六安瓜片龙井的功效是什么？-茶礼仪网

　　很多人都知道六安瓜片龙井都是我们国家非常名贵的茶叶，价钱也都比较贵，因为这两种茶叶不仅制作独特，而且带给我们的意义也是深远的，所以生活中喜欢这两种茶叶的人数量极多。如果我们有喝这两种茶叶的习惯的话，那么就会发现这两种茶叶带给我们的好处。

　　抗衰老：六安瓜片龙井所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

六安瓜片龙井的功效

　　防龋齿、清口臭：六安瓜片龙井含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。六安瓜片龙井对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

　　除此之外，经常喝六安瓜片龙井还能起到美白、抵抗紫外线的效果，这是因为这种茶叶里面有儿茶素物质，它们可以更好的抵抗因为UV-B所导致的皮肤癌出现，所以这种茶叶对于女性来讲是有非常大的吸引力的，这也足以说明了女性喜欢喝茶的原因。

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六安瓜片的冲泡技巧六安瓜片冲泡方法

六安瓜片的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶，因此，这样的茶叶对于冲泡是有着严格规定的，下面小编就给大家介绍一下六安瓜片如何冲泡吧！

六安瓜片的冲泡技巧

1、使用透明直口玻璃杯或白瓷茶杯均可；以便更好地欣赏六安瓜片在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏六安瓜片的汤色澄明绿亮。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

2、山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

3、冲泡六安瓜片的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。六安瓜片切忌用沸腾的热水冲泡，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。

六安瓜片冲泡方法

第一步：温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

第二步：凉水

冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

第三步：置茶

投入3-5g左右的六安瓜片茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

第四步：摇香

将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/3处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。

第五步：注水

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

第六步：品饮

先赏茶汤，在观色、闻香、形，然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶主要品尝它的鲜醇和清香，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水。第二泡茶香最浓，滋味最佳，最能体现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

六安瓜片的口感特征

六安瓜片其外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗。优质的六安瓜片茶叶冲泡后，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

六安瓜片传说一

大约在1900年左右，有一位茶品鉴大师。从收购回来的绿茶当中反复挑拣出比较嫩的茶叶并剔除其梗朴，再难道市场上去卖。后来茶行不断的效仿，从简单的剔除到再次的炒制。成品的茶叶一片片犹如葵花籽一样。所以又被人们称为瓜片。

六安瓜片传说二

据说麻埠附件的一位姓祝的财主和当时的袁世凯是亲戚。袁世凯有一喜好便是喝茶，祝家便以茶来孝敬。到后来当地的茶叶都已经满足不了袁世凯的时候，祝家为了取悦不惜成本聘请有经验的制茶大师，采用一到二片的嫩叶经过精心的炒制而成。深受袁世凯的赞赏。

温馨提示：

六安瓜片因为只有茶叶，没有茶梗，因此，这样的茶叶对于冲泡的茶具、水温、水质等都是有着严格规定的，因此大家在饮用的时候要注意喔！

六安瓜片的工序，拉老火是六安瓜片独有的制作工艺

六安瓜片是绿茶叶中的士人。苍绿的表面硬朗朗钢琴坚挺，清泠的汤色涤荡着浊世的灰尘。举起它，马上会想到司马迁：“海阔凭鱼跃，吾将上下而求索。”的咏唱，即便历尽艰难困苦和苍桑，仍然不忘初衷，心里点燃刚正不阿的火，用死心的方法和这世界道别。这禁不住令人想到了六安瓜片特有的加工工艺！

六安瓜片是如何“炼”成的？

拉老火是六安瓜片特有的加工工艺。茶在火上一遍遍的过，来三步半，回三步半，翻茶三把半，200好几个往返把茶风干。一遍遍的太过，一点点的强健，火中练出刚直不阿的性情，汤色里板板正正的香味亦是如此。

1.採摘:

最先，产于大山，最开始的茶，在清明节前採摘，每日零晨四五点上下，辛勤的爸爸妈妈就需要醒来，由于人们登山就必须2个时间，七点前，务必抵达山顶，刚开始採摘这正消化吸收着乾坤露珠精粹的茶叶。採摘其第二片叶片。图一，就是茶叶刚採摘出来的模样。形如葵瓜子，一片片如蝶，故名瓜片。

2.阴晾：

採摘回家了的茶叶，必须用木制手工编织的平筐，伸开阴晾，什么是阴晾，就是说在家里通风孔处晾干，不由此可见太阳光，失去茶叶内水分，让茶叶变的变枯，阴晒是以便晾去其外界露珠，开展下一章工序。图二，这绿盈盈的，就是阴晒中的茶叶。

3.杀青：

听名而骇之，实际上就是说杀去其青气，留其茶香气。最先，几口大铁锅，下边用柴把锅烧热，手觉得烫时，每一次放入约150g茶叶片，用专用型的炒茶把子开展顺时杀青，轻轻地煸炒。另外，灶中火务必稳，不能过大，也不能小，它是件细腻活呦！上火叶会黄，火小枝软而乏力。炒的時间也很重要，把控在四分钟以内。将茶叶往外锅移，我的爸爸会再次杀青二到三分钟，随后起锅。开展下一工序。当日采的茶叶不管多晚，务必当日所有杀青完毕，确保其鲜度。

4.风干：

这一流程能够说成最重要的一步，这一流程进行，茶叶才算是半成品。把杀青过的茶叶散了，摆进一层层雪纺柜子中，逐层摆放，放入木质架中，底层放进木炭火，从最下一层柜子驾车往上互换，累计五个柜子，反复互换，必须15秒换一次，五个柜子共二十斤上下茶叶，必须一个人工服务1小时过步离不了，开展实际操作，而且時刻观查操纵碳火尺寸。

每日采回家了多少斤茶，就算一五百一千斤，当日，这种工序务必进行。曾经我风干一百斤茶叶，胳膊抽筋一夜不可以动，那不刻，才搞清楚，我的爸爸妈妈有多艰辛。返回茶叶中，这道工序的进行，预兆着半成品的出現。

很多设备炒茶，把用那类杀青设备的茶叶，往风干设备一扔，出去只后，所有细细长长一样大。就给顾客喝过，头一遍口感一切正常，泡第二次好像温开水。价格低，从十几块到上100元一斤，图四，是我还在网上购买的虐质瓜片，图五，是我们自己家手工制作烘的瓜片。聊的又方向跑偏了，每一次想起，从山顶采摘下来一百斤茶叶，做成制成品，数最多二十斤呦，非常干四斤生茶叶片，才可以炒出一斤制成品。下边一个流程叫拉老火，也就是制做制成品，手工制作茶全是制做成制成品，才会售卖，这味才正宗，纯正！！才算是真实的六安瓜片！！

5.捡茶：

这一活经常就是我和妹妹做，必须双眼好，手简单，把半成品中不过关，沒有烘好的茶叶，捡去去除。随后开展制成品制做！

6.拉文火：

也就是碳火烘制，这一流程尤为重要，意味着着美味可口的一步！！必须几名精力好的茶人，在一个窗门闭紧的屋子里，点上一大盆碳火，每一次在竹栏上放入约十斤半成品茶叶，放入碳火上十秒，两个人抬下来，把茶叶翻过来，再次放入碳火中也是十秒，十斤半成品茶叶，必须四十五分钟进行。烘茶的是我的爸爸和大伯，我经常给他们买营养保健品，由于此项工作中太辛苦，是在封闭式碳火的屋子被烤制。因此人们经常积赞了一百斤半成品茶叶之后，才开展烤制这一工序，假如每日进那样屋子，做此项工作中，对身体還是有损害的！

7.拉中火：

文火拉完，开展这一工序，拉中火，流程和上一工序一样。

8.拉老火：

最终一道工序，也是最终一道碳火烘制。这道工序也是一样，但有一点不一样，务必起霜！就是说茶叶上边结得一层乳白色霜！这就是熟度！熟度操控十分关键！对产生独特的色、香、味、形危害巨大。

生产加工好的六安瓜片似葵瓜子形的片式，当然平整，叶缘微翘，颜色宝绿，尺寸调匀，没有芽尖、茶叶梗，芳香高爽，味道鲜醇回甜，茶汤颜色清亮晶莹剔透，叶底绿嫩光亮。