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​ 普洱茶砖是怎么做成的 蒸出来的普洱茶砖

2020-09-22 茶礼仪网

普洱茶,茶如其名,是一种紧压茶,外形方方正正,呈砖块状。我们都知道,普洱在制作完成时是散茶的状态,这些茶叶是怎么制作成茶砖的呢?这些普洱茶在制作成茶砖的过程中,品质又会发生什么变化呢?

称量

在制作砖茶之前,要根据晒青毛茶原料的含水量,成品标准干度结合加工损耗率,先计算确定称茶的重量。计算公式:成品标准干度=1-成品标准含水量,付压茶坯干度=1-付压茶坯含水量为了保证品质规格,称量要准确,误差尽可能控制在±1%范围内。称量时要先称里茶,后称洒面茶,然后倒入蒸模,先倒里茶,后倒洒面茶,放入标签后蒸茶。

蒸茶

蒸茶的目的是使茶坯变软,便于压制成型,兼有消毒灭菌的作用。当前,普遍应用锅炉蒸汽,通过管道输入蒸压作业机,用高温(100℃左右)水蒸汽迅速蒸热、软化茶叶,待蒸汽冒出茶面,茶叶变软时即可压制。蒸后水分增加6%~8%,含水率达到15%~18%。

压模

压模时分为手工和机械压制两种。压制成型的技术要求:掌握压力一致,以免成茶厚薄不匀,装模时要注意防止里茶外露,加压适中,松紧适度。

退模

压制后的茶叶需在蒸模内冷却定型,冷却时间可视定型情况来定,如果机压定型较好,蒸压后稍加放置即可退模或去袋;手工压制的茶叶冷却定型需相对较长的时间。退模后的普洱茶要进行适当摊凉,散发热气和部分水分后,入烘房进行干燥。

干燥

传统制法分为室内风干和日光晒干两种。

检验包装

经过干燥后的成品砖茶,进行抽样,检验水分、单位重量、灰分、含梗率等,并对品质进行审评,合格后包装入库。

仓储陈化

普洱茶的特性在于它的耐储存性。普洱砖茶的存储也十分重要,它要求储放环境清洁,无异味,温湿度控制好,防止其发霉变质与污染。

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