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乌龙茶炒青要求【二】

2020-09-25 茶礼仪网
乌龙茶初制工艺——炒青有什么要求?

(1)炒青程度

(2)妙青机具

生产上炒青机具大都使用锅式和间隙式滚筒杀青机,效果较好。使用滚筒杀青机时,筒温较绿茶高,为250℃~330℃;采用锅式杀青机炒青,以高温、快速、短时多闷为原则,温度的高低控制还受投叶量多少的影响。

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