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如何冲泡各种普洱茶?

2019-03-18 访问量: 27 茶礼仪网

  一、不同情况的普洱茶的冲泡要点

  【新、老、生、熟茶】

  首先,确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。

  1、新生茶

  茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

  2、新熟茶

  正常情况下,新茶与老茶相比,有一些不足之处,例如茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很愉快的感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味),可以确定茶的贮存价值。

  3、老生茶、老熟茶

  老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。

  历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

  【条索的松紧重实程度】

  一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。

  【粗老、细嫩程度】

  较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。

  粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

  【发酵的程度】

  发酵过度的茶叶滋味淡,需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口。

  【匀齐整碎度】

  茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。

  【储存情况】

  好的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

  二、冲泡普洱茶的方式

  【投茶量】

  这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶,投茶出多的部分,继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时,大可不必小心翼翼。

  【冲泡技巧】

  之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍,这里再介绍一些常用的冲泡技巧,因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡,感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺,往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。

  1、滗干泡法:也就是类似乌龙茶的泡法,每泡茶汤尽出,不留茶根。这样泡的特点是,可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。

  2、留根泡法:即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀。

  3、煮泡法:这种泡法适用于选料较粗老的茶品,例如,经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

  4、特殊冲泡法:有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

  5、修正法:稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。

 

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怎样识别或挑选普洱茶春茶?

  从传统的六因子普洱茶审评来看,辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手:一是干看,二是湿看。干看是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。

        湿看是指在茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

 

  对于普洱茶来说,能直接决定品质的就是茶区山头了,其次就是树龄和生态。山头茶如果不采摘过渡,其品质是被历史证明的,只要价格合理的情况下。未来基本是可以预期的。

 

  另外,就是鲜叶的重量,同样体积的条件下,内含物含量越好,品质越高的鲜叶重量更大。最简单的办法,就是直接捞一把在手里,压力感会完全不一样。这个办法几乎适合大部分的农作物,有肉感、有内质的产品都是感觉有重重的下坠力,比如云烟。

 

  其三,拉丝,扯开鲜叶有胶质,有拉丝感。只有胶纸浓厚的茶,才会有拉丝,也才会有黏连感。

  云南普洱春茶,是如此多变,如此丰富,几乎超乎咱们的初期想象。它,不像其它产品那样,成品定型后就能直观地看出品质来。普洱春茶不一样,有时新茶试喝很好,看起来讨巧的产品,不一定就具备后期的转化能力。这也是很多新手栽跟头的原因。做普洱春茶,真的要懂!

普洱茶减肥应该注意什么?

  一、普洱茶减肥注意事项

 

  1.普洱茶减肥注意事项

 

  普洱茶的年份越久,减肥的效果就越好,所以在选购的时候一定要注意到这一点儿,在喝普洱茶减肥期间,三餐进餐的时间应该统一,中午的时候肠胃吸收能力比较强,这个时候最好是少吃一点儿,普洱茶减肥需要坚持较长的一段时间才可以见到效果,应该养成喝普洱茶的习惯,这样在无形中就会慢慢的瘦下来。

 

  在通过喝普洱茶减肥的期间,虽然不需要过度的节食,但是也不要吃的太多,这样才会有好的减肥效果。普洱茶的纯度越高,减肥的效果也就越好。

 

  2.普洱茶减肥的操作方法

 

  喝普洱茶减肥期间,早餐可以吃一个包子或者是面包,冲十克左右的普洱茶,侵泡五分钟以后加入新鲜的牛乳,就可以喝了,可以起到促进新陈代谢的作用,中午饭前和200毫升左右的普洱茶,饭后再喝500毫升左右的普洱茶,可以减少肠胃对食物中油脂的吸收,晚饭后喝500毫升左右的普洱茶,能够帮助促进脂肪的燃烧。

 

  3.减肥喝什么茶好

 

  3.1乌梅茶。材料:乌梅30g,茶叶6g。

 

  做法:乌梅、茶叶放入杯中倒入沸水,加盖泡15分钟即可。

 

  功效:该茶能解毒去脂,乌梅还有消除便秘的功效,能有效排毒减肥。

 

  3.2车前茶。材料:干荷叶80g,车前草100g,茶叶20g。

 

  做法:将材料晒干研末,每天取适量用开水泡服。

 

  功效:通便排毒,促进脂肪代谢,适合单纯性肥胖症患者。

 

  3.3龙井菊花茶。材料:龙井3g,菊花10g。

 

  做法:将材料放入杯中加开水泡五六分钟即可。

 

  功效:能清热排毒、去脂减肥,肥胖症患者可常饮用。

  二、减肥吃什么食物好

 

  1.西葫芦

 

  西葫芦约含水分94%以上,它是低热量食物,维生素A的含量较多,其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近,含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好,还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。

 

  这些物质不能被人体消化酶水解,但可促进肠道蠕动,有利于粪便排出。生吃西葫芦比熟食效果更好,也可以用它做菜汤吃。

 

  2.冬瓜

 

  冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质,却不含脂肪。此外,冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸,前者可促进人体新陈代谢,后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪,因而有很好的减肥作用。

 

  三、普洱茶减肥注意事项

 

  3.白菜

 

  白菜性微寒、味甘,具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。

 

  白菜中含有较多粗纤维,还含有维生素A、维生素B、维生素C等,白菜中的纤维素可以促进肠道的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养,通便很有效。

  饮食减肥的注意事项

 

  1.合理搭配

 

  要想在减少食物摄入量的同时还能保持精力十足,你就需要合理搭配每天的食物,让蛋白质、健康脂肪和碳水化合物的比例,形成最佳的2:3:5。你可以像好莱坞新晋的营养大师格温妮丝帕特洛那样,每天一起床就先安排好一整天的食材,将它们在餐台上一字排开,进行最合理的搭配。

 

  2.大份换小份

 

  其实人的饮食量与餐具的大小也有一定的关系,若是餐具偏大的话,那吃进去的食物就会偏多。如果是与以往分量一样多,但换成了小的餐具的话,人就会因为心理作用,觉得自己吃得过多而停下来,这样就能减少进食的数量。

 

  3.选择热量少的食物

 

  想要减肥的话,那选择的食物就要既能增加饱腹感,热量也不能过高。蔬菜、粗粮杂豆、薯类等食物,不仅热量低,而且营养价值非常高,还能增加人的饱足中,防止摄入过多的能量,在利于减肥的同时,也利于人体的健康。

不同等级的普洱茶是什么样的

  普洱茶是云南地区一种优质的茶叶,从品质上来分有生普洱茶与熟普洱茶之分,从外观上来分有普洱散茶、普洱紧压茶。普洱茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。各等级的普洱茶是什么样的?

  一级:外形条索紧结肥嫩,较显毫。内质汤色红浓明亮,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红肥嫩。

  二级:外形条索紧结肥嫩,条匀较显毫。内质汤色红浓,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红柔嫩。

  三级:外形条索紧结,较显毫。内质汤色红浓,滋味醇厚,香气浓纯,叶底褐红柔软。

  四级:外形条索肥壮紧结,尚显毫。有嫩梗。内质汤色深红,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红尚亮。

  五级:外形条索紧实,略显毫。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀。

  六级:外形条索壮实,略显毫。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀。

  七级:外形条索肥壮,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀。

  八级:外形条索粗壮,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和香气纯和,叶底褐红欠匀。

  九级:外形条索粗大尚紧实,色泽褐红。内质汤色深红,滋味平和,香气纯和,叶底褐红欠匀。

  十级:外形条索粗大稍松,色泽褐红稍花。内质汤色深红,滋味平和,香气平和,叶底褐红稍粗。

  特级:外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓,陈香浓郁;滋味浓醇,叶底褐红细嫩。