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化佛茶是怎么制成的

2020-09-25 访问量: 38 茶礼仪网
化佛茶是怎么制成的？化佛茶选用大叶种茶的一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，采用手工与机械相结合的方法制作，经过杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等多道工序精制而成。下面，我们就详细的来看看化佛茶的制作步骤。

化佛茶的制作步骤

1、杀青

在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。杀青历时6-8分钟。

2、揉捻

采用50型揉捻机进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。

3、理条

采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。

4、干燥

用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。

5、足火

进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。

6、筛选拣剔

用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。

7、补火

是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于贮藏。补火在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤装箱。

以上就是化佛茶的制作步骤。化佛茶是云南省名茶。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种白毫型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，这里海拔1960米左右，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。

化佛茶，热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉，是不错的茶品。

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