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广东青茶介绍

2020-08-23 访问量: 17 茶礼仪网

.广东青茶

以广东潮州地区所产的凤凰水仙和凤凰单枞最为著名。

凤凰水仙,又名广东水仙、饶平水仙,无性繁殖系,属小乔木型、大叶类、早生种。原产广东省潮安县凤凰山,栽培历史悠久,湘、赣、浙等省有少量引种。植株较高大,树姿较直立,分枝较稀,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶面较平,叶身稍内折。春茶3月下旬萌发,一芽三叶盛期在4月中旬,百芽重86.2克,芽叶肥壮、少茸毛、淡绿色,结实力较强,产量高,最高亩产达400千克。春茶鲜叶含氨基酸3.19%、茶多酚24.31%、儿茶素总量12.19%。制乌龙茶,香气高浓,汤色金黄,滋味浓郁,甘醇耐泡,品质优良。制红茶,香气高,汤色红艳,茶汤冷后呈“乳汤”。

凤凰单枞,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。单枞茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。

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