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春语茶的制作工艺

2020-09-25 访问量: 43 茶礼仪网

春语茶是产于峨眉山的一种绿茶，也是中国几十年来唯一没有面向市场的高端全手工制作内销贡品。因其茶种发芽极早，采摘的时间和方法十分讲究，手工焙制难度极大等缘故，千亩福地每年总产量不足二百斤，以至于几十年仍不能满足内部需求。下面，我们就来了解下春语茶的制作工艺。

春语茶的制作工艺

一、采摘工艺

1、采摘时间：每年2月上旬至5月底为采摘期。

2、采摘要求：鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

（1）特级：全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%，一芽一叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀齐完整，不得带蒂。

（2）一级：一芽一叶初展≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽叶匀称，大小基本一致，色泽鲜绿，芽叶完整。（3）二级：一芽二叶≥90%，一芽三叶≤10%，色泽鲜绿。

二、加工工艺

鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。

（1）摊青：摊青厚度5cm至15cm，摊青时间4h至8h，期间间隙式鼓风。

（2）杀青：采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式：①滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶，杀青时间1min至1.5min，含水量55%至60%；②蒸热杀青：蒸热温度达到130℃至150℃投叶，时间为1min至1.5min，含水量60%至65%；③手工杀青：当锅温达到130℃投叶，投叶量200g至300g，杀青时间4min至6min，含水量55%至60%。

（3）理条：达到条索紧结挺直。

（4）做形：含水量40%至50%时进行，达到扁、平、直的效果。

（5）提香：含水量50%至60%时进行，达到扁、平、直、滑，控制含水量在5.5%以内。

三、栽培管理

1、种苗：采用无性系良种苗。

2、种植：种植时间每年春、秋两季。种植密度每666.7m≤7000株。

3、施肥：基肥以有机肥为主，每666.7m施商品有机肥料≥200kg，或腐熟农家肥料≥1000kg。

4、病虫防治：采用绿色防控技术措施。

5、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

春语茶品质特征

其茶形卷曲如环，满布金毫，茶色鹅黄飞绿，全由嫩芽制成，汤为乳清色，其汤中金毫浮动，有别于一般绿茶的汤色。韵味绵长而淡爽清醇。

上述内容就介绍到这里。春语茶采制工艺要求严格，产量也不多，是品质不错的绿茶饮品，具有绿茶特殊的保健功效。