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松柏长青茶是如何制作的

2020-09-25 访问量: 45 茶礼仪网

松柏长青茶是一种台湾乌龙茶，是台湾十大名茶之一。产地位于台湾中部、八卦山台地南端，生产面积2500公顷，年产量约一万公吨，现已是全球半发酵茶的先驱。那么，松柏长青茶是如何制作的？下面我们来了解下松柏长青茶的制作方法。

松柏长青茶制作方法

1、鲜叶采摘

（1）采摘时间：清明前开始至谷雨左右结束。当茶树上有10%―15%的芽梢达到采摘标准时开始采摘。

（2）采摘标准：芽叶长短大小整齐，均匀一致。独芽，芽长约1.5―2.0cm。

（3）采摘要求：总的原则是分批勤采，抓好头批茶的采摘，并采清、采净。手工采要提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。

松柏长青茶传承和发展了闽南乌龙茶工艺特点，增创了乌龙茶品类与花色，并且更适合于工厂化、机械化批量生产，其工艺特点为摊青——高温杀青——烤扁做形——烘干几步步骤。

2、摊青

将芽叶薄摊在通风阴凉处，经过这个轻萎凋过程，有利于香气的形成，时间约2―4小时。雨水叶、露水叶适当延长摊青时间，程度为茶青略失光泽、青涩气略退、始发清香。

3、高温杀青

（1）杀青机械：40型或70型滚筒杀青机。

（2）杀青操作：当筒温达160℃～180℃左右时（下茶口有灼手感），即可投叶。开始要多投叶,以便吸收筒壁贮存的热量，避免产生焦糊叶，随后即可进行正常连续投叶。另有专人在机尾出茶口处随时检查杀青叶是否杀匀杀透，便于随时调节投叶量的多少。

（3）杀青适度判定：叶质柔软有触手感，青气消失，发出悦鼻清香，叶色转暗，失水量达25%～30%。

4、烤扁做形

（1）做形机械：一拖二型多功能机。

（2）手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等，称为十大手法，炒茶时根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形状况，不断变换手法，灵活操作，并与锅温有机配合，从而炒出色、香、味、形俱佳的松柏长青茶。

5、烘干

烘干至含水量约为5%，茶叶有刺手感，手捻茶叶即成粉末。

松柏长青茶品质特点

松柏长青茶因其特别的制作，具有“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。外形要呈自然弯曲、条索紧结、整体颜色墨绿鲜艳，外观为球形或半球形，香气清香持久，冲泡时象含苞待放的花蕾在杯中徐徐绽开，茶汤色金黄明亮见底清澈有油光、嫩香回甘，茶底柔软绵绵。不仅在台湾有固定的消费群体，近年来还得到国内茶叶消费者青睐。

上述内容就介绍到这里。松柏长青茶制作有严格的要求，成茶品质佳，内质也十分丰富，具有较好的保健作用，是品质不错的一款乌龙茶。

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