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如何学会判断茶叶年份

2020-10-18 访问量: 37 茶礼仪网

经常有茶友晒十几年的老茶,有些老茶的确很有价值。“年份”是判断一款普洱茶的重要指标,那么问题来了,在选购老茶的时候该如何判断茶叶的年份呢?

如何学会判断茶叶年份

当我们走进一家茶室,老板递过来一饼十年的熟普,你一定在想:真有十年?好不好?如何判断它的年份和优劣?

年份,即使经验丰富的老茶友也不一定能准确分辨,市场上很多商家打着年份长的名义以次充好。如果判断失误,就有可能带来经济上的损失。

如何学会判断茶叶年份

辨别年份,从干茶开始

一般说来,年份高的熟茶外形来看,呈红褐色或黑褐色,干茶的颜色越深代表年份越长,这是熟普后发酵期间氧化的结果。

质量好的熟普,表面有黄色的颗粒结晶,或白霜,这些是茶叶后期转化过程微生物活动的痕迹,是时光的印记。茶友不要误认成发霉,发霉细看会有长毛,两者有本质区别。

经过漫长年份的渥堆,老茶的水分含量多被蒸发,触感异常干燥易碎,条索松散重量变轻,捏起来会感到轻和脆。

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汤色

茶汤也是一个重要的判断标准。年份越老的茶汤色越浅,通透发亮,红油润泽。新茶茶汤清澈,有的会比较浑浊。

香气

存放十年左右的熟普,会有明显的陈香,好像闲置了多年的房子中,老木头家具散发出的那种深陈香味。香气骗不了人的,有没有年份,一闻便知。

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口感

“润,厚,滑,醇”是品鉴一款熟茶的重要指标。

润,是口腔的一种触觉感,从舌尖滑过喉咙,润化喉头,滋润口腔,消除燥渴感,从生理到心理给人润泽的感觉。

厚:有喝米汤或藕粉的口感,茶汤在口腔里有重量。

滑:滑就比较好理解,有点像润的感受,口感常常在一起。

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醇:“醇”(即纯净,杂味少甚至没有)应该是排在第一位的,只是因为好念好记才放在了后面。

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