要对水温进行把控。与老茶相比，新茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温醒茶以去除杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味。

　　冲泡普洱茶和冲泡其他茶有什么不同？

　　普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。

　　不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。

　　也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。

　　另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。

新手选择普洱茶需要注意什么新手选择普洱茶的注意事项

普洱茶具有养颜、减肥等众多养生的功效，受到很多茶人的喜爱。但同时，也有很多新手想对普洱茶有更多的了解，想购买普洱茶。那么，新手选择普洱茶的注意事项有哪些呢？

新手选择普洱茶的注意事项之一：

认知普洱要多看、多问、多喝(最好是多噌茶)少掏钱(不要看到就买)。

新手选择普洱茶的注意事项之二：

收藏者不能寄希望予收藏的普洱茶都能增值，一直那样认为的话收藏普洱到最后只会让你走火入魔。

新手选择普洱茶的注意事项之三：

不要迷信大厂、大品牌，也不能够轻视那些小厂小品牌的普洱茶，大厂大品牌也会出“垃圾”产出低质的茶叶，而那些小厂小品牌也会出产品质上乘的普洱茶。

新手选择普洱茶的注意事项之四：

不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，其实真正去注重茶品的内在品质才是真理。

新手选择普洱茶的注意事项之五：

尽量不要把普洱茶与你原来喝的其它类茶叶放在一起作比较。因为：比香——普洱茶比不过乌龙铁观音花茶和绿茶;比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单;比价格——淘宝上普洱茶价，太过低于市场价格的要小心!

新手选择普洱茶的注意事项之六：

普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶品。普洱茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言;就如同其定义的一样——普洱茶是用云南澜沧江流域的包括大、中、小叶种在内的晒青毛茶;通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。说它复杂就是因为人为的炒作，普洱茶被蒙上了神秘的面纱，使得太多的初识者对其茫然无知，更容易受到不良茶商的“忽悠”。

新手选择普洱茶的注意事项之七：

我的忠告是：熟茶不宜做长久收藏，五年六年就喝完了它。

新手选择普洱茶的注意事项之八：

越陈越香醇是普洱茶的特点，但好制程、好原料制作、好的存放方式，才会使茶品达到这个目标。

新手选择普洱茶的注意事项之九：

远离“野生”、“百年”、“古树”、“珍藏”字眼的引诱，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。

新手选择普洱茶的注意事项之十：

要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。

以上就是小编和大家分享的新手选择普洱茶的注意点，不懂普洱茶的你感觉收集起来吧。

新手选择普洱茶需要注意什么新手选择普洱茶的注意事项