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杏山竹叶青炒制工序

2020-09-25 茶礼仪网

杏山竹叶青是近年河南省新创茶中的一颗明珠,以其优良的品质,优美的造形,倍受广大消费者赞誉,视为珍品。

新创制的杏山竹叶青茶,在省、地、县茶叶评审会上多次获奖,博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。全国著名评茶教授陆侯先生连称:“此茶好,此茶好”。该茶外形扁平,直而挺秀,形似竹叶,色泽深绿光润显毫,香高持久,鲜浓且爽,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵。君如有兴,冲泡一杯杏山竹叶青茶,会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤,如蝶起舞,别具风姿。饮后你会感到香馥甘甜,心情舒爽。

杏山竹叶青茶采摘考究,标准严格,几年的采摘经验是:明前宝,明后珍,谷雨前后采要精。严格掌握“三分三不采”的原则:即分期、分级、分批和无芽不采、紫芽不采、病虫冻害芽不采。采时茶筐要遮荫防晒,以保持芽叶鲜活。鲜叶进场后,及时薄摊在清洁的竹箕中摊放4-6小时便可炒制。

制作工序如下:

杀青:每锅投叶量250-300克,锅温掌握在120-130℃之间,手工操作,手势要轻松自如,待芽叶充分杀透,香气透发出锅清风。

清风:将杀青叶立即簸扬散热,降低叶温,以防色变。

理条:锅温为80-90℃,每锅投清风叶150-200克,待茶坯充分成条,锋苗挺秀略扁,稍带光泽出锅转于做形。

做形:锅温为60-70℃,每锅投茶坯100-120克,准确掌握作形手势,轻松自如地不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫,茶香透露,失水80-85%时出锅摊晾。

摊晾:将做形后的茶坯摊放在清洁的竹器内4-6小时待烘。

待烘:在竹编的烘笼内,暗火低温长烘,每笼投叶量1.2-1.5千克,温度55-65℃,历时80-120分钟,全程下烘翻动8-10次,等烘至足干,下烘摊晾,密封包装贮藏。

杏山竹叶青茶不仅被消费者视为珍品,而且具有造型新颖的工艺观赏价值。当你在休暇之际,饮上一杯竹叶青茶,你会精神倍增,烦闷皆消,欣慰在品茗之吕。目前年产量1500多千克,远销北京、面京、广州、武汉、郑州等大中城市,供不应求。

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