光照情况对普洱茶品质的直接影响-茶礼仪网

　　茶树生物产量的90%~95%是叶片通过光合作用合成的碳水化合物构成，所以，光照情况对普洱茶品质有非常直接的影响。

　　一、光的波长

　　实验证明，可见光波长两端的红外线和紫外线对叶片的光合作用产生不同的影响。红外线端使新梢生长变缓，叶面减小，叶片变厚，滋味厚重。紫外线端使新梢生长加快，叶面增大，叶片薄而柔软，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鲜爽。云南地处高原，较平原地区光的波段更加完整，特别是紫外线丰富而强烈，所以云南的茶树叶片较大而厚，滋味浓酽，甘甜生津。

　　二、光照强度

　　光合作用的效率与光照强度有关。光合速率随光照强度增加而上升，但达到光饱和点时，光合速率不再随照度增强而增加，反而略有降低。茶树的光饱和点与树龄有关，树龄长则光饱和点越高。普洱茶产区处于低纬度高海拔地区，光照强度足够并且有富裕。比之光照强度过高的茶树，光照强度适中的茶树芽叶中带来涩味的茶多酚会有所下降，而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。

　　三、光照时长

　　光照时间对茶树的生长周期有很大影响，日照时间越长，生长周期越长。云南茶树一年可以有春、夏、秋三季可持续生长供人采摘，与充足的日照时间有直接的关系。

　　【以上资料摘编自《中国普洱茶文化大观》】

　　个人心得：普遍的经验说，高山云雾出好茶，今天算是找到了其中的科学依据。高海拔地区的光波长更加完整，对茶叶的光合作用产生更加全面和均衡的有利影响。云雾使得光照的强度比较适中，茶叶的滋味更好。

　　结合在茶山看到的茶树与环境的实际情况，大规模种植的茶园茶，一般在相对低海拔地区，没有自然植被的遮荫，所以光照强度比较高。所以茶园茶一般苦涩度更高，而醇厚和鲜爽度更低。而高海拔地区的古树茶，因为有自然植被系统，所以光照强度比较适中，因而苦涩度更低，而醇厚和鲜爽度更高。另外，为什么往往茶园茶的叶片更大更薄，而古树茶的叶片更小更厚，也在光照的影响中找到了论据。

文/行走云南

有用+10

赏

2018问答十八：如何看待几百几千几万甚至几十万一片的普洱茶？

　　这个问题得分不同角度来看，比如保健、饮用、鉴赏、投资、投机炒作等。我们就从上面提到的这几个不同的角度来分析一下。

　　1.保健，应该说抱着这个目的喝普洱茶的人很多，这是最基础的部分。从保健的功能上看，几十元一饼和几万元一饼的普洱茶基本没有什么区别。因为云南大叶种茶的水浸出物含量差别不大，茶多酚，儿茶素，氨基酸、微量元素等对人体有益的物质没有大的差异，至少没有像售价那样的差异。所以如果你只是对身体保健有要求，那就购买几十元一饼的即可，当然是在符合安全标准的前提下。

　　2.饮用，如果你已经比较喜欢喝普洱茶，并且对茶的香、型、味、韵、色没有太多的要求，只是将和茶作为解渴的目的或者提神醒脑的目的时，也没有必要购买太贵的普洱茶，几十到百把块一饼的也就可以满足你的需求。

　　3.鉴赏，这就是把喝茶当做享受的，享受分感官上的和精神上的。他们追求的是茶给予你在视觉上、味觉上不同的感受，哪怕是细微的不同，在他们看来也好像是有天差地远的差别，他们将茶给予的视觉和味觉上不同的感受升华到了精神层面，把茶不同的表现与自然环境、人文文化、人生哲理等联系起来，这也就是我们常说的茶文化。

　　因此，茶到了这里就产生了巨大的差别，其最直接的表现就是价格，在他们眼中，只要只要经济条件许可，再贵的茶也愿意尝试一下。就像音响发烧友，摄影发烧友一样，他们对细节的要求是严苛的，一般人听几千元一套的音响和几百万元的基本分不出来太多的差异，看卡片相机拍摄的照片与几十万元器材拍的照片也基本分不清楚，但在发烧友那里可是天地之差，对于茶来说也是一样。因此，在这部分茶客那里，他们就很认可高价茶的存在，并且也会购买品尝。

　　4.投资，说到投资那就是需要回报的。投资的金科玉律就是要投资稀有的、有升值空间的、并且最好就是人工不可复制的标的物。普洱古树茶就符合这些条件，尤其是市场上非常著名的品种就更符合条件。经济学告诉我们，在供应量不足或者有限，市场需求又在不断扩大时，高价就是必然的结果。随着普洱茶市场的高速发展，资金越来越多的进入，出现几万甚至几十万一饼的茶也就不足为奇了。

　　5.投机炒作，一些厂商在低价时购买了大量的某个或者某几个品种的茶叶，或者在茶产区建立了一个茶厂等等，自己出钱来炒作自己的产品或藏品，拉高价格再慢慢出货。股市、期市，收藏品市场常见的套路在茶市也同样适用，亏损累累的股票炒到几十元一股不是很常见吗？生产线上的画作炒到几十上百万也有的是。茶市也不是世外桃源，值与不值全看自己的认知，当然应该要尽量避免参与类似炒作。

　　通过以上分析来看，站的角度不同得出的看法不同，也许黑格尔的名言“存在即是合理的”用在这儿也是适合的。

普洱茶到底能不能对卵巢癌有预防作用？

　　普洱茶的独特功效和品质主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的制作工艺。茶菁经人工揉捻、日光晒青、科学发酵、石模压制而成。

　　科学家最新发现饮茶对女性健康大有好处。具体说来，研究人员针对瑞典6万名年龄在40～76岁的女性进行了跟踪调查，结果发现，那些每天喝两杯以上茶的女性与那些从不喝茶的人相比，患卵巢癌的风险降低了46%。而且，每多喝一杯茶，这个风险就降低18%。具体到茶叶种类的选择上，研究人员发现无论是英国人钟情的红茶还是东方人喜爱的普洱都有同样的防癌效果。目前，茶已被誉为保护卵巢的自然药物，被科学家们向全世界的女人们推介。

　　尤其是云南的普洱茶，中国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶多的人癌症发病率较低。最新研究显示，普洱茶中的化学成分还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着普洱茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。

　　现代医学对茶的功效研究已有近20项，其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。普洱茶因其减轻烟毒和解酒功效卓著而成为吸烟和饮酒人士的必须品，其助消化、排毒、预防便秘的作用又备受减肥瘦身和中老年朋友的青睐。

　　可见普洱茶确有奇效，那么为什么有些人喝了很久的普洱茶，都没有感觉到效果呢？

　　只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。

　　那么，如何去辨别真伪普洱茶呢？

　　鉴别普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

　　鉴别普洱茶二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。

　　鉴别普洱茶三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌。

　　鉴别普洱茶四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。

　　鉴别普洱茶时若此普洱茶品质良好，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味;普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

　　普洱茶的功效作用，还是根据自己的体质来，也需合理饮用。