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南京雨花茶非遗传承人陈盛峰:做中国最难做的茶

2020-10-07 茶礼仪网

说起南京,很多人会提到雨花石、雨花台,其实,南京还有一个富有诗意的茶——雨花茶雨花茶是南京特产,和有着悠久历史的西湖龙井、洞庭碧螺春相比,雨花茶是年轻的新型绿茶

在南京茶行业,提及陈盛峰的名字,无人不知无人不晓。他既有着茶人的随和朴实,又有着文静儒雅的文化韵味。

作为南京市技术能手、南京市五一创新能手、市级非物质文化遗产雨花茶制作技艺代表性传承人,陈盛峰在过去的近三十年里,一直将“把雨花茶旗帜扛起来”作为己任,致力于雨花茶文化的发扬传承和雨花茶产业的打造。

在和陈盛峰初次交谈中,他反复强调:“雨花茶是最难做的绿茶,也是最好喝的绿茶。”据他介绍,中国优质绿茶从外形上可分为三类,一是以龙井为代表的扁形类;二是以碧螺春为代表的卷曲类;三是以雨花茶为代表的针形类,“从制作工艺难度而言,如果把扁形类的难度系数比作是0.3,卷曲类则是0.5,针形类就是1。”如今,机器代替了纯手工,成了雨花茶制作的主流,被问到雨花茶制作工艺的持续传承问题,陈盛峰有些担忧。“现在真正用纯手工工艺炒制雨花茶的,在整个南京甚至全中国,不会超过10个人。”

近30年的风雨,雨花茶从不为人所知,到被评为全国十大名茶,再到如今的名满天下。作为雨花茶制作技艺的第五代传承人,陈盛峰见证了这一切,“雨花茶是我的事业,也是我的生命”。

“我始终跟我儿子说是雨花茶养活了我们一家,造就了我们一家;是雨花茶让我们吃饱饭、有房住,现在我们有了家庭,有了你,我感激雨花茶、感恩雨花茶……”“我非常喜欢茶,所以在我们这一代人手中,是不能给他断掉的。”陈盛峰说。

“作为育茶人,我更愿意像茶,尤其是雨花茶。把苦涩埋藏心底,散发出来的都是清香,这是一种精神,也是我追求的品德。”现在,陈盛峰不仅把这句话当做自己的座右铭,也自发地将振兴雨花茶作为一种使命。

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