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普洱茶老黄片及老黄片的特点

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
  所谓“黄片”,说白了就是老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准拣出来的这部分茶箐,俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

 

  老黄片的特点

 

  黄片口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,所以,如果是古树黄片,在当年非常好喝,它也具有越陈越香醇的品质特征,特别是陈化的老黄片,更加迷人,当然有个前提,必须是古树的黄片。

 

  黄片比一芽两叶虽老一点,茶叶虽淡一点,但是甜度却较前者高许多,存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点,另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树,定期管理采摘,大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。

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普洱茶是红茶还是黑茶?国家一级评茶师专业解答

  普洱茶是红茶吗?还是黑茶?随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解,第一眼看到普洱茶的汤色有些红,他们便会疑惑,普洱茶是红茶还是黑茶?

 

  国家一级评茶师郭子剑认为,普洱茶不是红茶也不是黑茶,而是区别于六大茶类的一种茶品,属于后发酵茶。郭子剑老师1998年到云南学茶,师从"普洱教父"白水清,2002年创办汾阳堂普洱茶馆,2016年成为淘宝店"只见普洱"掌门人。

  一、红茶、黑茶的定义

 

  按照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

 

  红茶属于全发酵茶,是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多,产地较广,主要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外,印度、斯里兰卡的红茶也很有名。

 

  黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色,故称为"黑茶"。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

 

  二、普洱茶是新分出的一个茶类

 

  普洱茶既不是红茶也不是黑茶,近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

 

  因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,所以称为"普洱茶"。普洱茶产销自唐代巳经开始,至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末,普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一。

 

  三、普洱茶的5个必要条件

 

  郭子剑老师认为,普洱茶必须具备以下5个条件:

 

  1.产地:只能是云南境内的一定区域;

 

  2.树种:只能是云南大叶种;

 

  3.原料:只能是晒青毛茶;

 

  4.工艺:必须经过一定程度的发酵;

 

  5.水浸出物:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。

  四、普洱茶的分类和形制

 

  普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上,经人工渥堆发酵,再加工成的各种散茶和紧压茶。

 

  普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶,条索肥壮,汤色透亮,入口醇厚回甘,生津迅速。普洱茶还具备"越陈越香"的品质,在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番滋味。

 

  综上所述,普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。为了弘扬普洱茶文化,郭老师经常在厦门组织"只见茶会",将历年珍藏好茶免费与大家分享;还创办了公众号"只见普洱",每周与大家分享普洱茶专业知识。郭子剑老师认为,"普洱茶是大自然送给人类的原生态健康饮品,喝茶、爱茶、懂茶,生活更多了一份从容。"

 

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普洱茶树龄知识解读


 

  人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,如果还活着,大概可称古树了。或者活着的人,只见其树长,而不见其树生,也可称其为古树了。古树茶说的人多,但很少人定义它的年龄,依我们之见应该上百年才可以称之为古树,树的正常寿命应该比人长很多,我们说古树,是以人百年之后作古的“古”,来说古树的“古”,所以古树应该是上百年的。

 

  上百年是时间,是历史,是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树,根会很深,很纵。我们都知道,植物是靠根吸收养份和水份,根深,纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚,生命力强。吸收养份丰富充足,反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶,并不单代表其树龄长,而是其树龄长代表其根深蒂固,生命力强劲,吸收的养份充足。反映到茶叶上,是其内含物质丰富。

 

  在同一生态上,古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态,我们所指的同一生态,是大家都不施化肥、农药,或大家都使用相同的化肥、农药。如果,不施化肥、农药,小树茶会显得淡而涩;如果,使用化肥、农药,小树茶会又苦又涩。

 

  1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)

 

  原始雨林中野生的古茶树,一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上,极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9~16对之间,与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高,一芽两叶,一般重0.5~1g,是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久。

 

  2、大茶树(宋代树龄500~1000年)

 

  滇南茶区的少数民族茶农,把树高5m以上,难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树,大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下,大茶树胸径30~50cm,胸围100~160cm,树高5~15m左右,树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言,茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高,口感就越温润。

 

  3、原生态古茶树(明代树龄300~500)

 

  大多胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。

 

  4、生态古茶树(清代树龄100~200)

 

  大多胸径在10~25cm,胸围35~80cm,树高2.5~4.5m,树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘频繁,很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉在9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,弱苦弱涩,苦涩在口腔内停留的时间短,大约十几秒钟,与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

 

  5、老茶树(民国树龄60~100年)

 

  种植于1912-1949民国年间,多数茶树胸径在5~15cm,胸围15~50cm,树高1.5~3m,树龄60~100年,不够100年。所制晒青绿茶,芽叶较为粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,有点苦涩,苦涩在口腔内停留的时间不长,大约几十秒钟,与古树茶有些难于区分。

 

  6、小茶树(1949-1976年树龄35~60年)

 

  1949-1976年间种植的茶树,树龄35~60年之间,多数植株树高80~120cm,每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶,芽叶不甚粗壮,苦涩在口腔内停留时间长,口感的协调性比台地茶好,比古树茶差。

 

  7、台地茶树(1976-至今树龄0~35年)

 

  1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~90cm,每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大。

男士为什么要多喝普洱茶?有哪些好处?

男士为什么要多喝普洱茶?有哪些好处?

人生如茶,品味人生百态,先苦后甘,回味无穷,普洱茶与男人之间有着说不明了的相似之处,一杯好茶需要细细的品尝才能感受到他的美,男人也要慢慢的读也能体会到他的好。

经历何其相似

从大山深处的鲜叶经过加工成为茶饼,放在仓库经历岁月的陈化,一直辗转到大美丽的大城市的货架上销售。这一份经历和男人们为了追求发展自己的事业,也在不停的经历岁月的打磨,从年轻到成熟在不停的成长,一饼陈年的普洱茶就像一位成熟的男人,经历的越多时间越长,普洱茶味道就越浓醇,男人经历的越多为人就越成稳、对人就越体贴。

时间较短的普洱新茶就像一个刚出社会的懵懂青年,身上都还略微带着青春的涩气,给人一种很阳光很青春的感觉,朝气蓬勃的生活着,随着时光的打磨,社会给他的陈化,味道也会越来越好,最后也会和陈年普洱一样褪去涩气具有浓厚香醇的味道。

生活与工作调味剂

大城市中每一人都被迫高速快步子的在前行,城市给的压力非常大,你不快速前行,后面的人就会撞到你,以至于超过你把你甩在后面,快节奏的生活让生处都市的每个人男人都身心疲惫着,所以每天都需要有那么一小小的一段时间,丢掉所有的工作和烦恼安安静静的泡上一壶普洱茶,慢慢的感受一下一壶普洱茶给您的身体带来的一点小小的慰藉,那种感觉是一种说不出来的体验,可以说是享受片刻的人生。

男士为什么要多喝普洱茶?有哪些好处?

健康你是我的那盘菜

现在很多男人都会抽烟,甚至20几岁的小伙子都说自己有近十年的烟龄了,可见现在抽烟的人群已经多少的广泛,似乎工作之后如果不学会抽烟,其他人都会觉得你是一个另类,很难溶入他们的圈子里面。抽烟时间长了加上年龄慢慢的大了,身体肯定不会像小青年一样那么好了,所以男人也要学会爱护自己的身体,喝普洱茶虽然不能直接帮助你把烟给戒掉,但是长期饮用普洱茶可以有效的抑制尼古丁对人体产生的危害,大家都知道烟草对人体危害较大的就是尼古丁,如果可以抑制对自己的身体还是有非常大的益处的。

初入职场的男人都知道,酒在职场来说是一个好东西,不管是同事之间的社交,还是维持朋友之间的友谊或者说合作伙伴之间的关系,酒都是一个很好的东西。

适量的饮酒对身体还可能会有一些好处,不过饮酒过了量的话,那对于身体来说肯定是一种负担,饮酒对于人体器官影响最大的就是胃和肝。

普洱茶熟茶对人体最大的功效就是养胃,很多时候没法避免的一定要喝一些,导致胃难受,甚至是胃出了点小毛病,可以试着长期饮用普洱熟茶好好的养一下自己的胃。身体才是革命的本钱嘛。

现在很多中年男人都面临着一个很普遍的健康问题,就是高血脂,长期饮用普洱茶可以有效的减少血液中的脂肪酸含量,可以防止血脂的增高,虽然不能直接起到减肥的作用,但是起码对于身体来,抑制住血脂的增高还是一件非常有益的事情。

所以说男人一定是要多喝普洱茶,就算是为了全家的幸福!