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“岩茶热”持续升温,走俏闽南茶叶市场

2020-09-23 茶礼仪网

中国普洱茶网讯:近几年,闽南市场“岩茶热”持续升温,销量不断增长,甚至超越之前大热的红茶,其千变万化的口感更逐渐被习惯饮用铁观音的闽南茶客所接纳。

走势不断上升 岩茶走俏高端市场

10多年前,泉州市场上几乎只销售铁观音,而近几年,岩茶、红茶、普洱茶等热门茶类也开始纷纷出现在茶店铺内。

“有些商家为丰富产品线,还专门为某种茶类开设了专营店,这证明泉州是个成熟的市场。”馨香堂负责人黄永红告诉记者,“尤其是武夷岩茶,这几年的销量一直在不断增加,也沉淀下一批忠实茶客。”

有着同样感受的,还有武夷星泉州总代理徐阳,在他看来,之前由于市场炒作,红茶的销售曾经一度火爆,但这两年间,岩茶的走势在不断上升,势头甚至盖过了红茶,成为泉州茶客们的新娇宠。与此同时,三好茶博汇的相关负责人也认同了这一观点,对方翻阅了销售记录后介绍,“岩茶的出货量确实比红茶高,差不多50%左右。”

记者随后又从多家茶企了解到,目前武夷岩茶售价从2000元至20000元不等,在高端市场相当走俏,尤其今年好茶数量较少的情况下,价格还会有所上升。

七月新茶逐渐面市 好茶需等到中秋前后

记者从市场上了解到,武夷岩茶根据生长条件可分为:正岩茶、半岩茶、洲茶,其中以“正岩茶”最为珍贵。目前泉州市面上能买得到的岩茶种类主要有大红袍、水仙、肉桂等热销产品和部分小品种茶。

黄永红告诉记者:“岩茶的产量和品质历来都相对稳定,今年由于气候条件好,茶叶的质量也有所提高。目前,岩茶的采摘已完成,6月份已有一些毛茶和小品种茶上市了。不过岩茶的制作工序比较繁杂,有一个烘干、焙火、复焙、退火的过程,通常需要一两个月,因而好茶还是要等到中秋前后。”

老茶客间还有一种说法,今年的岩茶要到年底甚至到明年才最好喝,也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。岩茶是传统半发酵茶,烘焙的传统工艺可以使茶的质量稳定且可以陈放,这个过程当中可促使多酚类物质转化,使茶叶醇化,提升茶叶品质。

宽庐茶业的相关负责人林谋章介绍:“岩茶的确愈久弥香,不受收藏时间的限制,久则成药,还有养胃、养生的功效。保存的方式也方便,只要避光、避潮即可,无需放置在冰箱里。

保留传统碳焙工艺 岩茶之妙 妙在变化

据了解,岩茶有1000多年的历史,与铁观音一样,其制作工艺也相当考究,经过三道炭火烘培之后,味道更纯正,茶味也更独特,喝起来滋味醇厚,回甘无穷,喉韵明显。

宽庐茶业的相关负责人林谋章表示,泉州虽然历来是铁观音的市场,初饮岩茶的人可能会因为其口感较为浓烈而不适应,但这种由于特殊的生产环境、茶树品种、栽培管理和制作工艺呈现出其独特的“岩韵”一旦被习惯后,就会令人产生迷恋的依赖感。

“岩茶的口感可用‘浓酽’两个字来形容,不少饮茶人茶会越喝越浓,这也正迎合了这部分人的喜好。”黄永红还打了个特别生动的比方——“岩茶就像男人,劲道足、回味迅速,而铁观音就如女人,优雅而柔美。而且,二者都同属乌龙茶,岩茶和浓香型铁观音的口感还有几分相似,这也是为什么岩茶能被习惯喝铁观音的闽南人所接受的原因之一。

“岩茶之妙,还妙在变化。”徐阳介绍,红茶虽然口感比较容易被接纳,但也相对单一,而岩茶只要在制作工艺或冲泡手法上有细微差异,就能呈现出千变万化的口感,这也是它的迷人之处,尤其是懂茶人更为喜爱。 来源:海峡都市报

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