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普洱茶
花茶
其他茶明冰沃新茗
冷泡茶解渴又消暑，但其实已经并不是新玩法。和潜心习茶多年的慧庐茶空间主人瑾宧，约了一次茶，聊了聊这热天里的茶饮明星“冷泡茶”。
中国传统的饮茶，并不都是喝热茶。至少从宋朝起，就出现了士大夫享用的“冰茶”。 “明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。凉飚生两腋，坐上径欲仙。”(《何德休设冰茶》宋·李若水)北宋李若水、金国元好问、清朝的钱大昕和吴志鸿都作诗赞美过冰茶的清凉爽快。
台湾人也喜欢喝冷泡茶，冷泡乌龙的发源地就是在台湾。而据说，台湾的冷泡茶源自日本。在日本，冷泡茶可以说是主妇们夏季最喜爱制作的健康家庭饮料之一。
三款冷泡法
最初接触“冷泡”，很多人有一个疑问：冷泡跟热茶放冰箱有什么区别？
但只要简单尝试就能够发现，热泡后冷藏的茶虽有茶味，但香气会略显平淡。原因是热水冲泡过程中释放的高沸点芳香物质在冷藏之后被抑制，而低沸点芳香物质释放速度相对放缓。
瑾宧选用狮峰龙井、九曲红梅、荒野白茶演示冷泡做法。
【冷泡龙井：常温水冲泡+冷藏】
以手工狮峰龙井为原料，以极简的方式，泡出它的本真之味。
倒一瓶常温矿泉水，把龙井茶置入瓶中，轻轻摇晃至凉水没过茶叶，放到冰箱里冷藏即可。这种瓶装适宜外出携带，作为户外便携饮品。使用家用的大号玻璃壶在家饮用时，按照大约1:10的茶水比例即可。
冷泡茶中置入少许桃肉丁，隐隐的豆香和果香在口腔混和，极致的清活鲜醇，恍若走入温柔的杭州江南，只是，这小江南更显温柔和煦，凉意点点。
【冰泡红茶：静置冰析法】
如果说狮峰龙井是歇于江南的“侠者“，这次冷泡的另一款九曲红梅，更似隐匿的闺中碧玉。“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶，更显小众。
将九曲红梅放置冰镇好的水中，让水充分浸泡茶叶，静置4小时左右。
色红香清如红梅，茶味较之绿茶更重，香味暗涌。
【冰镇白茶：热泡+放冰箱静置】
冰镇白茶的方法也很简单，热水泡茶，析出茶汤之后放入冷却，再放入冰箱冷藏。
野放的黄叶白茶，后期可转化出枣香、糯香的迷人风韵。
选茶的通用法则
相对而言，绿茶、花果茶、白茶中的白豪银针和白牡丹，以及发酵程度较轻的乌龙茶，都比较适合冷泡，口感清甜鲜爽，视觉上也极具美感。
黑茶和所有茶类的陈年茶都不建议冷泡，因为粗老的茶要析出有效营养物质并不容易，而且久泡出来的味道，容易出苦涩，还无香气。往年的陈茶，如若没有适当保存，也容易产生大量微生物，饮用这样的茶对身体健康不利。
参考大多数人的口感，有这样一个简单的合适程度总结：绿茶、花果茶(2-3h)＞黄茶、白茶(3-4h)＞乌龙茶(4-8h)＞红茶(4-8h)。
一般来说，发酵程度越深的茶需要萃取的时间也越长。
此外，日本茶系列，煎茶、玉露、玄米茶都比较推介来做冷泡茶。
“花式“基底
冷泡或热泡的选择，类似南北吃粽子的咸甜之争，各有所好。除了冷水、矿泉水之外，牛奶、苏打水、碳酸饮料也可以作为冷泡的基地。
不过用牛奶泡茶叶，茶味浸出会不充分，所以要多一个步骤：
先加一点热水泡泡茶叶，两三分钟后再加牛奶冷藏过夜。
瓶装含气饮料则要先倒掉一些液体，再加入茶叶，防止液体溢出。
冷泡茶也可以加糖浆、蜂蜜来调味，或者加果汁、酒类做成花式茶。装在透明瓶体中的冷泡茶，不仅口感一流，颜值也会爆表。
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