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龙舞茶制作工艺

2020-09-25 茶礼仪网

龙舞茶是我国江西的一道传统名茶,是一种品质优异的绿茶,主要产自江西东固山一带,龙舞茶以嫩叶为原料,通过传统的炒制工艺加工而成,其采制工艺十分讲究,那么,龙舞茶是如何采制的?一起来了解下。

龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,凉后包装密封贮藏。

一、龙舞茶的采摘标准

龙舞茶的鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。

二、龙舞茶的制作工艺

龙舞茶的加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,凉后包装密封贮藏。

龙舞茶以一芽一叶为原料,经杀青、揉捻、干燥这三道工序制作而成,由于采摘与制作十分讲究,因此成茶品质十分优异。

三、龙舞茶品质特征

形似麻花,条索紧结,色泽翠绿,满披白毫,向其嫩香清高,汤色碧绿,清澈明亮,滋味甘鲜,叶底嫩匀。1986年在吉安地区名茶审评会上获得创新名茶证书,1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中,被授于江西荣誉名茶称号。

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