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普洱熟茶怎么泡

2019-03-19 访问量: 33 茶礼仪网

  熟普洱茶怎么泡?泡熟普洱茶是一门艺术,想要泡杯可口的熟普洱茶冲泡方法就至关重要,下面我们就一起来看看熟普洱茶怎么泡更好喝。

 

  1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

 

  2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡。

 

  3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。

 

  4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:

 

  第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)

 

  第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。

 

  第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。

 

  5、控制泡茶水温。

 

  总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

 

  6、控制注水水流的稳定性。

 

  手法的问题是一个要点,这里说一下。一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。

 

  7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论,能把水线修成如上图所示一般圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

 

  熟普洱茶怎么泡?通过的介绍大家对熟普洱茶的泡法步骤有了详细的认识了,那大家赶紧动手自己泡杯可口的熟普洱茶吧。

 

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品鉴山头古树普洱茶的基本方法与步骤


  应各位朋友、各位茶友的要求,现将品山头古树普洱茶的方法与步骤简要地介绍如下,供大家品茶时参考,有不当之处敬请指正:

 

  一、首先,要喝懂古树茶与小树茶(台地茶)的口感滋味差别,如十年以下树龄、二三十年树龄、五六十年树龄、百年以上树龄的普洱茶在口感上具有明显的差别;

  二、再喝出地域味,如易武味、布朗味、景迈味、勐库味、蛮砖味、倚邦味、革登味等等;

 

  三、然后进一步喝出著名山头味,如老班章、冰岛、邦盆、贺开、那卡、景迈、弯弓、茶王树、一扇磨、昔归、麻黑、高山、落水洞、郑家梁子等山头古树茶的味道;

  四、喝懂山头茶必须要买到山头茶的标准茶样,并不断品之,因为茶是靠喝出来的,只有通过自己的味觉、嗅觉不断地体验,才能提高对茶品的鉴别能力;

 

  五、喝茶,路要“正”,路“正”包括二个方面,一是品茶方法要得当,二是选择茶品要健康卫生;

  六、只有大家真正喜欢喝普洱茶,不被误导,喝茶不带功利性(能否升值,能赚多少钱),像吃其它食品一样,掌握滋味是要诀。我相信,要不了多久,大家对普洱茶的品鉴能力就会明显提高。

 

  【关于喝普洱古树茶的一点小建议】

 

  古树茶的优势在于健康、好喝且当年就好喝!对于初始接触古树茶、毫无鉴别能力的人来说,要不问山头、不问价格、不听名气、不听故事,只问自己好喝吗?好喝就行!

  我一直在说茶不是药,治不了病,不好喝没必要听名气喝,除非加工制作出了问题或因存储不当而受潮、发霉、串味等人为因素致使滋味不好,否则无论是哪个地域、哪个山头的古树茶,只要料纯一定是好喝的,当然不同地域的古树茶好喝的程度会有所差别。所以只要自己认为不好喝的,别人说得再好听都随他去吧!

普洱茶膏生产工艺及品质特点

普洱茶膏的生产工艺

传统普洱茶膏生产工艺十分复杂,技术要求很高,这也是普洱茶膏十分珍贵的重要原因之一。据记载,传统的普洱茶膏生产需要186道工序,加工周期长达72天。根据其工艺分类大概可分为八大主要工序:

1、选料:普洱茶膏生产用料的挑选十分精细和复杂。作为贡茶的普洱茶膏原料挑选,从山头、树种、树龄、时节、采摘的天气、时辰、芽叶标准等都有严格要求,采茶人员都是通过严格挑选和培训过的。

2、初制:采摘的鲜叶经过杀青、揉捻,晒干后就是备用的普洱毛茶。这一系列初制工艺中的每道工序都有严格的技术要求。

3、精选:初制后的毛茶要经过精选,挑出符合标准的芽叶,剔除不合格的芽叶。

4、浸提:通过精选的干茶按茶水比的一定比例浸提。浸提的用水水源、水质水温、茶水比、浸提时间都有严格要求。

普洱茶膏生产工艺及品质特点

5、过滤:浸提后茶汤需要严格过滤,如果过滤不干净,普洱茶膏溶解后就会出现浑汤,有杂质沉淀等现象而影响品质。

6、浓缩:经过滤后的茶汤要通过反复熬制,不断蒸发水分,浓缩精华。

7、干燥:茶汤浓缩到一定程度后进入干燥程序。干燥工序对温度要求十分严格,因为茶汤浓缩到一定程度后,茶汤已成膏状,温度高最容易造成茶膏糊化或焦化而影响茶膏品质。

8、凝聚、定型、包装:干燥达到水分要求后,将茶膏倒入特制的模具内冷却、凝固、定型、包装。

为继承和发扬普洱茶膏这一中华民族的传统文化瑰宝,根据普洱茶膏生产的传统工艺,茶叶工作者利用生物萃取、离心过滤、真空干燥等现代科学技术成功生产出普洱茶膏,不仅在茶膏纯度,卫生指标等方面比传统技术有了革命性提高,而且提高了出膏率,降低了人力物力及能源的消耗。昔日皇家独有的神秘物,今天才能呈现在普洱茶爱好者的面前。

普洱茶膏的保健功能

普洱茶膏就是因为其独特的保健功能而更显神秘、神奇和珍贵。《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶膏能治百病,如肚胀受寒,用茶膏汤发散,出汗即可愈;口破喉桑,受热疼痛,用茶膏五分,噙口过夜即愈;受暑擦破皮者,研敷立愈”以及“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,消食化痰,功力尤大也”。

过去西藏的一些僧侣,在给一些藏民治病时常用一种黑色膏药,就是普洱茶膏。对一些咽喉肿痛,口舌生疮,腹胀腹泻,皮肤破烂者,服之或涂抹后即愈。平民不知是普洱茶膏而以为是一种神药。

普洱茶膏浓缩了普洱茶的精华,其中的茶多酚、茶色素比普通茶高得多。现代科学研究证明,茶多酚主要由儿茶素等黄酮类物质组成。黄酮类分子结构中的多个(—OH)羟基可终止人体中自由基链式反应,清除超氧离子,对超氧离子与过氧化氢自由基的消除率达80%以上。茶多酚对细胞壁和细胞膜有保护作用,对脂质过氧化自由基消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌杀菌作用,能有效降低大肠对胆固醇的吸收,防止动脉粥样硬化,也是艾滋病毒逆转酶的强抑制剂,其具有增强机体免疫能力,抗肿瘤、抗辐射、抗氧化和延缓衰老作用。

普洱茶膏的品质特点

普洱茶膏的品质特点可以用高贵、纯正、卫生、健康、方便十个字来形容。

高贵:普洱茶膏浓缩了普洱茶的精华,去除了普洱茶的糟粕,故出量极少,是珍品中的珍品。而且普洱茶膏历来就是宫廷制品,皇家专用,禁止流入民间。所以,普洱茶膏处处彰显着它的高贵。

纯正:普洱茶膏香气、口感都十分纯正,入口即化,满口生津,回味无穷,是其原茶存放十五年以上才能到达的口感效果。

卫生、健康:现代普洱茶膏通过萃取,过滤了全部杂质,能全部溶入水。普洱茶膏提取了普洱茶全部有效物质,浓缩了普洱茶全部精华,保健功能无与伦比。

方便:普洱茶膏量小、体小,便于运输、携带、储存。特别是其能够全部溶入水,冲泡、品饮十分方便。

普洱茶膏的品饮和鉴赏

普洱茶膏冲泡十分方便,一般以开水直接冲化就可以品饮,浓淡程度根据自己个人习惯而定。一般一克茶膏可冲500至800毫升水,也可以冲化后用耐高温的公道杯或其他玻璃器皿在酒精灯上加热保温,使其香气更高,韵味更佳。

普洱茶膏的品饮和普洱茶一样,从色、香、味、韵四方面看品质的高低。汤色以红艳、红亮为上;茶汤浑暗为次;浑浊、沉淀是低档茶膏。普洱茶膏香气纯正、高长。陈香、荷香是高档普洱茶膏的香型,不能有异味,杂味。好的普洱茶膏口感十分纯正绵滑,入口即化,回味十足。喉韵深而丰富,满口生津。

普洱茶膏一样具有越陈越香,越陈越纯的品质特点。无论膏体大小和形状,都具有很高的收藏价值,但必须是未加任何添加剂的原膏。目前有些生产企业在普洱茶膏中加入了饴糖一类的添加剂,这类产品严格说来应该叫加味速溶普洱茶,而不应该叫普洱茶膏。该类产品不仅没有收藏价值,还会因为添加物过期而变质。

判断普洱茶膏是纯膏还是加料,一是看茶膏的兑水量和味道。纯普洱茶膏一克可兑水500至800毫升,而加了添加物的根据添加量的多少,一般只能兑水100至300毫升左右。二是看茶膏易碎程度。纯料普洱茶膏干燥后易碎裂,韧性差;而添加有饴糖的茶膏韧性好,干燥后不易碎裂。

普洱茶膏生产工艺及品质特点

普洱茶膏的保存和普洱茶一样,保存于阴凉干燥处,避免阳光直射和受潮。有形状的大型膏体,应注意平放,以免长时间存放而变形。

普洱茶膏是我国茶文化的一大瑰宝,是无数茶人智慧的结晶,是茶叶珍品中的珍品。无数的普洱茶爱好者希望能一睹普洱茶膏真容,并将亲自品饮视为荣耀。为继承和发扬普洱茶膏这一中华民族的传统文化瑰宝,在茶叶工作者的努力下,躲在深宫内的普洱茶膏之神秘面纱已经被揭开。“旧时王谢堂前燕,飞入平常百姓家”,这一茶中珍品也成为广大普洱茶爱好者的杯中之物。

临沧银毫茶业倚江春“古树醇”普洱茶获金奖

  临沧银毫茶业有限责任公司在近日2012春季中国(广州)国际茶业博览会上,选送的倚江春“古树醇”普洱茶在茶叶质量评比大赛中,经大会严格审评,荣获金奖。

  倚江春“古树醇”普洱茶是采用精选澜沧江流域天然古茶园中乔木老树茶春尖为原料,以传统制茶工艺精制而成,特具饼型圆润平滑、芽叶肥壮、显毫等特点。此茶香气醇正、茶气足、汤色橙黄明亮、内质厚、口感细腻、顺滑、回味无穷,是广大茶友收藏、品鉴之佳品。

  临沧银毫茶厂:临沧市银毫茶厂是云南省农业产业化经营与农产品加工省级重点龙头企业,是临沧市加工普洱茶、紧压茶最早的企业。公司注册资金500万元,拥有资产1500万元。有职工60人,其中大学本科10人,专科6人,中专20人,初中以上24人,季节性工人100余人。2009年生产加工普洱茶1000余吨,产值3000万元。长期以来,临沧市银毫茶厂致力于临沧制茶业的技术研究和新产品的开发。如今,企业已成为临沧市普洱茶、紧压茶生产加工的骨干力量,企业生产的“银毫”牌系列普洱茶有三大类四十多个品种,因其质量可靠、口味纯真、滋味醇厚回甘得到了市场的广泛认可,产品供不应求。目前,公司已获得工业产品生产许可证(QS质量技术认证),有3310亩绿色食品茶叶基地。2009年企业进一步深化内部体制管理,本着以质量求生存、以信誉求发展的目的,讲求信誉、注重品质,产品质量进一步得到提高。产品多次在中国广州国际茶叶博览会、昆明、临沧茶文化博览会中荣获金奖和银奖。

  该公司收购的大叶种晒青毛茶以临沧市为中心,向周边辐射,覆盖临沧七县一区,带动茶农5万户,户均增收340多元,解决城乡富余劳动力就业200余人,实现茶农增收、企业增效、带动了一方经济增长。目前,公司在昆明、广州、湖南、上海等地均有固定的经销商,经销商的发展,拓宽了企业的销路,促进了临沧茶叶企业的发展。根据企业的发展现状及市场需求,茶厂现有的生产加工能力已不能满足企业扩大再生产的需要。公司已在临沧工业园区征地20亩,新建一座年生产加工能力达1500吨的现代化普洱茶加工厂,目前新建工程已启动,预计2010年底可投入使用,新厂建成投产后,将成为临沧市茶叶生产加工企业中的一个亮点,带动整个临沧市普洱茶生产加工的发展,为振兴临茶作出更大贡献。

  地址:临沧市临翔区城北郊工业园区内。