文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>歙县毛峰与祁门毛峰分别是什么

歙县毛峰与祁门毛峰分别是什么

2020-10-18 访问量: 19 茶礼仪网

歙县毛峰与祁门毛峰分别是什么

歙县毛峰与祁门毛峰:

歙县大家应该听过,著名的古城,是个不错的旅游点,与云南丽江、山西平遥、四川阆中一样,是我国保存最好的古城。同时,歙县也是产茶大县,除了黄山毛峰,还有多种名茶。

歙县毛峰与祁门毛峰分别是什么

的制作工艺分为五步,与上面富溪无揉捻毛峰基本相同,分别是杀青、理条一体、初烘、复烘、提香。

不同的地方在于外形,歙县的毛峰要比富溪毛峰更直一些,外形好看。歙县的黄山毛峰产量是最大的,大约占了安徽省黄山毛峰产量的一半。

除了富溪和歙县,祁门也是有毛峰出产的,而且还不少,大约占了25%,祁门的毛峰外形好看,亮度很好。

黄山毛峰的工艺属烘青工艺,从香气上来说,没有炒青绿茶高,不过滋味上并不落下风。

歙县毛峰与祁门毛峰分别是什么

合格的黄山毛峰,含水量在6%至7%,最佳含水量在6.5%,这跟烘干这道制作工序相关,烘干分为初烘、复烘和提香,有些毛峰只经过前两步,放弃了最后一步提香,因为提香这一步茶叶会损失2%至3%的水分,没有经过提香的毛峰含水量更高。

不经过提香的毛峰品相很好,不过需要良好的保存环境,一般储存在温度很低的冷库中,这类毛峰市面上的量可不少。

判断茶的含水量有两种小方法:

掰茶叶的茶梗,感受一下是否有弹性韧性。如果有,说明含水量大;或者用手将茶叶捏碎,如果碎成了末,则含水量及格,如果捏碎之后仍然有芯,这说明含水量较大。

有用+10
分享