广东省的普洱茶庄-茶礼仪网

　　广东省的普洱茶庄是茶园、制茶坊、储茶仓、茶道馆、茶山寨、茶博物馆、茶禅合一、“景迈雨林”会所，形成普洱茶文化的展示和体验景区。

　　茶园依托万亩千年古茶园和3万余亩台地茶园，打响“柏联普洱”的品牌；制茶坊采用传统生产工艺，用现代管理理念和科学技术，总结独具特色的普洱茶庄园制茶法，提倡“用时间来洗练普洱茶”；储茶仓融合传统的、艺术化的、高科技含量的普洱茶储存方式，分为名人仓、时光仓、期货仓3个部分；茶道馆，主要有表演队、体验厅、茶文化研讨，给游客直观感受茶艺的表演、研习、体验、培训；茶山寨既要保持民族村寨原生态的文化遗存，又要让茶农在社会主义新农村建设中受益。

　　这里展现的是方圆30公里没有工业污染源，布朗族群众与茶园和谐共处，共同谱写人与自然和谐的美好图景；茶博物馆，景迈山本身就是一座活的博物馆，除了集中展示茶叶种植、采摘、生产外，还从当地茶农的生活、风俗、宗教等方面入手，立体演绎普洱茶文化。

　　另外，还要通过建一座博物馆，恢复历史上的种茶碑、建寨碑、建寺碑、历代佛爷碑、历代头人碑，以及《景迈山宣言》碑等多种形式，推广普洱茶文化，让你在这里体会到茶禅一味、人神共居的氛围。

有用+10

赏

普洱茶老茶头的辨识

　　茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。

　　我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以也叫“老茶头”。

　　茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。

　　普洱茶头：其实是在制茶揉碾过程中，嫩叶与胶质粘连形成的，味道极好，可惜卖不了高价，厂家想方设法降低茶头产量，以至于供不应求，七、八十年代，各大部委的处长争相抢购，250克一包的茶头比一条红塔山更有面子，差点就形成茶头热。过去谁会舍得用茶头做普洱茶，现在的工艺也极少有茶头。如果普洱茶里有茶头，无非是芝麻饼面上的几粒而已。开个汤，一芽一叶，或者芽尖全敞开。因为认识的人不多，所以年份有保证。现在懂得喝的人，一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友，请慎重选择，茶头茶韵虽好，但外观不漂亮，与初喝普洱的茶友想象有一定差距。

　　普洱茶头是熟茶渥堆过程中的一个副产品，可说是个渥堆失败（外形）的东西，过往是要从茶堆里检岀来抛弃的，现时郤又成为一个特色茶品了。说说这个‘茶头’的来源，在熟茶渥堆过程中，堆内的茶青会沾成一块一块或一团一团的样子，所以在每次翻堆时工人都必需用工具把这些结成块状或团状的茶打散，称为解块，有些加工厂是用人手去解块，也有用解块机来处理，在解块过程中，一些较细小的茶块因为漏纲（未被打散）而继续渥堆，致后来要解也解不了，成为了茶头，茶头还有另一个名称叫做‘茶疙瘩’。

　　茶头中也有味道非常好的味道：汤色黄、枣香、滑度好、入口纯、有厚度、微少有酸、耐泡。有很多的茶头可以认为是渥堆失败的产物，但有不少也有很好的口感，只是不能满足制作成饼茶而被挑拣出来。好的茶头应该没有霉味，没有陈仓味，茶汤味应该没有“锁喉”的感觉，好的茶头有点甘甜，而味纯，没有杂味，一般很耐泡：15~25泡。但应该注意，前面的前2~3泡尽量不要喝，当做洗茶,不是所有的茶头都能拿来喝的。

　　普洱茶头是熟茶渥堆过程中的一个副产品。经过分类后是最差的茶！是本身茶青好制作与收藏环境卫生的，即便是茶头放久了滋味应该也不错的。

2013版普洱茶新手如何在家里建仓存茶

　　前言：本文主要说明喝普洱茶的新手，如何在家里建仓存茶，以及存茶可能会遇到的相关问题。

　　目次：【初步认识产区】【买茶】【件入有必要吗】【茶样管理】【存茶时间】【存茶空间】【存茶器具】【封装存茶】【防潮与加湿】【发霉】【熟茶的白霜】【发霉后的处理】【灭菌】【拆茶后的处理】

　　【初步认识产区】如果你对各个山区、茶园、产地感觉非常复杂，建议你改用宏观的角度来看茶产区，把普洱茶产区粗分为三大产区，普洱产区、临沧产区、西双版纳产区。这样在一开始，你可以浏览品尝各区代表性的茶品，之后有助於你归类口感及特性适当增加你自己偏好的茶品。西双版纳的苦、临沧的涩、普洱的淡（大概这样，个别例外）

　　【买茶】新手买茶容易被讯息引导而陷入恐慌，感觉好茶价钱飞涨，都来不及买。其实真正该发愁的，应该还是卖茶人而非买茶人。以冰岛为例，口感相似达八成的隣近产区，茶价只需十分之一，也卖的不错，而口感相似达六成的稍远无名产区，茶价只需二十分之一，却是茶品堆积如山，乏人问津。一般新手买茶还是以当年新茶为优先考虑，但是，如果当年茶价过高时，不妨考虑前二年比较滞销而价格合适的茶品，如果，大品牌连前二年的茶都已经高涨，那麼也可以看看地方品牌的高端产品，总之，避免因为市场炒作使自己蒙受非必要的支出。

　　【件入有必要吗】新手容易受他人买茶影响，看到别人都提入件入，会担心自己买少了，其实这样的心理是集体催眠效应，别人有意或无意的暗示，慢慢在你脑海虚构你的需求。如果你弄清楚自己一个月实际消耗的茶量，就会发现一次买进六十多片口味一样的茶是多麼的不合理。况且你买了一件茶之后，你总是还会一直会遇到更好的茶。

　　【茶样管理】我个人不喜欢茶样，原因是没有办法建立清楚的印象，如果没有外包装，没有全貌，只有喝一或二次，基本上，你对这茶的认识会忘记的很快。然而，即便不喜欢茶样，我总还是会得到一箩筐的茶样，我个人准备了很多的小纸袋，来替换原来的小塑料袋，因为我觉得手上的茶样几年内都喝不完，纸袋对於茶的存放比较好，而且也可以稍作标注。如果新手的条件许可，我建议你对茶样有个好的态度，不要到处索要茶样及好好安置茶样。
［图1］

　　【存茶时间】传统上，普洱茶需要存放几年会达到更佳的状态，这个过程称为陈化。陈化后生茶的涩味会减少，口感会丰厚，香气则由原来的鲜香转成陈香，熟茶的转变比较小，熟茶没有涩味减退的情况，但是，熟茶在前几年可能会有闷堆味，需要时间慢慢散去，存放达到足够条件的熟茶，有可能出现可喜的药香，而成为难得的佳品。一般来说，生茶需要放5至10年，熟茶需要放3至5年南北存放时间差距大，温暖潮湿的南方气候，转化速度快，但是也因为潮气容易出现发霉情况。

　　【存茶空间】放置普洱茶的地方，有些基本的要求，不靠近厨房浴室，不可以在卧室，不可以日光直晒，一般来说，专门储藏室最佳，其次是书房或客厅一角，过於通风的地方，香气散失快，闷不通风的地方，潮气不易散去，存放的茶品不可靠近水泥结构，也就是说不可靠近天花楼板墙壁楼梯地楼板，因为水泥结构易湿难干。

　　【存茶器具】存茶的器具以纸制品最佳，如果件入提入的原包装，不必拆掉，散买的饼砖沱可以放入柜子，有柜门的比没有柜门的佳，如果每隔几个月能够全部拿出再重新换位置更好，有些沱茶买入时，是一整条而且外包装是塑料制，建议拆去条的包装，如果不愿意拆，至少应该打几个通气孔。有一种流传的说法是用紫砂缸或者陶土缸存茶，个人觉得很有问题，因为这样作和存茶靠近水泥墙情况类似，缸体冰冷易湿难干，缸内侧在冬季还会有冷凝水现象。

　　【封装存茶】当存茶的量达到一定数量时，例如几十公斤时，有必要将茶品分成存放几年不喝及经常需要观看品饮的两类，近期不喝的茶最好用大纸箱封装，封装可以使茶的香气不会散失太快，通常，生茶与熟茶需要分开放置，香气凸出的下关茶及其他特别高端的茶品，最好也分别封装，如果担心箱子内部发霉，可以买些食品级防潮剂一起放入，封装工作应该挑选干燥的季节进行，纸箱开口如果考虑到每年有几次的察看，可以不封保持闭合就可以，如果决定密封时，很明显的，用纸加浆糊会比胶带更合适。

　　【防潮与加湿】适合普洱茶存放的湿度，网上有很多相关讨论，什麼是合适的存茶湿度，取决於你喜欢什麼口感的陈茶，一般来说，北京与云南的茶友偏好稍干的陈化结果，广东及福建的茶友则偏好稍润的陈化结果。然而，一年四季冷暖交替，当季节湿度偏离合适的标准时有必要进行一些工作加以补助，存茶量大的房间，除湿机与加湿机是有必要添购的，但是，空调机的问题就比较大，首先空调耗电量大非常不节能，再者，开机关机会形成不自然的暴冷暴热，对於普洱茶的陈化破坏，值得认真考虑其后果。

　　【发霉】普洱茶含有茶多酚，茶多酚是有效的抗霉物质，霉菌无法在茶上面直接生长，除非以下三种情况，一、摸茶时手上的油污留在表面，二、受潮后茶分解出醣留在表面，三、空气落尘留在表面，但是即使茶发霉了，仍然有一定的变化过程，首先，是白色的白霉开始生长茶表面开始有一些雾状或者是粉状的物质出现，生长茂盛时则出现球状或者丝状，霉菌的生长以茶的内含物为养份，所以，这时候茶的风味会开始逐渐损失，如果发霉的情况继续，接著黄曲霉菌与黑曲霉菌便开始登场。一般认为，白霉对於人体没有危害或者危害甚小，但是黄曲霉菌与黑曲霉菌的毒性甚大，严重时可以致死。

　　【熟茶的白霜】另外一种情况，和白霉很相似，就是曾经受潮的熟茶或者陈年的老茶头，经过季节性的干湿反复，熟茶中以丹宁为主的内含物质被析出，停留在表面，用肉眼看也是呈现雾状或粉状，与白霉没有差异，如果有心辨别，可能用热水冲洗，单宁会迅速溶解，而白霉则不溶於水。

　　【发霉后的处理】如果出现白霉后又不想放弃茶，可以考虑以下步骤：一、用小刷尽量刷去霉菌，二、把茶体分成20g左右块状，放入稍大纸箱，三、找净化用的木炭，在充足日光曝晒一小时，四、木炭有余温时，放入茶块之间，越均匀越好，盖好纸箱放置一天，五、以上步骤可以重复数次，完成后，也可以留下一二块木炭本法是利用木炭在晒热后降温时，具有很好的吸附力，可以吸走杂味及潮气，但是，大量木炭长期与正常状态普洱茶一起存放，也会吸走茶的香气。

　　【灭菌】主动式的灭菌方法，适用於单独放普洱茶房间，网上有售简便式的臭氧生成器，可以在几个小时内有效灭菌，当一个封闭房间在臭氧达到一定浓度时，可以穿透饼砖沱的包装纸而使霉菌无法生长，一般臭氧也用来作汽车内的杀菌及除异味。注意事项是操作时人要避免吸入过多臭氧，以免伤害呼吸器官，应该在操作完成后，通风一段时间，等臭氧浓度降低之后，才能进入房间停留。
［图2］

　　【拆茶后的处理】大部份的茶友应该是几款茶轮流喝，那麼，开过的饼砖沱该如何放置才方便日后取用呢？除了传统的公文袋，我建议可以考虑普洱茶专用的抽屉式纸盒，便於携带也可以叠起，每盒售价约数元，售价不同质量也有区别，可以视自己情况来决定。
［图3］
图文/吐息旅人

给你一套，买普洱茶省钱的干货！！

真正懂普洱茶的老茶客，都知道买茶一定要买古树普洱茶。不管走到哪里，都会对古树普洱茶有特殊的情结。树龄、纯料、口感这些关键词，都是茶友们经常谈论的话题，虽然每年古树普洱茶的价格疯涨，依旧无法阻挡大家对古树普洱茶的热情。
古树茶从来不担心卖不出去，一到采摘时节，来茶农家里收茶的人络绎不绝，反而是茶友们担心买不到真正的古树普洱茶，然而对于没有经验的小白来说，如何才能辨别古树茶，避免在购买过程中被坑呢？
不是所有的山头茶都叫古树茶
前几天，一个朋友很神秘的跟我说他在某宝上抢到了今年头春的冰岛古树茶，限量50份，他觉得自己非常幸运，想要跟我炫耀一番。结果我一看价格惊呆了，99块还包邮。盛名之下果然大家都很躁动，这款茶命名为冰岛，真是勇气可嘉。
其实像冰岛这样的名山头古树普洱茶，因为其天然优良的品质，大家一般都会默认为佳品。然而这样的名山名寨，本身产量就很低，更别说古树茶了，奇货可居的情况下，价格当然是低不下来的。
很多小作坊为了蹭热点、抢利益，拿着劣质茶，随意标注名山名寨，价格却很低廉，完全是在欺骗消费者。听说过一个段子，真正的冰岛都是在印刷厂。由此能想到古树茶的名头有多不靠谱了。所以茶友们在购买真正的名山头古树普洱茶的时候，一定要擦亮双眼，在价格上就能过滤掉那些小树茶、台地茶，低于百元的就不要考虑了。盛易祥。
没有年纪的古树茶都是扯淡
懂普洱茶的人，都知道要喝上了年纪的古树普洱茶，有收藏价值是古树茶的一大特点。然而年份有时候真的是很坑，普洱茶越陈越香，其实这个所谓的陈是时间空间上的积累和转变，到一定的度，这个香的价值就凸现出来了。古树茶本身就有着天然的物种优势，再加上后期良好的转化与仓储，一般年份久一点的干仓老茶，它的滋味和品质，都是优于小树种的。
古树茶数量本来就很少，老茶更是每隔一两年，一款茶在市面上就越少见，供不应求，自然价格就上去了，然而味道其实还是那个味道，无非花费的时间和金钱成本变高了，这也算古树茶的附加值吧，当然这其中的岁月痕迹还需要你自己去辨别，已经超越了真实价格的界限了。
古树茶的高冷和孤独谁人知
如果茶是一个老者，那古树茶可能就是飞升上仙的大神了。每次上山看到古茶树傲世而居，都想告诉大家不要把它单独拿出来看待，什么我只要纯料，不是单株我不买，这些概念都让古树茶变得越来越孤僻，苦涩味似乎都更加浓郁了。
其实古树茶也是有拼配这一说的，利用不同品种、产区的原料优势互补，让普洱茶的香气和口感更好的表达出来，放大其优点。所以大家也无须执着于所谓的纯料，真正优质的古树茶，绝不能一言蔽之。
总之，古树茶无论是从本身还是市场来看，都带有强烈的主观色彩。喝茶凭感觉，买茶靠技术，多买多喝多入坑，进阶是迟早的事。

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本文标题：广东省的普洱茶庄

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