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大自然的奇迹 安吉白茶

2020-09-22 茶礼仪网

安吉白茶,又称白叶茶,因其原料采自一种长白色嫩叶的茶树而得名。第一次听到安吉白茶的名字,一定会以为它是一种白茶。其实不然,安吉白茶属于六大茶类中的绿茶

每到春天,绿茶树发新芽,安吉白茶的茶树也开始发出新芽。不同的是,别的茶树发出的芽清脆油绿,而安吉白茶的茶树发出的嫩芽洁白如玉。这种茶树其实是一种罕见的绿茶变异茶种,在春天的时候因为叶绿素缺失,安吉白茶的茶树萌发出白色的嫩芽,一般在谷雨以前,叶片都呈玉白色,随着节气,谷雨到夏至,逐渐转变成白绿相间的花叶子,到夏天,芽叶全部恢复为翠绿色,和普通茶树无差。正因为它是一种具有特定白化期的茶树,而可用来做成安吉白茶的原叶采摘时间仅仅一个月左右,所以显得尤为珍贵和神奇。

安吉白茶鲜叶外形挺直略扁,颜色浅绿偏黄,微微张开,宛如一朵朵白兰花,清香怡人。制成的成茶叶片翠绿,边缘呈黄色,仿佛“金镶玉”,白毫毕现,负雪而生。冲泡后,茶汤呈清澈的翠绿色,滋味鲜爽,香气扑鼻,回甘悠长,令人感觉唇齿留香,韵味绵长。安吉白茶的香味高扬持久,还带有一种不同于其他绿茶的独特韵味,即含有一丝如“淡竹积雪”的清泠奇逸之香,且茶叶品级越高,这种异香越纯净。

那么安吉白茶怎么选择呢?

首先看外形,安吉白茶以白毫多,叶片肥壮者为上品。看色泽,安吉白茶的页面灰绿或墨绿,叶背呈银白色,毫毛银白有自然光泽。接着看茶叶净度,安吉白茶要求不含老梗、老叶等杂质。闻香气,安吉白茶的味道非常特别,为一种清新怡人的嫩香,无论是干茶还是茶汤,都以嫩香浓而持久的为上品。最后看汤色,安吉白茶茶汤应为杏黄且清澈明亮,滋味甘爽醇厚,有着悠长的回甘。

安吉白茶的卓尔不群源自于珍奇的茶树品种,它丰富了中国的茶类百科,不失为大自然的奇迹。

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