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云鼎柑普细说柑普: 橘、柑、橙、柚大不同,你分得清吗?

2020-10-18 访问量: 16 茶礼仪网

云鼎柑普细说柑普: 橘、柑、橙、柚大不同,你分得清吗?

问一个问题,大家都知道柑橘类水果有哪些吗?

世界第一部柑桔专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了包括真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄橘、塌橘、包橘、绵橘、沙橘等等多达27种柑桔。而我们常见的柑橘类水果主要有柑子、橘子、橙子和柚子四大类,它们外形比较相似,很容易被人混淆。

从科学的角度来衡量,橘是基本种,花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色;柑是桔与甜橙等其它柑桔的嫁接品种,花大,果实剥皮不如桔好剥,种子的胚为淡绿色。在宽皮柑桔中,橙柑(芦柑)是桔不是柑,温州密橘是柑不是橘。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为“柑橘”。柑橘,是橘、柑、橙、金柑,柚、枳等的总称,柑橘原产中国。

柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物,共有17个种,分成6个种群。但是说起柑橘类的家族成员,那可就丰富了,包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等等。

为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。性喜温暖湿润气候,耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。分布在北纬16°~37°之间。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。柑果实较大,近于球形,皮显黄色,橙黄色或橙红色,果皮粗厚,海绵层厚,质松,剥皮稍难,种子呈卵形。味甜酸适度,耐储藏。柑是典型的南方果,比较代表的有新会柑(又称新会广陈柑)、肇庆皇帝柑、潮州柑等。

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桔(橘)子

桔,为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多,有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、黄岩桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小,常为扁圆形,皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松,海绵层薄,质韧,容易剥离,瓤瓣7至11个。味甜或酸,种子呈尖细状,不耐贮藏。(北方叫橘子,南方叫桔子)。

橙子

指芸香科,柑桔亚科,柑桔属,柑桔亚属以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。果实呈圆形或长圆形,表皮光滑,较薄,包囊紧密,不易剥离。肉酸甜适度,富有香气。

柚子

柚子是柑橘类水果的一种,更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实,又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。如沙田柚,皮其实不太薄,皮的外观不是特别光滑的那种,果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密,很难掰开的,吃沙田柚用刀切开,柚子的每片果肉都包裹完整,果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜,甜得毫无意外毫无杂质的感觉,并且渣不多。

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