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春茶与夏茶的区别

2020-08-24 访问量: 40 茶礼仪网

春茶与夏茶的区别

绿茶通常按采制时间,划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。

有的以节气划分,清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶。

有的以时间划分,于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶。

春茶与夏茶的区别

绿茶以春茶为贵,秋茶次之,再就是夏茶。季节不一样,价格差别就大了老远去了!

那么它们有怎样的区别呢?总体是:

春茶 经一冬的休整、积蓄,各种有效成分较高,茶质因而好,看起来美观、闻起来愉悦、喝起来鲜爽。

夏季 茶叶新梢生长迅速,易老化;茶叶中氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,气显粗青、味显苦涩。

秋茶 因茶树经春、夏两季采摘,营养物质显著减少,因而茶味淡、苦涩显,但香气较之夏季轻清好闻。

季节鉴别,还可从干看和湿看两方面来分辨:

干 看

春茶与夏茶的区别

主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。

春茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;香气馥郁;茶汤甜润醇厚;叶底柔嫩,为春茶。

夏茶 干毛茶叶大而薄,梗长而细,茶毫稀少。成茶色黑黄无光泽,条索粗松轻飘,叶底大都黑黯缺少弹性;口感上苦涩重而难化,水薄而硬,香气杂且沉闷。

秋茶凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,色泽偏灰绿,香气平和者,是秋茶。

还有就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。

湿 看

春茶与夏茶的区别

开汤审评,通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓郁持久,滋味醇厚;汤色清浅或淡绿;茶底柔软厚实,叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显,为春茶。

夏茶冲泡时茶叶下沉较慢,香气粗青,滋味苦涩,汤色青绿,叶底薄而较硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显,为夏茶。

秋茶 香气不高,滋味淡薄,叶底瘦小、薄硬,当属秋茶。

陆学综合整理

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