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麻姑茶的制作工艺 关于麻姑茶你了解多少

2020-09-15 访问量: 38 茶礼仪网

麻姑茶的名字挺起来是不是很有趣,其实麻姑茶不仅有趣且有独特的口感,营养成分丰富,深受大家的喜爱。麻姑茶生长的环境云雾缭绕,适合生长的茶树的好地方,在制作的过程中比较复杂,下面小编就带大家来了解下麻姑茶的制作工艺吧,一起来看看!

麻姑茶的制作工艺 关于麻姑茶你了解多少

麻姑茶是什么茶

麻姑茶是属于绿茶,故又称“麻姑云雾茶。茶树大多生长在800至1000公尺的云雾山中,此山的山巅,山上植被覆盖良好,气候温暖湿润,日光照射时间短,是茶树生长的最佳环境。

麻姑茶干茶条索紧结匀整、白毫显露、色泽银灰翠润、香气清新纯正持久、汤色清澈明亮、有益成分丰富浸出率高,滋味醇厚甘爽。既有绿茶的典型特征,又有耐泡的特色。麻姑茶分为特、一、二、三、四共五个等。

麻姑茶采摘初展一芽一叶或一芽二叶制成。麻姑茶制作分采青、杀青、初揉、炒青、轻揉、炒干等六道工序。各道工序均有精细的规范要求。

麻姑茶的制作工艺

麻姑茶的制作工艺 关于麻姑茶你了解多少

1、萎凋

加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温,速度快,效率高,但如火候掌握不好,质量不易保证室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开,须经15~20小时左右,并均匀翻动数次,使水分蒸发达50%—60%,叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢,易于掌握。

日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒,晴天只需30分钟即可,阴天则看其柔软程度而定。总之,萎凋的标准是:叶形萎缩;粗梗失水而柔软,不易折断;青味减少。

2、杀青

杀青是提高茶叶品质的关键措施,总的要求是杀青要均匀要透,掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青,通常用铁锅,径宽宜大,锅温要在150—200℃之间,先高后低,锅炒叶一次2公斤左右,机器加工加倍。杀青的标准:外观叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不断,青气消失,有茶香味。

3、揉捻

麻姑茶一般芽叶粗,梗大,多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶上进行,冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时,将它卷成团块,出锅做成形,或抓住每个芽的主梗,一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等,使它玲珑雅致,冲泡后还原为绿色,呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上,过老化的芽头成形率仅60%—70%。

4、干燥

鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后,立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉,切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时,则表示茶叶的含水量在3%—5%,这时,茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气,加工后必须用低温慢烘,直至干燥为止。

以上就是麻姑茶的制作工艺过程,看似繁琐,其实并不难呢。希望以上内容能够帮助到各位!

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