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其他茶蒙顶黄芽的特点是什么？蒙顶黄芽的特点大家知道吗？蒙顶黄芽生长在四川的蒙顶山，蒙顶黄芽在古时候也是有名的贡茶，经过千百年的发展，现在还是中国十大名茶之一，那么，蒙山黄芽的特点是什么呢？下面我们带着这个问题随着小编一起去了解一下蒙顶黄芽的特点是什么。
由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽的功效：蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
对于蒙山黄芽的特点是什么这个问题，相信大家看了上文的内容后没有疑问了吧！蒙顶黄芽至今也有两千多年的历史了，也算是历史悠久，在经过几年的发展非但没有衰落，还发展的更好了，这与它的品质特点是分不开的。
蒙顶黄芽的工艺与储藏
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。
贮藏
将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
冲泡蒙顶黄芽有技巧黄芽冲泡四不宜
冲泡蒙顶黄芽的时候咱们是不是了解过怎样泡才最好，怎样泡会不好呢?假如没有的话，小编就来给各位讲讲冲泡蒙顶黄芽四不宜吧。在了解冲泡蒙顶黄芽四不宜之前，咱们先来了解一下蒙顶黄芽。
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶培养始于西汉，距今已有二千年的前史，古时为贡品供历代皇帝享受，新中国建立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫暴露，花香幽长，汤色黄亮透碧，味道鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时刻坚持高温，茶叶中一有些芳香油逸出，使香味削减;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了有些营养成分。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
看了以上的信息之后，你对冲泡蒙顶黄芽四不宜有所了解了吗?蒙顶黄芽不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，是一种很受欢迎的茶。
蒙顶黄芽介绍及其冲泡方法
黄茶这个类别，一直都是小众的。源于产区稀少，仅五省六县。加之，民国时期战乱频繁，国内依靠红茶、绿茶出口挣外汇，很多黄茶都失传。
新中国成立以后很多茶区绿改红，黄茶因产量稀少，除传统的君山银针、沩山毛尖、霍山黄大茶，其它茶类基本停产或者技术遗失，直接导致了蒙顶黄芽的衰落和沉寂。
于是，制作传统工艺的蒙顶黄芽，也就自然而然像带有一点使命感。
正是由于它小众，大部分人并没有喝到过真正的黄茶，无从鉴别真假与好坏。
好坏容易理解，为什么黄茶还有真假一说呢？
首先，在古时候，我们称之为黄茶的，一种是使用因树种原因发生黄化的芽叶制成的茶，实际上采用的是绿茶工艺。如：黄金芽。
品种黄化的“黄茶”——黄金芽
另一种则是制作过程中特殊的发酵“闷黄”而来的茶叶。
后者才是我们传统意义上的工艺黄茶。
网上常会看见人说黄茶与绿茶并无多大差异，不过绿茶多一道闷黄而已。
然而正是这道闷黄才造就了六大茶类中独树一帜的、无可替代的风味。
此外，市面上出现的黄茶里，我们还听说的一种是炒黄。即杀青揉捻后鲜叶，在干燥过程中，长时间高温导致的叶绿素损失而带来的叶色变黄，实质是高火工绿茶，滋味不用赘述。
或者半闷半炒的黄茶——有闷黄过，但是时间和程度都远不达标，呈甜味淡薄，火燥浓重。
再者就是闷黄过头的——鲜甜损失，只剩孤醇，叶底闷馊。
我们舍不得蒙顶黄芽。
我们决定自己做黄芽，做我们喝的黄芽。
黄芽也需经过高温杀青来钝化多酚氧化酶的活性，若杀青不足则难掩青气，杀青过度则焦苦闷顿。
杀青时抛闷结合，快速提高叶温的同时也散发水气。用鼻嗅眼看来判断是否青气散尽，杀青到位。
“闷黄”是传统工艺制作黄茶的特殊步骤。即：在一定的温度和湿度的条件下，使茶胚在湿热作用和外源酶的作用下发生一系列理化变化而逐渐产生黄变的特有工序。
经过“闷黄”的黄茶，多酚类化合物和水浸出物含量都减少，复杂儿茶素转化为简单儿茶素，而单糖和氨基酸含量反而增加，带来鲜甜和醇爽。表现在品质上，汤色黄亮，青涩味消失，香气变纯，滋味变醇。
在闷黄过程中需不断用手感受温度
最传统的黄芽使用黄纸包裹闷黄，闷黄的温度也无定数。
当天空气温湿度，杀青叶状况无法复制。只能靠眼、鼻、耳、手来看，来嗅、来听、来感受茶叶的变化。
闷黄的整个过程中，每个小时都需要视查翻检一次，前后持续约72小时。
闷黄过程中茶叶的变化也不是全程均等匀速的，其间好几次含水量到达一定程度时都会突然变化加速，若此时不注意观察，翻检不及时，则会产生难以挽回的劣味。
所有的工艺，无非在一个“度”字。这是我们经常挂在口边的分寸感。
说起简单，实则不易。
闷黄到位的黄茶，完全脱离绿茶收敛性强的特点，香气清悦，鲜而微甜。
黄茶制作的难点，在于制茶人对停止发酵的时间点的准确判断。不到位则留有绿茶特征，过度则失去鲜甜。
曾经有个师弟，在学做黄茶的过程中，出去抽根烟的时间，茶就闷坏了。
制茶，考验的是人与茶叶的相处和磨合。
分杯泡法
建议用水：纯净水
建议投茶量：3g
建议水温：90℃
建议茶水比：1：50
建议第一泡出汤时间：20s
蒙顶黄芽的制作工艺
蒙顶黄芽的加工工序
蒙顶黄芽茶的采摘
了解蒙顶黄芽的冲泡方法
