老白茶,即贮存多年的白茶,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。有的人喜欢老白茶,有人却喜欢新茶。老白茶和新白茶的区别很大,也正是因为老白茶和新白茶的区别喜欢两种茶的人才这么分明。那么老白茶和新白茶的区别有哪些呢?
白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
老白茶和新白茶的区别,可以从以下三个方面去区分:
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,福鼎老白茶整 体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区分
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度区分
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
新白茶毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡。老白茶醇厚、香浓。老白茶更有“一年茶、三年药、七年宝”之说法。而以上就是老白茶和新白茶的区别的介绍,希望通过以上的介绍能对大家有所帮助,让大家选到一款好茶。
【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶
小雪
2018年11月22日
气寒将雪
地寒未甚
雪未大也
天地闭塞,万物失去生机。
北方气温降到0℃以下,开始降雪,但夜冻昼化,是为小雪。
一候虹藏不见:阴盛阳伏,雨水凝成阴雪,故不见虹。
二候天气上升,地气下降:阳气上升,阴气下降,致阴阳不交,天地不通。
三候闭塞而成冬:天地闭塞,转入寒冬。
荷尽已无擎雨盖
菊残犹有傲霜枝
小雪开启终之气(2018年11月22日-2019年1月22日)。
主气太阳寒水,客气太阴湿土。冬行长夏令,天气阴寒潮湿。
在冬季,随着气候的转变,受寒冷气温的影响,人体的各项生理功能会有所减退,人体抵抗力会有所降弱,容易受到病毒的袭击。要想抵抗病毒入侵,保护身体健康,别忘记喝点老白茶。
一、防寒保暖,护胃暖胃
在冬天气候处于低湿状态的时候,人体难免会遭受湿寒入侵体内,胃容易不舒服。
老白茶属性甘润温和,可以滋养人体的阳气,能够增强人体的御寒能力,还有暖胃护胃的功效,在冬天手脚容易冰凉或者肠胃不适的人,不妨来一杯老白茶。
二、预防心脑血管病,保护老年人健康
冬季是心脏病跟中风的高发期,受气温等因素的影响,在冬天人们心脑血管的活动能力会减弱,尤其是老年人,容易诱发心脑疾病。
美国医学界曾经研究发现,心脏病患者每天喝4杯老白茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。老白茶冲泡后钾可溶于茶水内,钾有增强心脏血液循环的作用。此外,老白茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物,具有脂质氧化作用,可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集,预防冠心病或中风,有助减少心脏病的发作。在寒冷的冬天,老人家可以多饮老白茶,抗寒又防病。
三、抗菌杀菌,预防流感
降温时人体最容易感冒,感冒是冬季人们最容易患上的疾病,一不注意就被感冒病毒缠上了。抵抗流感病毒,老白茶是不错的选择。
老白茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。每天用老白茶漱口,可预防感冒和流感,在冬天容易感冒的人不妨试试此方法。
四、清理肠胃,消油去腻
冬天,人们懒得运动又比较喜欢吃肉,体内脂肪容易堆积,肠胃负担重,人容易长胖也容易引起肠胃不适。
白茶被誉为"体内的清道夫"。老白茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质有助于人体消化,对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果,不仅可以防止脂肪堆积、消油去腻,还能清理肠道,保持肠胃畅通,容易发胖的人适合来一杯。
五、清除人体内喝酒、吸烟带来的毒素
冬天接近年底,应酬聚会也多了起来,有些人喝酒、吸烟的量也随着增加,体内吸入的毒素也越来越多。
老白茶中的咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用,不仅能利尿醒酒,又可以解除酒毒。另外,老白茶中的茶多酚有很强的吸附作用,能清除抽烟中烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害。经常喝酒吸烟的人可以多喝点老白茶。
【小贴士】老白茶搭配推荐
1、牛奶+老白茶:补充血气,强身健体
老白茶5克、牛奶100克、食盐2克,将老白茶放入锅中,加水煎煮5分钟;茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶;将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌即可饮用。
2、桂花+老白茶:理气疏肝
准备7到10朵干桂花、红糖20克、老白茶5克,将干桂花、红糖加入老白茶后,以热水冲泡。
3、玫瑰+老白茶:舒缓情绪,刮油去腻
准备玫瑰花、老白茶、适量蜂蜜。将玫瑰花放入老白茶茶汤中,待稍凉,凭个人口味加一些蜂蜜即可饮用。
4、红枣+老白茶:健脾和胃,养肝补血
红枣去核,放进老白茶于壶中与水泡煮适当即可。
老白茶的冲泡方法老白茶怎么泡好喝
老白茶是白茶的一种,是保存时间比较长的白茶,它与普洱茶有很相似的地方,保存时间越长口感越醇厚,香味越浓,而且还会具有不错的药用价值。现在人们见到的老白茶多是保存五六年以上的白茶,那些保存几十年的老白茶是精品十分少见。那么这种老白茶怎么冲泡最好喝呢?下面是我对老白茶冲泡方法的具体介绍,大家看过以后就能明白。
老白茶的冲泡方法 老白茶怎么泡好喝
1、投茶
平时冲泡老白茶时,可以准备一个盖碗,适量的老白茶,老白茶的数量应该是盖碗容量的三分之一,不能放入太多,如果茶叶较少,则可以通过调节水量来调节茶汤的浓度。
2、洗茶
洗茶也叫醒茶,平时大家冲泡老白茶时,在放入茶叶以后可以把开水倒入盖碗,不能倒入太多,把茶叶慢慢的唤醒,然后把茶汤倒掉。
3、冲泡
老白茶洗好茶以后,再取烧开的沸水直接冲泡,冲泡时要让水沿着盖碗壁慢慢注入,水流的高度要低,而且不能直接对着茶叶直接冲入。
4、出汤
老白茶在冲泡时,出汤的时间与醒茶的程度有很大关系,如果醒茶醒的到位,那么在冲入沸水以后十秒左右就能出汤,醒茶不到位时候,出汤的时间则会常一些,出汤时可以把碗摆平,手拿稳,速度要快,尽可能快的把茶汤沥干。
盖碗泡老白茶的正确姿势
盖碗是方便实用的泡茶用具,可以节省泡茶时间。用盖碗泡茶,茶碗上大下小,盖入碗内喝茶时不会滑动,下面有茶船,喝热茶避免烫到手。那盖碗如何冲泡老白茶呢?
盖碗如何冲泡老白茶?
投5g干茶,摇杯闻干茶香,三年以上的老白茶饼是需要醒茶是。先醒茶,但是茶叶温润泡的时间不宜过长,过长易导致茶叶浸出物释放过多,影响正式品饮的口感。90度开水定点注水,10s出汤,滋味浓强饱满,而后每冲增加3-5s出汤。
前三泡:抑制杂味,提升汤感,中间三五泡:有香有水,协调交融,最后三泡:香高水滑,汤甜味淡。整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
盖碗冲泡老白茶的注意事项
1、盖碗的选择
白茶不仅香气和口感很有魅力,同时还适合观赏。茶汤、叶底有白茶独特的美感,也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。
泡白茶,可选择颜色较素雅的盖碗,杯壁不能太厚,利于散热,这样不容易被烫到。盖碗形状以选肚大杯高为宜,较为聚香。
2、用水的选择
陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家讲的山泉水,因其是“活水”、“软水”,泡出的茶汤口感较好。
其次,矿泉水和纯净水也可作为选择,但以矿泉水为佳。水以刚煮沸起泡为宜,茶汤香味皆佳;水不宜沸腾太久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。
3、投茶量的把握
用盖碗泡白茶,一般5克。清晨和晚间泡茶,可以减至3克,口感较为清淡。如果喝茶的人多,可以调整到7-8克。
4、出汤的把握
出汤的把握,主要有两点,一是时间,二是沥干,都与口感密切相关。总体来讲,出汤的时间,润茶越快越好。然后随着泡数的增加,出汤时间会越长。另外,用盖碗泡白茶,出汤时,尽量把茶汤沥干,防止对下一泡茶汤的口感影响。
泡茶的方式不能一概而论,要因人而异,因茶而异。口味淡的人,水温可以低些,投茶少些,出汤快些。采摘老的茶、年份久的茶,水温可以高些,出汤慢些。
老白茶可先泡再煮,年份达到三年或是三年以上的陈年老白茶,煮一煮喝最为好,不浪费老白茶内质,将老白茶丰富的内含物质释放出来。