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普洱茶怎么喝出新鲜 怎么辨别生茶和熟茶

2020-09-22 茶礼仪网

干仓普洱茶和湿仓普洱茶有些时候从茶叶的外形就能够看得出来的,但是经常有些曾经在湿仓的茶叶后来改成干仓储存了。而在冲泡的时候,从茶叶的叶底也就能识别出来。湿仓的普洱是经过了“霉变”的,这对于普洱茶的真性有了非常大的影响。而往往熟茶和湿仓茶都有着非常相似的失真品味。如果是一些较轻度的并且短时间的湿仓普洱茶,在经过了三五天的冲泡之后,很有可能会还原出干仓的特色。但是,如果按照目前的科技水平。想要控制好干仓的环境其实并不太困难,有好的干仓才能储存出最为自然美好的陈年普洱茶。

普洱茶怎么喝出新鲜?如果想要品出新鲜的普洱茶必须要先辨别生茶和熟茶。怎么辨别生茶和熟茶?其实可以从香气、汤色和叶底三个方面来找答案。

1. 从香气辨别

普洱熟茶因为经过了渥堆,所以会产生出一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶才能够从其型茶的表面闻出一股熟茶味。等到十年到二十年左右,茶叶表面的那股熟茶味道也会慢慢地消失。那么就可以从茶汤之中感觉到出熟茶的香味。曾经有一饼1973年至今的普洱茶,已经过了这么多年,茶叶早已经没有了熟味,但却有一股沉香。沉香就是由熟味,经过了长期的干仓陈化转变过来最好的熟茶茶香。

2. 从汤色辨别

干仓的普洱茶,生茶茶汤是栗红色,非常接近于重火乌龙茶的汤色,就算是陈年的生茶,其茶汤的颜色也只是比五十年代的红印普洱圆茶的茶汤颜色更加深一些。而熟茶的茶汤颜色属于暗栗色,甚至更加接近黑色。因此在现代茶叶的种类中,可以将普洱茶列为黑茶之中的一种,这其实和普洱茶的汤色有关。

3. 从叶底辩别

干仓的普洱生茶,其茶叶的叶底呈现出栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色看起来非常相似。茶叶的叶条质地非常饱满柔软,而且充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或者黑色,叶条的质地也显得干瘦且老硬。如果是发酵较重的,则会有非常明显的炭化,就像是被烈日烧烤过。但是,有些熟茶如果渥堆的时间不长的话,那么发酵的程度也就不重,叶底也会非常接近生茶叶底。

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