文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>六安瓜片>六安瓜片产地>六安瓜片的产地及采制工艺

六安瓜片的产地及采制工艺

2018-03-08 访问量: 237 茶礼仪网

  六安瓜片是我国安徽省的知名茶叶,主要产在六安市裕安区,这里的金寨县是其主要产地,该地位于大别山北麓,四周都是高山围绕,高大的山体让这里云雾环绕,气候也十分温和,生态良好,植被长势也好,也只有这样的环境才能造就出优质的绿色产品,可以说,六安瓜片茶就是这个大自然的鬼斧神工之作。

六安瓜片的产地及采制工艺

  六安茶文----六安瓜片独特工艺

  六安瓜片宛如瓜子的外形,宝绿润亮的色泽,黄绿清澈的汤色,清芬扑鼻中别具一格。我国许多著名的茶叶学者,在品评是认为,制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老,但其品质却如此独特,究其原因,除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外,千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。

  人们总结六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处:

  一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面,叶片生长基本成熟,内含物丰富,成茶香气高。

  二是鲜叶要扳片,采摘回来的鲜叶,经过摊凉、散热、再进行手工扳片,将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开,嫩芽炒“银针”,茶梗炒“针把”叶片分老嫩片,炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二,最为科学的一道工序。扳片的好处,既可以摘去叶片,分开老嫩,除杂支劣,保持品质纯一卫生,又可以通过扳片起萎作用,利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化,提高成茶滋味和香气。

  三是老嫩分开炒,炒片分生锅和熟锅,每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青,熟锅低温炒拍成形。

  四是碳火拉老火。六安瓜片在炒制以后就要经过这道程序,总得分为毛火、小火、混堆、拣剔,再拉老火至足干这几个步骤。拉老火的作用很明显,就是让茶叶成形和带有香气,我们看到的霜也是在这个过程当中形成的,堪称一绝。每2—3秒就要对茶叶翻动一次,总共要70—80次才行,光是观看就已经可以让人入迷了。

有用+10
分享

喝六安瓜片的好处都有哪些?

六安瓜片是国家级的历史名茶,被封为中国十大经典名茶之一,六安瓜片是绿茶品种,但是因为其外形独特,又被誉为绿茶特种茶类。是安徽省六安市的特产,经常喝六安瓜片的好处也很多,其营养价值极高,养生保健功效明显。

能美容就是喝六安瓜片的好处之一,各国研究发现多喝绿茶的确可以起到美容保健的作用。绿茶含有丰富的维生素C,具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能,既天然又便宜。另外,绿茶所含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分,皆具有抗氧化的作用,能使肌肤更紧实而有弹性,帮助去除黑斑、皱纹、雀斑,具有奇妙红润去黄作用。

喝六安瓜片的好处都有哪些?

能瘦身也是喝六安瓜片的好处之一。各类茶叶中,绿茶才是真正含有大量的EGCG,加快卡路里燃烧,是绿茶能够减肥的原因。绿茶富含的芳香族化合物,能溶解脂肪,化浊去腻,防止脂肪积聚体内,而维生素B1、维生素C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂

看到这里,你应该知道喝六安瓜片的好处都有哪些了吧?不仅如此,六安瓜片中还含有茶多酚等元素,当您过度疲劳,饮用一杯六安瓜片能够起到兴奋提神的效果,尤其是在夏日的午后,效果更佳,而且还能清热解暑,总之是值得推荐的绿茶品种之一。

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

炎热的夏季袭来,饮用绿茶的人数不断增多。提到绿茶,除了广为人知的西湖龙井和碧螺春,还有许多独具特色的绿茶。比如安徽省的六安瓜片,就是风格独特的绿茶。

六安瓜片的品质特点

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

六安瓜片外形

 
▲六安瓜片外形

瓜片茶应洁净,极品、精品、通品瓜片的要求是品质正常,无梗、无芽、无劣变,不含有非茶类杂物。独特的打制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。外形:单片顺直匀整,叶边背卷平展,不带芽梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜油润。内质:汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀高。

六安瓜片之工艺特点

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

六安瓜片独特的加工工艺

 
▲六安瓜片独特的加工工艺

六安瓜片工艺独特,长期坚持手工采制方法,加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处:一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即去,交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣,地珍配合默契,如跳古典舞一般,煞是好看,实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。

作为绿茶中叶芽为主的茶,六安瓜片从条索、色泽、汤色、滋味都有着自己明显的风格。通过六安瓜片的基本特征和独特的烘培技术,我们可以了解到六安瓜片的基本品质。在喝到不同的六安瓜片时,我们也可以通过这些基本特征,辨识六安瓜片茶叶的品质好坏

六安瓜片名字的来历六安瓜片怎么命名

大家对六安瓜片的第一印象肯定觉得六安瓜片是什么瓜制作的。其实各位真的错了,六安瓜片不是瓜,而是产自安徽省六安市的一种历史名茶,因为其形像瓜片,六安瓜片又名“片茶”。在唐朝,它又有另外一个名字“庐州六安茶”,明始,才称为“六安瓜片”,是清朝的宫廷用茶,这就是六安瓜片名字的来历

关于六安瓜片名字的来历,其实有很重要一部分是来源于它的产地。产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。

此茶不但可以消暑解渴生津,而且有很强的助消化作用以及治病功效,明代,在《茶笺》中说,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。 著名绿茶片茶品种。片茶即全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种。因其形若瓜子,又主要产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳,故又名“齐云瓜片”。瓜片瓜片,六安瓜片名字的来历故由此而来。

沏茶的时候清香四溢,故有“齐山云雾瓜片”一称。在唐代,六安瓜片就已闻名天下,大诗人李白有“扬子江中水,齐山顶上茶”之美赞。宋代更有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。六安瓜片色泽翠绿、香气清高、滋味鲜甘,并且十分耐泡。六安瓜片中以齐云山蝙蝠洞所产品质最佳,是瓜片茶中的珍贵品种。这也是六安瓜片名字的来历的重要原因之一。

相信看完这篇文章,大家都对这种形似瓜片名似瓜的茶叶有了新的认识,以及新的了解。关于六安瓜片名字的来历,相信大家已经对此并不陌生。六安瓜片不是瓜,而是形似瓜片的宫廷茶叶。

秒杀价格最低的品牌茶,关注柒拾贰匠微信