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靖安白茶采制工艺

2020-09-25 茶礼仪网

靖安白茶得天独厚的地理环境与生态条件,使得靖安白茶具有氨基酸比绿茶高二到三倍含量,茶多酚比普通绿茶少三分之一,因而营养价值高、口感好。那么靖安白茶采制工艺有何特点呢?

靖安白茶采摘标准:每年3月中下旬至4月中旬,按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

靖安白茶工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

靖安白茶加工工艺

(1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间4至8小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。

(2)杀青:锅温控制在200℃至230℃,杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停杀青。

(3)理条:锅温控制在90℃至110℃,时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。

(4)烘干:温度85℃至95℃,时间30分钟至60分钟,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。最后包装存放。

靖安白茶品质特点

1.感官特色:外形条索紧直,形如凤羽,色如玉霜,油润光亮。内质香气馥郁,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄,清澈明亮。叶底细嫩成朵,叶面玉白,叶脉翠绿。

2.理化指标:水浸出物含量≥36%,氨基酸含量≥5%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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